Rezept

Pelmeni

Zutaten:

Für den Teig:

2 - Eier

250 ml - Wasser lauwarm

0.5 EL - Salz

1 kg - Mehl

Für die Füllung:

1 kg - Gehacktes vom Schwein

500 Gramm - Zwiebeln

Salz

Pfeffer

Chilli (Cayennepfeffer)

Zubereitung:

Aus Wasser, Salz, Eiern und Mehl einen Nudelteig herstellen. Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden, in eine Schüssel zum Fleisch geben, das ganze miteinander vermengen und gut mit Salt, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Das Gehackte soll möglichst vile Fett enthalten, sonst werden Pelmeni nicht so saftig. Den Teig mit der Hilfe einer Nudelmaschine ausrollen (ca. 1 mm (auf meiner Nudelmaschine ist es die Stufe 5 von 7)) und mit einer runden Form oder einem Glas kleine Kreise mit dem Durchmesser 6 cm ausstechen. In die Mitte des Kreises unsere Füllung geben, zuklappen und die Ränder fest andrücken. Die beiden Enden zusammendrücken, damit eine Form wie bei Tortellini entsteht (siehe Bilder). Die Pelmeni auf eine mit Mehl bestäubte Platte oder ein Backblech legen.In einem großen Topf Wasser kochen und salzen. Pelmeni im Wasser ca. 10 Minuten kochen lassen und raus ehmen. Dazu passt sehr gut eine Tomatensauce, Sahnemerretich oder Creme fraiche.

                                                              Guten Appetit!