Rezept

Italienische Kartoffelsuppe

Zutaten:

500 g Kartoffeln

1 L hefefreie Gemüsebrühe

Olivenöl

4 Knoblauchzehen

50 g getrocknete Tomaten

50 g schwarze Oliven

1 Zweig Rosmarin

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch im Olivenöl anbraten mit der Gemüsebrühe löschen, die geschälten, gewürfelten Kartoffeln dazugeben und ca. 20 Min. gar kochen. Suppe fein pürieren, heißes Wasser dazu geben bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit reichlich Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken und als Einlage die getrockneten Tomaten, Oliven und den Rosmarin klein geschnitten und vermischt auf der Suppe servieren.

                                   Guten Appetit!