Rezept

Mini - Calzone

Zutaten:

 Für den Teig:

500 g - Mehl

1 Pck. - Trockenhefe

9 EL - Öl

250 ml - Wasser, lauwarmes

 Für die Füllung:

etwas Tomatenmark

200 g - Schinken

100 g - Salami

50 g - Käse, (Pizzakäse)

4 - Peperoni

1/2 - Paprikaschote(n), rot

5 - Oliven, grüne

2 große - Knoblauchzehe(n)

1 EL - Pizzagewürz

Salz

Cayennepfeffer

2 EL - Frischkäse, (Bressot oder Philadelphia mit Merrettich)

Zubereitung:

Das Mehl mit Hefe, Öl, Wasser und 1 TL Salz zu einem Teig verkneten und den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen. Inzwischen Schinken, Salami, Peperoni, Paprika und Oliven in kleine Würfel schneiden, und den Knoblauch fein hacken. Alles mit Pizzakäse und Frischkäse vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig ca. 2 mm dick ausrollen und in Quadrate schneiden oder runde Scheiben ausstechen. Diese in der Mitte mit wenig Tomatenmark aus der Tube bestreichen und mit einem Löffel jeweils etwas Füllung auf eine Hälfte der Teigplatten geben. Die leeren Teighälften darüber klappen und die Ränder gut andrücken. Die Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche zu bräunen beginnt. Man kann sie warm oder kalt genießen. Grüner Salat passt gut dazu.

                                                     Guten Appetit! 

Rezept

Rotkäppchen - Kuchen

Zutaten:

70 g - Margarine (z.B. Sanella)

100 g - Zucker

2 - Ei(er)

140 g - Mehl

1 TL - Backpulver

2 EL - Nutella

1 Glas - Sauerkirschen

500 g - Quark

100 g - Zucker

2 Pck. - Vanillezucker

500 ml - Sahne

4 Pck. - Sahnesteif

1 Pck. - Tortenguss, rot

Zubereitung:

Aus Margarine, 100 g Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen. Den Teig halbieren und die erste Hälfte in eine gefettete Springform geben. Die 2. Hälfte des Teigs mit Nutella verrühren und auf den hellen Teig in der Springform geben. Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Die Kirschen nun auf den Teig geben. Nun den Kuchen für ca. 45 Min bei 150°C im vorgeheiztem Backofen backen. Kuchen aus dem Ofen holen, erkalten lassen und auf eine Tortenplatte geben (die in den Kühlschrank passen soll). Nun entweder einen Tortenring (falls vorhanden) oder den Rand von der Springform um den Kuchen geben. Quark, 100 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und danach unter die Quarkmasse heben. Diese Creme nun auf den Kuchen geben. Tortenguss aus dem Kirschsaft (nicht mehr süßen!) herstellen und auf der Creme verteilen. Nun für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach servieren.

                                                                    Guten Appetit!

Кунузе

Eiersalat mit Räucherlachs

Zutaten: 

12 - Eier

2 - Selleriestangen, gehackt

1 - rote Zwiebel, gehackt

150 g  - Räucherlachs, gewürfelt

225 g - Mayonnaise

3 EL - gehackter frischer Dill

Salz

Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung:

Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, abdecken, vom Herd nehmen und 10-12 Minuten im heißen Wasser stehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Eier pellen und würfeln. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Sellerie, Zwiebel, Räucherlachs und Mayonnaise verrühren. Mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

                                                     Guten Appetit!

Rezept

Schweinefleischcurry mit Zitronengras

Zutaten:

kg - Schweinelende

Für die Marinade:

4 EL - dunkle Sojasauce

6 EL - Fischsauce

4 TL (gestrichen) - Speisestärke

4 Stück - Zitronengrasstangen

2 Stück - kleine Zwiebel

4 Stück - Chilischoten rot

4 TL (gestrichen) - Palmzucker

4 EL - Erdnussöl

2 TL (gestrichen) - Currypulver "Golden

Elephant"

4 EL - geröstete Sesamsamen

4 TL (gestrichen) - Koriandersamen

Schwarzer Pfeffer, frisch

gemahlen

Zum Pfannenrühren:

2 Stück - große Zwiebeln

2 TL - (gestrichen)Garam-Masala

2 TL - (gestrichen)Currypulver rot, scharf

1 Bund - Koriandergrün

300 ml - Naturjoghurt

Erdnussöl zum braten

Zubereitung:

Die Schweinelende in sehr dünne Scheiben schneiden und nochmal halbieren das lange, dünne Streifen herauskommen. Die Sojasauce und die Fischsauce mit der Speisestärke gut verrühren. Das dicke untere Ende vom Zitronengras entfernen, ebenso die oberen 3 cm. Die erste Hautschicht entfernen und das Ganze sehr fein hacken. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Koriandersamen grob im Mörser zerdrücken. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit allen Zutaten für die Marinade gut vermischen. Mindestens eine Stunde ruhen lassen. Zum Pfannenrühren die zwei großen Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Erdnussöl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen. Garam Masalla und das Rote Currypulver zugeben und einige Minuten mitrösten. Jetzt das Fleisch zugeben und bei scharfer Hitze gut anbraten. Den Jogurth dazu und nochmal kurz köcheln lassen. Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze nochmal einige Minuten ziehn lassen. Die Blätter vom Koriandergrün abzupfen. Groß hacken und unter das Curry mischen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

                                                                       Guten Appetit!

Rezept

Käsekuchen aus dem Kühlschrank

Zutaten:

Deko:

Brombeeren frisch

Johannisbeeren frisch

4 EL    Johannisbeergelee, rot

Käsekuchen:

4 Blatt Blattgelatine

100 ml            Sahne

200 g  Joghurt

50 g    weiße Kuvertüre

4 EL    Kokosflocken

2 EL    Zucker

Boden:

50 g    Butter

80 g    Biskuitplätzchen

Zubereitung:

Kekse zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in eine kleine Springform schichten und im Kühlschrank fest werden lassen. Käsekuchen: Gelatine einweichen, Sahne steif schlagen, Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Nebenbei Kokosflocken, Zucker und Joghurt mischen und die flüssige Schokolade langsam einrühren. Sahne unterheben und die Gelatineblätter ausdrücken und in der Masse auflösen. Die Käsekuchenschicht in die Springform gießen und den Kuchen etwa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Deko: Beeren putzen und waschen. Das Gelee in einer Pfanne auflösen und auf dem Kuchen verteilen. Nun schnell die Beeren darauf setzen und noch einmal erkalten lassen.

                                                           Guten Appetit!

Rezept

Spinat-Knödel

Zutaten:

Knödelmasse:

600 gr - Kartoffeln mehlig

10 gr - Butter

5 EL - Mehl

1 - Ei

3 EL - Sbrinz, ersatzweise Parmesan

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Füllung:

2 EL - Olivenöl

1 - Zwiebel gehackt

1 - Knoblauchzehen gepresst

100 gr - Blattspinat TK, aufgetaut

50 gr - Ricotta

2 EL - Sbrinz

4 EL - Haselnüsse grob gehackt

Muskatnuss, Salz

Pilzragout

1 EL - Olivenöl

1 - Zwiebel gehackt

2 cm - Ingwer, in feine Würfelchen

150 gr - Champignons frisch, in

Scheiben

1 dl - Noilly Prat

3 EL - Crème fraîche

1 dl - Rahm

Salz, Pfeffer

Petersilie glatt gehackt

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Spinat beifügen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Auskühlen lassen. Ricotta und Käse zum Spinat geben, abschmecken. Die Kartoffeln waschen und in der Schale weich garen. Noch heiss pellen und durchs Passe-vite treiben. Restliche Zutaten zufügen und zu einem weichen Teig zusammen fügen. Ev. noch etwas Mehl dazu geben, der Teig sollte nicht mehr kleben. Hände etwas bemehlen, Teig in 4 Teile teilen und auf Hand flach drücken, 1/4 der Spinatmasse darauf geben, mit Teig umschliessen und zu Kugeln formen. Salzwasser in weiter Pfanne zum kochen bringen, Hitze herunterschalten und die Knödel vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Pilzragout Zwiebel und Ingwer in Öl leicht anschwitzen, die Pilze dazu geben, kurz weiter anschwitzen, mit Noilly Prat ablöschen und dieser zur Hälfte einkochen lassen. Mit Crème fraîche und Rahm verfeinern, abschmecken. Servieren: Pilzragout auf Teller geben und je einen Knödel darauf setzen, mit Petersilie garnieren. Bei mir gab es Vanille-Zimt-Broccoli dazu.

                                                          Guten Appetit!

Rezept

Eingelegte Bratheringe à la Oma Lene

Zutaten:

8 - Fisch(e), Heringe, grüne, frische

750 ml - Essig (Weißweinessig)

750 ml - Wasser

1 - Zitrone(n)

1 Tasse          Öl zum Braten

100 g - Mehl

Salz und Pfeffer

3 große - Zwiebel(n)

5 - Lorbeerblätter

2 EL - Senfkörner

1 EL - Wacholderbeeren

1 TL - Pfeffer - Körner, schwarze

4 EL - Zucker

1 TL - Salz

1 - Chilischote(n), getrocknet

1/2 TL - Dill

1/2 TL - Piment

2 - Nelke(n)

Zubereitung:

Die Heringe abschuppen, waschen und die Köpfe abschneiden. Trockentupfen und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Heringe von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert je nach Größe 3 bis 4 Minuten pro Seite. Abkühlen lassen und in ein ausreichend großes Gefäß mit Deckel legen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Weißweinessig mit dem Wasser, dem Zucker, dem Salz und den übrigen Gewürzen ca. 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, die Zwiebelringe in die heiße Marinade geben und abkühlen lassen. Die Heringe mit der Marinade übergießen und zugedeckt im Kühlschrank oder einem kühlen Keller mindestens 2 bis 3 Tage ziehen lassen.

                                                                    Guten Appetit!