Rezept

Sauerkraut-Gulasch

Zutaten:

750 g - gemischtes Gulasch
2 - Zwiebeln
1-2 EL - Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 EL - Tomatenmark
1 EL - Mehl
2 - Lorbeerblätter
1 - rote und grüne Paprikaschote
1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew. 350 g) - Sauerkraut
3 Stiel(e) - Petersilie
4 EL - Schlagsahne

Zubereitung:

Gulasch waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und würfeln. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Gulasch und Zwiebeln darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestäuben. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen, Lorbeer zufügen und zunächst ca. 30 Minuten schmoren. Inzwischen Paprikaschoten putzen, waschen, in Streifen schneiden. Sauerkraut und Paprikastreifen zum Gulasch geben, mit 1/2 Liter Wasser auffüllen und zugedeckt ca. 30 Minuten zu Ende schmoren. Petersilie waschen und hacken. Gulasch nochmals abschmecken, mit Sahne verfeinern, mit Petersilie bestreuen und servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln

                                                                                          Guten Appetit!

Rezept

Bärlauch Kartoffel Suppe

Zutaten:

200 g - Kartoffel(n), gewürfelt
1 kleine - Zwiebel(n), gewürfelt
2 Zehe/n - Knoblauch, gewürfelt
1/2 Liter - Brühe
Salz
Pfeffer
100 ml - Sahne
Chili
2 - Schmelzkäse, (Ecken)
Wein, weiß, nach Geschmack
1 Bund - Bärlauch

Zubereitung:

Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in Brühe weich kochen, pürieren. Käse drin schmelzen lassen, mit Weißwein und Gewürzen abschmecken. Sahne einrühren und kurz vor dem Servieren die fein geschnittenen Bärlauchblätter zugeben.

                                                                           Guten Appetit!

Rezept

Kräuter-Kartoffel-Suppe

Zutaten:

1 Zwiebel
500 g festkochende Kartoffeln
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Dinkelmehl Type 630
1 l klassische Gemüsebrühe
50 g Brunnenkresse
8 Stiele Petersilie
1 Bund Kerbel
1 Bund Schnittlauch
250 ml Buttermilch
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
100 g geräucherte Forellenfilet

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin unter Rühren andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe unter Rühren dazugießen und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt etwa 25 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Inzwischen die Brunnenkresse putzen, waschen, trockenschleudern und die Blätter abzupfen. Die restlichen Kräuter waschen und trockenschütteln. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Kerbel mit den zarten Stielen grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kräuter mit der Buttermilch in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Kartoffeln in der Brühe ebenfalls mit dem Stabmixer fein pürieren. Etwas Muskat dazureiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und die Buttermilch-Kräuter-Mischung unterrühren. Forellenfilets in 8 Stücke zerteilen. Suppe mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen und mit den Forellenfilets anrichten.

                                                                         Guten Appetit!

Rezept

Lachs-Spinat-Quiche

Zutaten:

600 g BIO Blattspinat (TK)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
150 g Norwegisches Lachsfilet
200 g BIO Räucherlachs
1 kl. Bund Dill
1 Zitrone
50 g MILFINA® Butter
250 g MILFINA® H-Schmand
3 LANDVOGT® Eier
Salz
LE GUSTO® Pfeffer
LE GUSTO® Muskatnuss, gemahlen
1 Pckg. Frischer Blätterteig oder 1 Pckg.
Mürbeteig aus dem Frischeregal

Zubereitung:

Spinat nach Packungsangabe auftauen lassen. Schale und Haut von Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Lachsfilet in ca. 1−1,5 cm dicke Würfel schneiden. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Dill waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und klein schneiden. Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen, Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben und die Zitrone auspressen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch- sowie Zwiebelwürfel darin ca. 2−3 Min. anschwitzen. Gut ausgedrückten Spinat dazugeben und kurz mit anschwitzen. Schmand, Zitronensaft und -abrieb, Eier und Dill hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Blätterteig oder Mürbeteig in der gefetteten Quicheform ausrollen und am Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel einstechen (damit er nicht zu sehr hochbackt), die Spinat-Eier-Masse einfüllen und glatt streichen. Die vorbereiteten Lachswürfel und Räucherlachsstreifen gleichmäßig darauf verteilen und etwas eindrücken. Die Quiche im Ofen (Gitter, mittlerer Einschub) ca. 25−30 Min. goldgelb backen.

                                                                                    Guten Appetit!

Rezept

Deftige Kohlsuppe

Zutaten:

500 g Weißkohl
1 Zwiebel
50 g Frühstücksspeck
3 EL Öl
1 l Gemüsebrühe (Instant)
20 g Mehl
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver edelsüß
250 g saure Sahne
Salz
Kümmel
2 Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Speck klein würfelig schneiden, kurz im Öl anrösten. Fein geschnittene Zwiebel dazugeben, glasig anlaufen lassen, vom Herd nehmen und Paprikapulver und Tomatenmark einmengen und die Brühe aufgießen. Kohl von Außenblättern befreien, längs vierteln, Strunk abschneiden, quer in feine Streifen schneiden und in die vorbereitete Brühe geben. Mit sämtlichen Gewürzen ca. 25 Min. köcheln lassen. Sauerrahm mit Mehl glatt rühren, mit Schneebesen zügig unter die Suppe mengen. Kurz durchkochen und abschmecken. Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter anrösten. Suppe auf Teller verteilen, mit Croutons bestreuen und je einen Klacks saure Sahne aufgeben, diese mit wenig Paprika bestäuben und servieren.

                                                                              Guten Appetit!

Rezept

Pflaumen-Gulasch

Zutaten:

800 g - Rindfleisch für Gulasch, in Würfel geschnitten
500 ml - Wildfond
400 ml - Rotwein (halbtrocken / lieblich)
12 - Pflaume(n)
6 TL - Pflaumenmus
2 TL - Senf
1 Stück(e) - Ingwer (1 cm), gerieben
20 g - Zucker, braun
4 EL - Öl
4 EL - Sojasauce
1 - Zitrone(n), Saft davon
Salz und Pfeffer
Saucenbinder
Butterschmalz
Sahne

Zubereitung:

Das Fleisch für 2-3 Stunden in eine Marinade aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und braunem Zucker einlegen. Den Römertopf gut wässern. Danach das Fleisch heraus nehmen und scharf im Butterschmalz anbraten, salzen und pfeffern. Die Pflaumen waschen, entkernen und achteln (wichtig : Es müssen unbedingt wirklich reife, süße Pflaumen sein!). Das Fleisch in den Römertopf legen und mit Pflaumen, Wildfond, Rotwein, Senf und Pflaumenmus vermischen. Den Topf schließen, in den Backofen schieben und alles bei 200 Grad ca. 2 Stunden garen lassen. Die Sauce anschließend mit Saucenbinder andicken, mit etwas Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es dauert zwar etwas, aber die reine Arbeitszeit ist eigentlich sehr kurz. Dazu Rotkohl und Spätzle servieren.

                                                                           Guten Appetit!

Rezept

Geschmorter Reis

Zutaten:

1 grüne Chilischote
1 EL Öl plus Öl zum Frittieren der Zwiebeln
120 g Vollkorn-Basmatireis
300 ml klassische Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
3 EL Mehl
Salz

Zubereitung:

Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in 6 Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Reis hineingeben und unter Rühren 3-4 Minuten goldbraun schmoren. Chili zum Reis geben und kurz mitdünsten. Brühe dazugießen und aufkochen, Reis zugedeckt bei kleiner Hitze 35 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe hobeln. Zwiebelringe durch das Mehl ziehen und kräftig abklopfen. Zwiebeln im heißen Öl 2-3 Minuten knusprig braten. Zwiebelringe aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen. Reis mit den Zwiebeln bestreut servieren.

                                                                                      Guten Appetit!