Rezept

Cappuccino - Tiramisu

Zutaten:

500 g - Mascarpone
200 g - Löffelbiskuits
1 Tasse/n - Kaffee (Cappuccino)
50 g - Zucker
1/2 Glas - Amaretto
3 - Ei(er)

Zubereitung:

Löffelbiskuits mit Cappuccino beträufeln (nicht durchweichen lassen!) Eigelbe mit Amaretto schaumig schlagen! Ich nehme immer ein bisschen mehr Amaretto, weil ich den Geschmack so mag!) In einer separaten Schüssel Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen! Mascarpone unter die Eigelb Masse mischen und Eischnee unterheben! Anschließend abwechselnd Löffelbiskuits und die Mascarpone-Creme in eine Form oder Schüssel schichten! Zuoberst Mascarpone-Creme! Mit Kabapulver bestäuben! Das Tiramisu schmeckt am besten, wenn man es über Nacht in den Kühlschrank stellt!

                                                                 Guten Appetit!

Rezept

Berliner Kartoffelsuppe

Zutaten:

2 1/2 kg - Kartoffel(n), mehlig kochende
1 kg - Suppengemüse, TK
250 g - Schinken, gewürfelter
 (Katenschinken oder magerer Speck)
3 - Zwiebel(n)
1 kg - Würstchen 
(z. B. Dampfwürstchen mit Majoran)
3 - Lorbeerblätter
4 Körner - Piment
2 EL - Gemüsebrühe oder Klare Brühe (Instant)
Salz und Pfeffer
1 Paket - Petersilie, TK
1 EL - Margarine

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, klein schneiden, knapp mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. In einem zweiten großen Topf die Margarine zerlassen und den Katenschinken oder Speck scharf darin anbraten. Die Zwiebeln schälen, in grobe Stückchen schneiden und dazugeben, aber nur glasig werden lassen. Sie sollen keine Farbe nehmen. Das TK Gemüse dazugeben, mit etwas Wasser (ca. ½ Liter) ablöschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe (Instant), Lorbeerblätter, Piment und ca. 1 TL Pfeffer dazugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln im anderen Topf gar sind. Dann das Kartoffelwasser zum Gemüse gießen (nicht wegschütten!). Die Kartoffeln stampfen und den Kartoffelstampf auch zum Gemüse geben. So viel Wasser dazugeben, dass es insgesamt etwa 5 Liter Flüssigkeit ergibt. Die Kartoffelsuppe soll aber schön dick sein, nicht zu wässerig. Aufkochen lassen und noch ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Inzwischen die Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Zum Schluss noch die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten schmeckt die Suppe, wie alle Eintöpfe, erst am zweiten Tag. Reste lassen sich gut einfrieren!

                                                                         Guten Appetit!

Rezept

Tarte aux apricots

Zutaten:

Für den Teig:
50 g - Butter
2 EL - Zucker
200 g - Mehl
2 TL - Backpulver
100 ml - Milch, ca.
Für die Creme:
125 g - Joghurt
200 g - Crème fraîche
1 EL - Zucker
1 EL - Speisestärke
Für den Belag:
1 gr. Dose/n - Aprikose(n), abgetropft
Für die Streusel:
75 g - Butter
50 g - Zucker
1 Pck. - Vanillezucker
100 g - Mehl

Zubereitung:

Eine Springform einfetten und kalt stellen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Buttermischung verrühren, so dass nun eine zunächst bröselige Masse entsteht. Dann die Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die vorbereitete Form so damit auskleiden, dass ein ca. 2,5 cm hoher Rand entsteht. Danach die Form wieder in den Kühlschrank stellen. Nun für die Streusel das Mehl mit Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit dem Handrührgerät oder per Hand zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten. Ebenfalls kalt stellen. Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Für die Creme nun Joghurt mit Creme fraiche, Zucker und Stärke verrühren. Die Creme auf den vorbereiteten Teig geben, mit den abgetropften Aprikosenhälften belegen. Zuletzt die Streusel möglichst gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 min backen.

                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Thunfischfilet - Salat

Zutaten:

400 g - Thunfisch, (Sushiqualität)
1 EL - Zimt
2 EL - Sesam, heller
2 EL - Sesam, schwarzer
Salz, (Fleur de Sel)
Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
Für den Salat:
1 - Mango(s)
1 - Schalotte(n)
1 Handvoll - Minze
1 Handvoll - Koriandergrün
1 kleine - Paprikaschote(n), rote
2 - Chilischote(n), rot
Olivenöl
Balsamico, weißer
Salz
1 - Orange(n), unbehandelt

Zubereitung:

Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte fein hacken. Minze und Koriander ebenfalls fein hacken. Die Paprika fein würfeln. Die Chili entkernen und ebenfalls fein würfeln. Salz, weißer Balsamico und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Alle Zutaten zu einem Salat vermischen und ca. 30 Minuten einziehen lassen. Die Schale der Orange in Zesten reißen. Salz und Pfeffer mit dem Zimt mischen und auf einen Teller geben. Beide Sesamsorten mischen und auf einen Teller geben. Den Thunfisch portionieren, so dass er nach dem Braten in Scheiben geschnitten werden kann. Den Thunfisch in der Gewürzmischung wälzen, damit er davon überzogen ist. Anschließend etwas mit Wasser befeuchten und im Sesam wälzen. Der Sesam muss am Fisch haften. Den Thunfisch von allen Seiten anbraten. Er sollte innen rot bleiben! Ich mache dies immer in einer guten beschichteten Pfanne, ohne Fett. Es kann aber auch mit Olivenöl gemacht werden. Den gebratenen Thunfisch in dünne Scheiben schneiden.

                                                             Guten Appetit!

Rezept

Leckerste Lasagne

Zutaten:

600 g - Hackfleisch, gemischt
2 EL - Öl
Salz und Pfeffer
Oregano
3 m.-große - Karotte(n)
4 Stängel - Staudensellerie
200 g - Schinken (Schwarzwälder)
300 ml - Fleischbrühe
1 Tube/n - Tomatenmark
100 g - Parmesan, gerieben
200 g - Käse (Gouda), gerieben
1 Zehe/n - Knoblauch
1 kleine - Chilischote(n), rot
2 EL - Butter
2 EL - Mehl
500 ml - Milch
Muskat
Lasagneplatte(n), grün und weiß

Zubereitung:

Das Hack im Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Geschmack können auch Knoblauch, Zwiebel und/oder Chili mit angebraten werden.  Die Karotten schälen und danach zusammen mit dem Sellerie in der Küchenmaschine klein häckseln. Vorsicht, nicht zu klein, es soll kein Mus entstehen! Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Das Gemüseragout und den Schinken zum Hack geben und gute 5 Minuten mitschmoren lassen. Dann die Brühe, das Tomatenmark und Oregano dazu geben und köcheln lassen, bis die Bechamelsauce fertig ist. Dazu die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Das Mehl hinzugeben und mit dem Schneebesen umrühren. Dann die Milch dazugeben und aufkochen lassen. Immer rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Muskatnuss abschmecken. Nun alles in der Lasagneform schichten:

- Hack-Gemüse-Schinken und Bechamelsauce (vermischen)
- die Hälfte des Parmesans 
- weiße Lasagneplatten
- Hack-Gemüse-Schinken und Bechamelsauce (vermischen)
- die andere Hälfte des Parmesans
- grüne Lasagneplatten
- Hack-Gemüse-Schinken und Bechamelsauce (vermischen)
- Gouda
Bei 200 Grad Umluft im Backofen ca. 30 bis 35 Minuten überbacken. In den ersten 20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht anbrennt.

                                                                  Guten Appetit!

Rezept

Strudeln

Zutaten:

500 g - Mehl
250 ml - Wasser
1 - Ei(er)
4 m.-große - Kartoffel(n)
3 EL - Öl

Zubereitung:

Aus Mehl, Wasser und Ei einen Teig herstellen. Den Teig ca. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Danach den Teig in gleich große Stücke teilen. Diese auswellen und mit warmem Öl bestreichen, das Öl etwas einwirken lassen. Den Teig gleichmäßig ziehen (bis man eine Zeitung durch den Teig lesen kann). Jedes ausgezogene Teigstück zweimal einschlagen und in kleinere Stücke schneiden. In einem Topf geschälte und geviertelte Kartoffeln auf den Boden legen. Knapp mit Wasser bedecken. Die Strudelstücke darauf legen, sie sollen gedämpft werden. Den Topf schließen und das Ganze bei mittlerer Hitze garen bis das Wasser verkocht ist. Der Deckel darf während des Kochens nicht geöffnet werden. Die Strudeln passen am besten zu Schweinebraten mit viel Soße.

                                                                           Guten Appetit!

Rezept

"Sterne über dem
silbernen Fluss"

ZUTATEN:

4 EL Zucker
250 g Nüsse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Zucker braun
500 ml Reiswein weiß

ZUBEREITUNG:

Für die Nüsse den Zucker in eine Pfanne und wartet bis dieser flüssig wird. Dann die Nüsse hinzufügen und alles auf höchster Hitze kurz kräftig anbraten. Mit Salz abschmecken und in eine Servierschale geben. Für die salzige Variante erhitzt man in einer Pfanne etwas Öl/Butter, gibt die Nüsse hinzu und brät alles kurz auf höchster Stufe, salzen und pfeffern und sofort servieren. Den Reiswein in einem Topf oder in der Mikrowelle leicht erhitzen und mit etwas braunem Zucker versetzen.

                                                                      Guten Appetit!