Rezept

Deftige Erbsensuppe

Zutaten:

300 g getrocknete Erbsen

2 Zwiebeln

2 El Öl

100 g Möhren

300 g Kartoffeln

300 g Bauchspeck

150 g Porree

50 g Knollensellerie

2 Lorbeerblätter

500 ml Fleischbrühe

300 g Mettenden

Pfeffer

Zubereitung:

Die Erbsen in einen Topf geben und mit 1 Liter Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Zwiebeln schälen, halbieren, in den Mixbehälter geben und ca. 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Mithilfe des Spatels nach unten schieben, Öl dazugeben und ca. 3 Min./100 °C/Stufe 2 dünsten. Möhren und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, diese in den Mixbehälter geben und ca. 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Das Gemüse beiseitestellen und den Mixbehälter reinigen. Den Bauchspeck würfeln. Die Erbsen mit dem Einweichwasser in den Mixbehälter geben und ca. 1 Stunde/100 °C/Stufe 1 kochen. Den Porree putzen, in dünne Ringe schneiden, den Sellerie schälen und klein schneiden. Porreeringe und Sellerie mit dem restlichen Gemüse, den Lorbeerblättern, dem Bauchspeck und der Fleischbrühe in die Erbsensuppe geben. Alles gut mit dem Spatel durchrühren und anschließend ca. 30 Min./100 °C/Stufe 1 weiterkochen. Die Lorbeerblätter entfernen und die Mettenden in Scheiben schneiden. Mettenden in die Suppe geben. Mit Pfeffer würzen. Die Suppe nochmals ca. 30 Min./90 °C/Stufe 1 ziehen lassen. Abschmecken.

                                                                                    Guten Appetit!