Rezept

Kartoffelsalat-Gemüsesalat -vegetarisch

Zutaten:

300 g - Kartoffeln geschält frisch

gegart

0.5 - Zwiebel

100 g - Blumenkohl

10 - Schoten

2 - Tomaten

3 - Gewürzgurken

1 - Knoblauchzehe eingélegt

1 TL - Gemüsebrühe

100 ml - Wasser

Gurke, evtl. ein gekochtes

Ei

Salz, Pfeffer, Zucker, 1TL

Senf

1 EL - Öl

2 EL - Gurkenwasser

1 EL - Essig

Petersilie, Dill,

Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit dem Blumenkohl gar kochen, klein schneiden und in einer Schüssel abkühlen lassen. In einem Topf das Öl erhitzen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gemüsebrühe mit Wasser verrühren, Zwiebeln ablöschen. Essig, Gurkenwasser, Senf, evtl etwas Apfelsaft hinzufügen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Gurken klein schneiden, zu den Kartoffeln geben. Erbsen aus den Schoten holen und ebenfalls hinzufügen. Mit dem "Dressing" vermischen und abschmecken (mit Zucker, Pfeffer und Salz). Zum Schluss die gehackten Kräuter hinzufügen. Im Kühlschrank etwa 2 Stunden ziehen lassen, danach evtl. nochmal abschmecken.

                                                     GUTEN APPETIT!