Rezept

Omas beste Frikadellen

Zutaten:

500 g - Hackfleisch (halb und halb)

1 - Zwiebel(n)

1 - Brötchen

1 - Ei(er)

1 TL - Salz

1 TL - Senf

1 TL, - gestr. Majoran, getrocknet

1 TL - Paprikapulver

 viel     Pfeffer, aus der Mühle

2 TL - Petersilie, getrocknet

n. B. - Knoblauch

1 TL - Maggi

 Margarine, zum Braten

 evtl.    Mehl, oder Semmelbrösel

Zubereitung:

Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Zwiebel auch kurz in Butter glasig dünsten (ich bevorzuge die rohe Zwiebelstückchen-Variante). Das Ei, die Zwiebel und die Gewürze zur Hackmasse geben und sehr gut!!! vermengen, entweder mit einem großen Löffel oder mit den Händen. NICHT mit dem Mixer arbeiten, dabei werden die Frikadellen oft zäh!  Die Brötchenmasse sehr gut ausdrücken,(entweder wieder mit den Händen, oder auch zwischen zwei Brettchen) zur Hackmasse geben und wieder gut vermengen. Bis hierhin sollten diese Arbeitsschritte wenigstens 10 - 15 Minuten dauern, denn je ordentlicher vermengt und geknetet wird, umso besser und lockerer das Ergebnis! Wer die rohe Masse abschmecken kann, sollte das jetzt noch mal tun, oder eine Probe braten!  Jetzt gleichmäßige, NICHT zu kleine Bällchen/Klöße/Klopse formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und glätten. Wer möchte, kann in Mehl oder Semmelbrösel wenden. Oma und ich braten sie "ohne alles"! Eine schwere Pfanne mit guter Margarine stark erhitzen und die Frikadellen einlegen, KURZ auf beiden Seiten scharf anbraten und dann ca.15 - 20 Minuten (1 - 2mal vorsichtig wenden) auf mittlerer/schwacher Hitze fertig braten. Nicht zu viele Frikadellen "auf einmal" in einer Pfanne braten, eher eine zweite benutzen oder nacheinander braten! Dazu passt z. B. Kartoffelsalat

                                                    Guten Appetit!