Rezept

Peperoni ripieni

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
300 g Salsiccia
250 g Rundkornreis
ca. 400 ml Gemüsebrühe, oder Fleischbrühe
4 gelbe Paprikaschoten
1 Zwiebel
300 g stückige Tomaten
1 EL frisch gehackter Oregano
Salz & Pfeffer
50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und fein hacken. In 1 EL heißem Öl kurz anschwitzen. Die Wurst aus der Haut drücken und das Brät mit dem Knoblauch krümelig braten. Den Reis kurz mitschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Aufkochen und abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Am Garende sollte der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesaugt haben. Die Paprikaschoten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und die Schoten putzen. Die Deckel klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit der Paprika im restlichen Öl kurz anschwitzen. Die Tomaten und den Oregano zugeben, von der Hitze nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce in eine ofenfeste Form füllen. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Parmesan und nach Bedarf noch ein wenig Flüssigkeit in die Paprikaschoten füllen, abschmecken und auf die Tomatensauce setzen. Im Ofen ca. 20 Minuten fertig backen.

                                                                                  Guten Appetit!

Rezept

Bärlauchspätzle

Zutaten:

300 g - Mehl
100 g - Grieß, (Hartweizengrieß)
6  - Ei(er)
4 EL - Rapsöl
1 Prise(n) - Muskat, geriebene
1 TL - Salz
10 Blätter - Bärlauch, frischer

Zubereitung:

Den Bärlauch mit 3 EL Öl pürieren. Mehl mit Grieß, 1 Tl Salz, 1 El Öl und der Prise Muskat zusammen mit den Eiern verkneten. Dann die Bärlauch-Öl-Mischung zugeben. Den Teig so lange kneten, bis er Blasen wirft (sollte die Konsistenz zu fest werden, etwas lauwarmes Wasser zugeben). Mit dem Spätzlehobel den Teig in reichlich kochendes Salzwasser geben und aufkochen lassen. Wenn die Spätzle an der Oberfläche erscheinen, sind sie fertig. Mit dem Schaumlöffel herausholen.

                                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Würziges Hirschgulasch

Zutaten:

1 kg - Gulasch vom Hirsch
125 g - Speck, durchwachsener
2 EL - Öl
Salz und Pfeffer, schwarzer
1 m.-große - Möhre(n)
375 g - Zwiebel(n), kleine
2 EL - Mehl
1 EL - Tomatenmark
1/4 Liter - Wein, rot, trocken
1 EL - Brühe, klare oder Gemüsebrühe (instant)
2 - Lorbeerblätter
1 TL - Thymian, getrockneter
250 g - Champignons, kleine braune
1 Bund - Petersilie, glatte

Zubereitung:

Fleisch mit Küchenpapier abtupfen. Speck in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin knusprig ausbraten und herausnehmen. Fleisch portionsweise in dem Speckfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Möhre, 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln und im Bratfett andünsten. Fleisch und Speck wieder hinzufügen. Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Mit ½ Liter Wasser und Wein ablöschen. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen und zum Kochen bringen. Gulasch zugedeckt auf dem Herd oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad /Gasherd Stufe 3) ca. 1 ½ Stunden schmoren. Pilze putzen und waschen. Restliche Zwiebeln schälen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides darin anbraten und würzen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Gulasch abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüber streuen. Dazu passen Spätzle oder Kartoffelkroketten oder ein Serviettenknödel und nach Belieben Rotkohl.

                                                                         Guten Appetit!

Rezept

Linsenfrikadellen mit Joghurt-Dip

Zutaten:

200 g braune Linsen
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Vollkornbrötchen vom Vortag
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Sonnenblumenöl
Salz
1 Bund Petersilie
1 Chilischote
1 Möhre
Sesam hier kaufen!2 EL Sesam (20 g)
Kreuzkümmel online bestellen1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise gemahlener Koriander
Muskatnuss
Cayennepfeffer
1 Ei
2 EL Dinkelmehl (30 g)
2 Frühlingszwiebeln
200 g Joghurt (1,5 % Fett)
200 g gemischter Blattsalat (z. B. Radicchio, Eichblattsalat, Lollo bionda)
100 g Cocktailtomate
1 Salatgurke
3 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Für die Frikadellen Linsen unter kaltem Wasser abspülen, mit 500 ml Wasser, Thymian und Lorbeer in einem Topf bei kleiner Hitze zugedeckt in 35 Minuten weichköcheln. Deckel abnehmen, weitere 5 Minuten unter kräftigem Rühren bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Linsen zu zerfallen beginnen. Thymian und Lorbeer entfernen. Während die Linsen garen, Brötchen in warmem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein würfeln. 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten, salzen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Zur Zwiebelmischung geben, vom Herd ziehen. Chili waschen, putzen, fein hacken. Möhre schälen, raspeln. Brötchen ausdrücken. Linsen mit Chili, Salz, Zwiebelmischung, Brötchen, Möhre, Sesam, Kreuzkümmel, Koriander, frisch abgeriebenem Muskat und Cayennepfeffer verkneten, herzhaft abschmecken. Ei und Dinkelmehl unterkneten und daraus 8 flache Bratlinge formen. Mit restlichem Sonnenblumenöl einpinseln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) in ca. 12 Minuten goldbraun backen. Inzwischen für den Joghurt-Dip Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Mit Joghurt mischen, mit Salz abschmecken. Salat waschen, putzen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Olivenöl, 1 Prise Zucker und Salz verrühren und mit Salat, Tomaten und Gurke mischen. Den Salat mit Linsenfrikadellen und Dip auf 4 Tellern anrichten.

                                                                                        Guten Appetit!

Rezept

Braten mit Paprika-Kartoffeln

Zutaten:

3 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
6 EL Tomatenmark (ca. 120 g)
2 TL getrocknete Pizzakräuter
750 g Schweinerücken
3 rote Paprikaschoten (à ca. 200 g)
2 mittelgroße Zwiebeln (à ca. 50 g)
600 g festkochende Kartoffeln
Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel 1 EL Öl, etwas Salz, Pfeffer, das Tomatenmark und 1 TL Pizzakräuter zu Würzöl verrühren. Ein Stück Alufolie so zurechtschneiden, dass es die doppelte Länge des Fleischstücks plus etwa 2 Handbreit hat. Die Hälfte des Würzöls in die Mitte geben und mit einem Löffel so verstreichen, dass es der Größe des Bratens in Breite und Länge entspricht. Den Schweinerücken abspülen und trockentupfen. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Braten auf die Folie mit dem verstrichenen Würzöl setzen und die Oberseite mit dem restlichen Würzöl bestreichen. Folie darüberklappen, rundherum fest einschlagen und verschließen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Braten daraufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft: 60 °C, Gas: kleinste Stufe) etwa 3 Stunden garen. 40 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in etwa 2 cm große Rauten schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne restliches Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikarauten und Kartoffelwürfel zufügen und ebenfalls andünsten. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und restlichen Pizzakräutern würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten schmoren, dabei gelegentlich wenden. Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen, die Folie an der schmalen Seite ein wenig öffnen und den Bratenfond unter die Paprika-Kartoffeln rühren. Braten aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Paprika-Kartoffeln servieren.

                                                                                      Guten Appetit!

Rezept

Gebratener Reis mit Hähnchen und Ei

Zutaten:

1 rote Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer
400 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Erdnussöl
400 g gegarter Reis
3 EL Chilisauce
3 EL Sojasauce
4 Eier
1 EL Limettensaft
frisch gehacktes Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Das Hähnchen zusammen mit dem Ingwer und Knoblauch im heißen Wok im Öl 2-3 Minuten goldbraun braten. Am Rand hochschieben und in der Mitte die Zwiebeln mit dem Lauch etwa 5 Minuten braten. Wieder hochschieben und den Reis kurz mitbraten. Alle Zutaten im Wok vermischen, mit 2 EL Chilisauce und 2 EL Sojasauce vermengen und am Rand hochschieben. Die Eier mit der 1 EL Sojasauce verquirlen. In die Mitte vom Wok gießen und zu einem Omelett ausbacken. Mit dem Pfannenwender in Stücke teilen und alle Zutaten vermengen. Gar ziehen lassen, mit Limettensaft, Sojasauce und Chilisauce abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Mit Koriandergrün garniert servieren.

                                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Bunte Ofenpizza

Zutaten:

1 Packung - Pizzateig aus dem Kühlregal, 400 g
200 g - passierte Tomaten
1 EL - Tomatenmark
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
einige - Thymianblättchen
1 - Mangold
1 Dose - Thunfisch im eigenen Saft, 185 ml
100 g - Kochschinken
125 g - küchenfertige Garnelen aus dem Kühlregal
2 EL - Sonnenblumenkerne
100 g - geriebener Käse
60 g - Rucola
2 bis 3 EL - Balsamicocreme

Zubereitung:

Pizzateig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech entrollen. Tomaten und Tomatenmmark verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen und auf den Pizzateig streichen. Mangold in Blätter zerteilen, putzen, waschen, in Streifen schneiden und in Salzwasser blanchieren. Thunfisch abtropfen lassen, Kochschinken in Würfel oder Streifen schneiden. Garnelen waschen und trocken tupfen. Pizzateig mit Mangold, Thunfisch, Garnelen und Schinken belegen, Sonnenblumenkerne und Käse überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) circa 30 bis 35 Minuten backen. Rucola waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zupfen, auf der Pizza verteilen, in Stücke schneiden, mit Balsamicocreme beträufeln und servieren.

                                                                                       Guten Appetit!