Rezept

Linsen-Eintopf

Zutaten:

1 - mittelgroße Zwiebel
2-3 Stiel(e) - frischer Thymian (ersatzweise 1 TL getrockneter Thymian)
4 (ca. 750 g) - Birnen zum Kochen
2 EL - Öl
150 g - magerer geräucherter Speck
1 (ca. 600 g) - großes Bund Suppengrün
250 g - Tellerlinsen
4 - Kochwürste (ca. à 75 g)
Salz
Pfeffer
1/2 Bund - Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln. Birnen waschen. Öl in einem Topf erhitzen und Speck und Zwiebel darin leicht anbraten. 2 Liter Wasser angießen, Birnen und Thymian zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Suppengrün putzen und waschen. Möhren und Sellerie würfeln, Porree in Ringe schneiden. Birnen aus dem Sud heben, Linsen und Suppengrün zufügen und zugedeckt weitere 30-40 Minuten kochen. 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit Kochwürste zufügen und mitkochen. Linsen-Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, Speck und Kochwürste herausnehmen und die Birnen wieder zufügen. Birnen in dem Eintopf ca. 5 Minuten erhitzen. Speck und Kochwürste in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Eintopf in tiefen Schalen mit jeweils einer Birne anrichten. Speck- und Wurstscheiben in die Schalen verteilen und mit Petersilie bestreut servieren

Hinweis: Bohnen werden extra gekocht, da sie braun und unansehnlich werden, wenn sie mit den Linsen gekocht werden

                                                                                   Guten Appetit!

Rezept

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Zutaten:

Für den Hefeteig:
250 g - Mehl
50 g - Butter
1/2 Würfel - Hefe
1 TL, gestr. - Salz
1 TL, gestr. - Zucker
150 ml - Milch, lauwarme
Für den Belag:
500 g - Zwiebel(n)
50 g - Butter
1 EL - Mehl
2 - Ei(er)
100 ml - süße Sahne
Salz
Kümmel
75 g - Schinkenspeck, geräucherter, in Würfel geschnitten
Butterflöckchen

Zubereitung:

Für den Hefeteig:

Einen Vorteig erstellen. Dafür die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und in einem Teil der angewärmten Milch auflösen. Dann den Zucker und etwas Mehl hinzufügen und glatt rühren. Der Vorteig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben. Mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Hat sich das Volumen des Vorteigs verdoppelt, dann ist er ausreichend gegangen. Diesen dann zum Mehl geben. Das Salz und die Milch gleich hinzufügen. Den Teig kneten und dann erst die sehr weiche Butter zugeben. Den fertig gekneteten Teig zum Gehen stehen lassen. Wenn er gegangen ist, die Kuchenform mit dem Teig auslegen. Wie hoch man den Rand macht, ist abhängig vom Durchmesser der Form.

Für den Belag:

Die fein gewürfelten Zwiebeln in der Butter unter dauerndem Rühren glasig dünsten. Das kann gut 10 Minuten dauern. Die Zwiebeln dürfen jedoch nicht braun werden. Das Mehl anschließend gleich unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Erst wenn der Hefeteig in der Form gegangen ist, die 2 verquirlten Eier und die Sahne hinzufügen und gut unterrühren. Mit genügend Salz abschmecken, denn die Zwiebeln benötigen ordentlich Salz. Den Belag dann in die mit dem Teig ausgelegte Kuchenform geben und anschließend noch mit dem geräucherten Schinken und dem Kümmel bestreuen. Abschließend noch einige Butterflocken darauf geben. Auf der mittleren Schiene bei 200 °C 35 - 45 Minuten backen. Warm servieren!

                                                                                 Guten Appetit!

Rezept

Hühnerleberpastete

Zutaten:

100 g Butter
2 kleine Zwiebeln
1 säuerlicher Apfel,
geschält und Kerngehäuse entfert
450 g Hühnerleber
60 ml Brandy
2 EL Sahne
1 TL Zitronensaft
1 1/2 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

100 g Butter auf Zimmertemperatur erwärmen. Zwiebel und Apfel grob in der Küchenmaschine zerkleinern. 30 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, zerlassen und Zwiebeln und Apfel darin andünsten, bis sie leicht gebräunt sind. Damm zurück in die Küchenmaschine geben. Hühnchenleber abwaschen und trocken tupfen. Halbieren und nach Bedarf säubern. In der gleichen Pfanne 50 g Butter erhitzen und die Hühnchenleber darin bei hoher Hitze braun anbraten. Sie sollen innen noch ganz leicht rosa sein. Hitze auf niedrig reduzieren und Brandy hinzugiessen. Vorsichtig anzünden und flambieren, bis die Flamme erloschen ist. Hühnerleber und Bratensatz in die Küchenmaschine zu Apfel und Zwiebeln geben, Sahne zugießen und fein pürieren. Mischung in eine Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen. Die restlichen 100 g Butter in die Küchenmaschine geben und 1/3 der Leberpastete zugeben. 5 Sekunden pürieren. Diese Prozedur noch zweimal wiederholen, bis die ganze Leberpastete untergemischt ist. Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und nochmal gut pürieren. Probieren und abschmecken. Hühnerleberpastete in eine Servierschale löffeln oder auf mehrere kleine Schüsselchen verteilen. Mit der restlichen zerlassenen Butter begießen und mit Klarsichtfolie abdecken. Mehrere Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

                                                                 Guten Appetit! 

Rezept

Pizza mit Feigen

Zutaten:

1 - Grundrezept Pizzateig (siehe gleichnamiges Rezept)
1 - Grundrezept Tomatensoße (siehe gleichnamiges Rezept)
250 g - Büffelmozzarella
10 Scheiben - Bacon
4 TL - gutes Olivenöl
4 - frische Feigen
50 g - Feldsalat
Backpapier

Zubereitung:

Pizzateig und Tomatensoße zubereiten. Mozzarella in Scheiben schneiden. Baconscheiben quer halbieren. Eine kleine Kugel Pizzateig zu einer runden (ca. 22 cm Ø) Pizza formen. Mit ca. 1/4 Tomatensoße bestreichen. Mit je 1/4 Mozzarella und Bacon belegen. Auf den Pizzastein oder das Blech legen. Im heißen Ofen auf dem Pizzastein 6–8 Minuten, auf dem Blech 12–13 Minuten backen. Herausnehmen und mit 1 TL Öl beträufeln. Aus den übrigen Zutaten 3 weitere Pizzas backen. Inzwischen Feigen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schütteln. Feigen und Salat auf den fertigen Pizzas verteilen.

                                                                          Guten Appetit!

Rezept

Fischpfanne

Zutaten:

600 g - Fischfilet(s) (Seelachs oder Leng oder Pollack), auch gemischt
150 g - Garnele(n)
2 Stange/n - Porree, oder Lauch (ist feiner)
5 m.-große - Karotte(n)
2 m.-große - Zucchini
4 Zehe/n - Knoblauch
1 Liter - Kräutersauce, eigene Kreation oder Fertigprodukt
2 EL - Olivenöl
Für die Marinade: (zusammen 3 EL)
Sojasauce, milde
Kreuzkümmel
Zitronensaft
Salz

Zubereitung:

Das Gemüse einzeln in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (oder WOK) scharf anbraten und zur Seite stellen. Die Garnelen kurz mit dem gehackten Knoblauch anschwitzen und auch zur Seite stellen. Den Fisch eine gute Viertelstunde marinieren und dann ebenfalls anbraten. Nebenbei die Soße aufkochen lassen. Gemüse, Garnelen mit Knoblauch und den Fisch gemischt in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Kräutersoße auffüllen. Es soll alles bedeckt sein. Ca. 15 min zugedeckt bei ca. 200 Grad im Backofen garen, dann weitere 10 min bei gleicher Hitze, aber ohne Abdeckung. Als Beilagen ist alles erlaubt, wir essen besonders gerne Reis dazu.

                                                                              Guten Appetit!

Rezept

Hähnchengulasch

Zutaten:

1 Stück Ingwerwurzel (ca. 20 g)
1 Knoblauchzehe
2 Limetten
1 TL Speisestärke
2 EL helle Sojasauce
1 TL Sambal oelek
300 g Hähnchenbrustfilet
150 ml Geflügelbrühe (Hühnerbrühe)
2 Frühlingszwiebeln
Salz

Zubereitung:

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. 1 Limette heiß abspülen, trockenreiben und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Beide Limetten halbieren und auspressen. Für die Marinade die Speisestärke in einer Schüssel mit 5 EL Limettensaft glattrühren. Ingwer, Knoblauch, abgeriebene Limettenschale, Sojasauce und ¾ TL Sambal oelek untermischen. Hähnchenbrustfilet abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zur Marinade geben, untermischen und zugedeckt im Kühlschrank 20 Minuten ziehen lassen (marinieren). Eine Pfanne mit hohem Rand oder einen Wok erhitzen. Hähnchenstücke mit der Marinade hineingeben. Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Hähnchengulasch leicht salzen, mit übrigem Limettensaft und Sambal oelek abschmecken. Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren.

                                                                                      Guten Appetit!

Rezept

Green-Lovers-Suppe

Zutaten:

1 - Zwiebel
1 - Knoblauchzehe
500 g - Brokkoli
250 g - Staudensellerie
350 g - Kohlrabi
1 EL - Öl
Salz
Pfeffer
1 EL - Gemüsebrühe (instant)
3 EL - Haselnusskerne
100 g - junger Blattspinat
1 Dose(n) (à 400 ml) - ungesüßte Kokosmilch
2 EL - Chiasamen

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brokkoli putzen, waschen, Röschen vom Strunk schneiden. Strunk schälen und klein schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Vorbereitetes Gemüse zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz mitdünsten. 1 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten köcheln. Nüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. 1⁄3 in feine Streifen schneiden. Rest mit 300 ml Kokosmilch zur Suppe geben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit restlicher Kokosmilch beträufelt anrichten. Mit Chiasamen, Nüssen und Spinat bestreuen.

                                                                            Guten Appetit!