Rezept

Möhren-Nudeltopf mit Erbsen

ZUTATEN:

500 ml Möhrensaft (ungesüßt)

Currypulver (mild)

Salz

Pfeffer

1 Möhre (100 g)

120 g Mie-Nudel

200 g feine Erbsen (tiefgekühlt)

½ kleine Zitronen

100 g Räuchertofu

ZUBEREITUNG:

Möhrensaft in einen Topf geben. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Inzwischen Möhre waschen, putzen, schälen und mit einem Juliennereißer in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden. Möhrenstreifen mit Nudeln und Erbsen in den heißen Möhrensaft geben und langsam zum Kochen bringen. Die Zitronenhälfte auspressen. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Den Möhren-Nudeltopf mit Zitronensaft abschmecken und vom Herd nehmen. Noch 2 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.

                                                     Guten Appetit!