Rezept

Billas Markklößchen

Zutaten:

50 g - Semmelbrösel
40 g - Mark (Rindermark)
1/2 - Brötchen, eingeweichtes
2 EL - Petersilie, klein geschnittene
1 - Ei(er)
1 Prise(n) - Salz und Pfeffer
Muskat, (gerne etwas mehr!)

Zubereitung:

Das Mark aus den Knochen lösen, zerdrücken und in einer Pfanne bei milder Hitze auslassen und anschließend erkalten lassen. Dann das Mark schaumig rühren und mit den Bröseln, dem Brötchen, der Petersilie und dem Ei gut durchrühren. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen. Kleine Klößchen aus dem Teig formen und in die kochende Brühe geben und dann allerdings nur noch "ziehen" lassen. Sie sind gut, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

                                                                        Guten Appetit!

Rezept

Koreanisches Hähnchen

Zutaten:

5 große - Hähnchenschenkel
5 Stange/n - Lauch
2 m.-große - Möhre(n)
1 große - Gemüsezwiebel(n)
1,8 Liter - Wasser, heiß
Gemüsebrühe, Instant
Knoblauch
Kräutersalz

Zubereitung:

Hähnchenschenkel mit Kräutersalz 1/2 Stunde vorher einreiben, dann anbraten.  Lauch, Möhren und die Zwiebel klein schneiden. Hähnchenschenkel aus dem Bräter nehmen, das Gemüse hineingeben und mit 1,8 Liter heißem Wasser aufgießen, mit Gemüsebrühe abschmecken. Hähnchenschenkel dazugeben, im Backofen bei 180 Grad Umluft schmoren. Ab und zu ein wenig rühren. Wenn es anfängt, braun zu werden, auf 150 Grad runter drehen, mit geschlossenem Deckel schmoren, bis die Hähnchenschenkel gar sind.

                                                                       Guten Appetit!

Rezept

Schlesischer Kartoffelsalat

Zutaten:

1 1/2 kg - Kartoffel(n),
mehlig kochende
4 - Gewürzgurke(n)
200 g - Fleischwurst
1 - Zwiebel(n)
1 Becher - Salat
(Fleischsalat) oder Mayonnaise
100 g - Speck, gewürfelt
3 EL - Essig
2 EL - Mehl
1 Becher - Joghurt oder
saure Sahne (250 g)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken und die Fleischwurst ungefähr gleich groß würfeln. Die Zwiebel klein schneiden und mit dem gewürfelten Speck in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln und den Speck mit dem Mehl bestauben und nach kurzer Zeit mit dem Essig ablöschen. Es soll sich um die Zwiebeln eine feine Mehlschwitze gebildet haben. Die Zwiebeln, den Speck und die Mehlschwitze zu den Kartoffelwürfeln geben. Dazu den Fleischsalat (macht meine Mama immer so, man kann auch ein kleines Glas Salatcreme oder Mayonnaise nehmen) und den Joghurt oder die saure Sahne unterheben. Den Salat mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Essig abschmecken. Der Salat sollte nun über Nacht durchziehen. Je nach Art der Kartoffeln muss jetzt noch Mayonnaise oder Joghurt zugegeben werden. Der Salat sollte auch noch mal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Den Salat gibt es bei uns oft zum Grillen, auf Buffets oder wenn wir einfach mal Lust drauf haben.

                                                                 Guten Appetit!

Rezept

Kniddelen oder Kniedeln,
Knödel aus Luxemburg

Zutaten:

400 g - Mehl
4 - Ei(er)
100 ml - Mineralwasser (Sprudel)
1 Prise(n) - Salz
1 EL, gehäuft - Quark, 20%
etwas - Butter
Maggi

Zubereitung:

Das Mehl, die Eier, den Quark, das Salz und den Sprudel in eine Schüssel geben und wie einen Spätzleteig mit dem Kochlöffel "schlagen". Ruhen lassen. Währenddessen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz zufügen. Den Teig nochmals kurz durchschlagen, bis er geschmeidig ist. Jetzt werden mit einem Teelöffel kleine Klößchen ins kochende Salzwasser gegeben, bis der Teig aufgebraucht ist. Wichtig: Den Teelöffel nur maximal halbvoll mit Teig machen. Nach ein paar Minuten können die Kniedeln abgegossen werden. Die Kniedeln in eine Schüssel geben. Die Butter erhitzen, bis sie flüssig ist. Ein paar Spritzer Maggi-Würze hinzufügen - sehr wichtig für den Geschmack - und dann über die Kniedeln geben. Apfelmus und Bratkartoffeln dazu reichen.

                                                                                        Guten Appetit!

Rezept

Maroni - Rosmarin - Suppe

Zutaten:

250 g - Kastanien (Maroni)
1 - Zwiebel(n)
1 Zweig/e - Rosmarin
2 EL Olivenöl
0,63 Liter - Hühnerbrühe
1/8 Liter - Sahne (Schlagobers)
Salz und Pfeffer
Rosmarin, zum Garnieren

Zubereitung:

Maroni auf der gewölbten Seite einschneiden und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200°C etwa 30 Minuten braten. Maroni überkühlen lassen und schälen. Die Zwiebel klein hacken und zusammen mit den Maroni und dem Rosmarinzweig in Olivenöl etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Mit Bouillon und Schlagobers aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. 4 Maroni aus der Suppe nehmen und für die Suppeneinlage beiseite stellen. Rosmarinzweig aus der Suppe nehmen, 3 Nadeln abzupfen, in die Suppe geben und diese pürieren. Suppe durch ein feinmaschiges Sieb passieren, eventuell nochmals erhitzen und anrichten. Die beiseite gestellten Maroni in Scheiben schneiden und als Einlage in der Suppe anrichten. Die Suppe mit Rosmarin garnieren. 

                                                                                    Guten Appetit

Rezept

Pizza Margarita

Zutaten:

Für den Teig:
500 g - Weizenmehl, Typ 405
20 g - Hefe, frische
10 g - Salz
50 g - Olivenöl, (50 ml)
320 g - Wasser, (320 ml)
Weizenmehl, zum Bestäuben
Für die Sauce:
6 EL - Tomate (n), pürierte
3 EL - Tomatenmark
2 TL - Oregano
1 Prise(n) - Salz
1 Prise(n) - Zucker
1 Prise(n) - Chili, (nach Belieben)
Pfeffer, frischer aus der Mühle
Für den Belag:
1 Kugel - Mozzarella, Büffel-
6 Blätter - Basilikum
3 Tropfen - Olivenöl
1 - Oliven
Zubereitung:
Das Rezept ist für 3 Pizzen.

Zubereitung:

Den Ofen auf 250°C vorheizen. Wird ein Pizzastein (Brotbackstein) benutzt, muss dieser 1 Std. vorher aufgeheizt werden. Die Hefe mit den Fingern in das Mehl reiben, als würde man Streusel zubereiten. Das Salz, Olivenöl und Wasser zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Der Teig kann per Hand geknetet werden, dabei nicht beirren lassen, da er am Anfang wirklich sehr klebt und man nicht wirklich an einen Erfolg glaubt. Wer es lieber mag, kann den Teig auch mit dem Knethaken zubereiten. Der Teig muss insgesamt 5-10 Minuten geknetet werden.  Den Teig 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank(!!!) ruhen lassen. Für die Tomatensauce alle Zutaten zusammen mixen. Die Konsistenz sollte dabei recht dick sein. Wenn zu dünn, mehr Tomatenmark. Wenn zu dick, mehr passierte Tomaten. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 3 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nochmals 10 Minuten gehen lassen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Kugeln darauflegen. Auf die Mitte eines Teigbällchens den Handballen auflegen und den Teig vom Körper wegdrücken, so dass er gestreckt wird. Teig drehen und erneut wegdrücken. Das ganze solange wiederholen, bis er annähernd rund ist (klappt nie ganz perfekt) und einen Durchmesser von 20-22 cm hat. Am Rand sollte der Teig einen Tick dicker sein.  Pizzaböden auf einen mit Mehl bestäubten Holzschieber legen und mit der Tomatensauce bestreichen.  Für eine Margarita die Pizza folgendermaßen belegen: 5 Scheiben Büffelmozzarella, frisches Basilikum, in die Mitte eine Olive, frisches Olivenöl dünn(!) rübertreufeln. Der Teig kann aber auch nach Belieben anders belegt werden. Wichtig ist nur: nicht zu dick! Weniger ist mehr.  Belegte Pizza auf den Pizzastein schieben (zu Not geht aber auch ein normales Backblech, dass mit Olivenöl eingestrichen wurde). 8-12 Minuten backen bei 240°C.

                                                                                     Guten Appetit

Beet Rosen

Beet Rosen für alle Fälle

 Wuchsfreude selbst im Halbschatten, lange Blütezeit und traumhafter Duft – Beetrosen überzeugen mit vielen Talenten. Man muss nur die richtigen Sorten wählen.

 Es gibt viele Gründe, warum Beet Rosen so beliebt sind: Sie werden nur zirka kniehoch, wachsen schön buschig und passen auch in kleine Gärten. Sie bieten besonderen  Blütenreichtum, denn sie blühen im Gegensatz zu Edelrosen in Büscheln. Keine andere Rosengruppe weist eine so große Vielfalt an Blütenformen und -farben auf. Es gibt kugelige, flache, kleine, große, gefüllte oder einfache Blüten, die von Weiß bis Blutrot in allen Farben blühen. Um Ihnen die Übersicht zu erleichtern, haben wir in Zusammenarbeit mit Rosenzüchtern und Experten der Rosengärten von Baden-Baden und Zweibrücken sowie des Dortmunder Rosariums für folgende Anforderungen die besten Sorten ermittelt: Lange Blütezeit, Hitzeverträglichkeit, Halbschatten-Toleranz, Regenfestigkeit und Duft.