Rezept

Avocado-Geflügel-Pizza

Zutaten:

1⁄2 Würfel - (21 g) frische Hefe
500 g + etwas Mehl
Zucker, Salz, Pfeffer
5 EL + etwas Olivenöl
200 g - Crème fraîche
3 EL - Ajvar (Paprikazubereitung; Glas)
1 - mittelgroße Möhre
1 Bund - Lauchzwiebeln
3 (à 125 g) - Mozzarellakugeln
2 - reife Avocados
1 EL - Zitronensaft
300 g - geräucherter Putenbrustaufschnitt (in sehr dünnen Scheiben)

Zubereitung:

Für den Teig Hefe zerbröckeln und in 300 ml lauwarmem ­Wasser auflösen. 500 g Mehl, 1 EL Zucker und 1 1⁄2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Hefewasser und 5 EL Öl zum Mehl geben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Ein Backblech dünn mit Öl einstreichen und mit Mehl ausstäuben. Teig mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Auf dem Blech gleichmäßig ausrollen. Nochmals an einem warmen Ort ca. 25 Minuten gehen lassen. Inzwischen Crème fraîche und Ajvar verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhre schälen, waschen und fein reiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier vorsichtig die Feuchtigkeit herausdrücken. Mozzarella in Scheiben schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Hefeteig mit Ajvarcreme bestreichen. Lauchzwiebeln, bis auf 2 EL zum Garnieren, und Möhren darauf verteilen. Mit Mozzarella belegen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Avocados halbieren, Kerne herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Mit Zitronensaft und Rest Lauchzwiebeln mischen. Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Putenbrust belegen. Mit Avocado-Lauchzwiebel-Mix bestreuen. In Stücke schneiden und anrichten. Dazu: Minz-Tsatsiki.

                                                                                  Guten Appetit! 

Rezept

Schnelle Gemüsesuppe mit
 Kokosmilch und Lachswürfeln

Zutaten:

2 - Zwiebel(n)
2 - Knoblauchzehe(n)
750 g - Kartoffel(n), fest kochend
250 g - Möhre(n)
4 EL - Olivenöl
Gemüsebrühe, instant
4 - Lachsfilet(s), à ca. 125g, frisch oder TK
400 ml - Kokosmilch, ungesüßt, aus der Dose
200 g - Erbsen, sehr fein, TK
1 Spritzer - Tabasco
Salz
Pfeffer, bunt, frisch gemahlen
Limettensaft, nach Belieben
Austernsauce oder Fischsauce
Petersilie, glatt, frisch

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides sehr fein würfeln. Kartoffeln und Möhren ebenfalls schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin leicht Farbe nehmen lassen. Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben, kurz mit anbraten und mit 1 l heißer Gemüsebrühe ablöschen (ich verwende immer Bio-Gemüsebrühenpulver ohne Zusatzstoffe). Das Ganze ca. 12-15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zusammen mit der Kokosmilch und den Erbsen zur Suppe geben und erneut aufkochen lassen. Bei geringer Temperatur ca. 5-7 Minuten ziehen lassen, bis die Erbsen weich sind und der Fisch gar ist. Mit einem Spritzer Tabasco, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit ein bis zwei Spritzern Limettensaft abschmecken. Wer mag, kann die Suppe noch zusätzlich mit einem kleinen Spritzer Austern- oder Fischsauce (aus dem Asia-Markt) verfeinern. Mit frisch gezupfter, glatter Petersilie dekorieren und sofort servieren. Die Suppe ist genau das richtige für kalte Tage, dazu ist sie sehr einfach herzustellen und schnell gemacht. Man kann auch toll variieren und statt Lachs oder Wildlachs auch mal weißes Fischfilet oder Hühnerbruststücke verwenden. Wer lieber eine Cremesuppe möchte, püriert die Suppe, bevor er Kokosmilch, Erbsen und Fisch zugibt.

                                                                      Guten Appetit!

Rezept

Nudel-Gemüse-Salat

Zutaten:

100 g Vollkornnudeln
Salz
½ kleine Salatgurke (ca. 200 g)
1 gelbe Paprikaschote
175 g Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe
2 Stiele Basilikum
50 ml Tomatensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
Pfeffer
4 Rotbarbenfilets (à 50 g)

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Salatgurke waschen, halbieren. Eine Hälfte schälen, der Länge nach durchschneiden und die Kerne mit einem Esslöffel herauslösen. Gurke in sehr feine Würfel schneiden. Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Scheiben schneiden. Gurke, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln mit den Nudeln in einer Schüssel mischen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauch und Basilikum mit Tomatensaft, 3 EL Öl, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Salatsauce mit Gemüse und Nudeln verrühren und 15 Minuten ziehen lassen (marinieren). Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rotbarbenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets im heißen Öl von jeder Seite 2 Minuten braten. Herausnehmen und mit dem Salat servieren.

                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Rosinen - Mandel - Plätzchen

Zutaten:

80 g - Haferflocken
80 g - Kokosraspel
150 g - Mehl
180 g - Zucker
100 g - Rosinen
60 g - Mandel(n), gehackt
1 TL - Natron
80 ml - Wasser
125 g - Butter
2 EL - Sirup (Rohrzuckersirup)
Fett für das Blech

Zubereitung:

Den Backofen auf 140°C (Gasherd auf niedrigste Stufe bei leicht geöffneter Backofentür) vorheizen. Vier Backbleche (oder halt weniger, wenn man keine vier hat) mit Butter einfetten. Haferflocken, Kokosraspel, Mehl, Zucker, Rosinen und Mandeln in einer großen Schüssel vermengen. Natron, Wasser, Butter und Zuckersirup in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter schmilzt. Den Topfinhalt zu der Mehlmischung geben und gründlich unterrühren. Teighäufchen von 3 cm Durchmesser mit 5 cm Abstand auf die Backbleche setzen und mit einem Teigschaber flach drücken. Jedes Blech für 17 - 20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Plätzchen goldbraun sind. Auf dem Blech 2 Minuten abkühlen lassen und dann zum völligen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. In einem fest verschlossenen Behälter bleiben die Plätzchen bis zu einer Woche frisch.

                                                                         Guten Appetit!

Rezept

Currywurst-Pfanne mit Pommes frites

Zutaten:

600 g - tiefgefrorene Pommes frites (für Backofen geeignet)
300 g - Curry-Ketchup
2 TL - Honig
2 EL - Zitronensaft
100 ml  Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Currypulver
3 - Lauchzwiebeln
1 TL - Öl
4 - Currywürste (à ca. 90 g)

Zubereitung:

Pommes im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 16–18 Minuten backen, dabei nach ca. 12 Minuten einmal wenden. Für die Soße Ketchup, Honig, Zitronensaft und Brühe unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und, bis auf ein paar Ringe zum Garnieren, in die Soße rühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin rundherum bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, in Stücke schneiden und in die Soße geben. Pommes herausnehmen, mit Salz würzen. Mit Currywurst in Schalen anrichten und mit übrigen Lauchzwiebelringen garnieren. Bild 02 + 03: Wurst mit Currypulver bestäuben

                                                                       Guten Appetit!

Rezept

Schnitzelröllchen mit Kartoffelstampf

Zutaten:

1 kg - Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
4 Scheiben (ca. 120 g) - Kochschinken
8 - kleine Schweineschnitzel (à ca. 75 g)
4 EL - Senf
1 Bund - Schnittlauch
2 EL - Öl
1⁄2 TL - klare Brühe
2 EL - Butter/Margarine
200 ml - Milch
Holzspießchen

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Schinken halbieren. Schnitzel trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Je 1⁄2 Scheibe Schinken darauflegen, aufrollen und feststecken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Öl erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. 1⁄8 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Kartoffeln abgießen. Fett und Milch zufügen und alles fein zerstampfen. Schnittlauch unterrühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Röllchen und Kartoffelstampf anrichten.

                                                                        Guten Appetit!

Rezept

Tamarinden-Hähnchen-Spieße

Zutaten:

4 kleine Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)
2 Limetten
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
etwas Cayennepfeffer
2 EL Tamarindenmark (aus dem Glas)
5 EL Ketchup
4 Tomaten (ca. 275 g)
125 g rote Zwiebel
1 rote Pfefferschote
2 Avocados (ca. 400 g)
Bund Koriander
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Holzspieße in Wasser legen. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Limetten halbieren und auspressen. Fleischwürfel auf die Holzspieße stecken. Paprikapulver, Cayennepfeffer, 3 EL Limettensaft, Tamarindenmark und Ketchup verrühren. Fleischspieße darin wenden und mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren). Inzwischen die Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und jedes Viertel quer halbieren. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Pfefferschote halbieren, entkernen, sorgfältig waschen und fein hacken. Avocados halbieren, die Steine entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in grobe Würfel schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken. Mit 1 EL Limettensaft, Tomaten, Zwiebeln, Pfefferschote und Avocado mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spieße in einer Grillpfanne oder über Holzkohle bei mittlerer Hitze rundherum 7-8 Minuten grillen. Mit dem Avocado-Tomaten-Salat salat servieren.

                                                                                  Guten Appetit