Rezept

Roastbeef mit Paprikasalsa und Bratkartoffeln

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
1 rote Zwiebel
3 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
150 g geröstete rote Paprikaschoten (Glas)
3 Stiele Petersilie
30 g schwarze Oliven ohne Stein
2 Lauchzwiebeln
1 TL weißer Balsamico-Essig
1 Prise Zucker
12 Scheiben (à ca. 30 g) Roastbeef-Aufschnitt

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen, auskühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten unter mehrmaligem Wenden knusprig braun braten. Zwiebel 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Dip Paprika in einem Sieb abtropfen lassen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Oliven klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika, Oliven, Petersilie und Lauchzwiebeln mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Bratkartoffeln und je 3 Scheiben Roastbeef auf Tellern anrichten. Dip darauf verteilen.

                                                                              Guten Appetit!