Rezept

Kasseler mit Schnittlauchsoße

Zutaten:

3 - mittelgroße Zwiebeln
3 - Möhren
2 kg - ausgelöstes Kasselerkotelett (Stück)
2–3 - Lorbeerblätter
1 EL - schwarze Pfefferkörner
6–8 - Eier
250 g - Crème fraîche
150 g - Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
1 Bund - Schnittlauch

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und vierteln. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch waschen. 2–3 l Wasser mit Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen. Möhren, Zwiebeln und Fleisch darin zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln (das Fleisch sollte dabei mit Wasser bedeckt sein). Fleisch im Fond auskühlen lassen. Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Crème fraîche und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Eier hacken. Beides unterrühren. Soße abschmecken. Fleisch aus dem Fond nehmen und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte mit etwas Schnittlauchsoße anrichten. Rest Soße extra dazureichen.

                                                                        Guten Appetit!