Rezept

Kräuterseitlings-Pfanne mit Senfsahne

Zutaten:

1 kg   Kartoffeln  
2 EL   Butterschmalz  
    Salz, Pfeffer 
1 TL   getrockneter Oregano  
400 g   Kräuterseitlinge  
3-4   Lauchzwiebeln  
1 EL   Butter/Margarine  
1 (10 g)  gestrichener EL Mehl  
125 g   Schlagsahne  
1 TL   Gemüsebrühe  
1 EL   mittelscharfer Senf  
evtl. Oregano zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden ca. 30 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen Pilze säubern und die Stielenden abschneiden. Je nach Größe evtl. halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 1/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Pilze ins Bratfett geben und ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Kartoffeln wieder zugeben und alles mischen. Abschmecken und mit Oregano garnieren. Mit Soße anrichten

Getränk: kühles Bier 

                                                                Guten Appetit!