Rezept

Soljanka Rezept

Zutaten:

500 g Fleisch (für Brühe)

300 g gekochte, geschmorte

oder gebratene Fleischprodukte

4 Salzgurken

2 Zwiebeln

2 Esslöffel Tomatenpüree

3 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Kapern

1 Esslöffel schwarze Oliven

100 g saure Sahne

¼ Zitrone

Zubereitung:

Zwiebeln einschneiden, anbraten und mit Tomaten und Butter in Brühe schmoren. Gurken schälen, in 2 Teile und diese in Scheiben schneiden. Es gibt verschiedene Fleischprodukte, die zur Soljanka tauglich sind: Fleisch, Schinken, Kalbfleisch, Nieren, Zunge, Würstchen und Wurst. Diese in feine Scheiben schneiden, in einen Topf mit vorbereiteten Zwiebeln werfen und darin Gurken, Kapern, Salz und Lorbeerblatt dazugeben, die Brühe zugießen und 5 -- 10 Minuten kochen. Nach Geschmack in Ringe geschnittene Tomaten dazugeben. Vor dem Servieren in die Soljanka saure Sahne, schwarze Oliven, geschälte Zitronenscheiben, klein geschnittenes Dill- oder Petersiliengrün legen.

                                                       Guten Appetit!