Rezept

Nizza-Salat

Zutaten:

1 kleine Knoblauchzehe
1 kleine Schalotte
2 EL Weißweinessig
1 gehäufter EL Dijonsenf
4 EL Olivenöl
1 EL Kapern
2 Eier
150 g feine grüne Bohnen
Salz
1 rote Zwiebel
2 Tomaten (ca. 120 g)
200 g Thunfisch naturell (Abtropfgewicht, Dose)
1 Römersalatherz
100 g Babysalat-Mix
Pfeffer
50 g kleine schwarze Oliven
3 Stiele Kerbel

Zubereitung:

Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotte schälen und so fein wie möglich würfeln. Für die Sauce (Vinaigrette) Knoblauch und Schalotten mit Essig und Senf verrühren, das Olivenöl unterschlagen. Kapern grob hacken. Unter die Vinaigrette mischen, etwa 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Eier anpiksen, in kochendes Wasser legen und 8 Minuten kochen. Nach 8 Minuten abgießen und abschrecken. Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen. Nach 10 Minuten abgießen und abschrecken. Gut abtropfen lassen. Während die Bohnen kochen, Zwiebel schälen und in feine Scheiben hobeln. Tomaten waschen, vierteln, dabei die Stielansätze herausschneiden. Eier pellen und in Spalten schneiden. Thunfisch gut abtropfen lassen. Salate waschen, trockenschleudern, gegebenenfalls in mundgerechte Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen; die Hälfte davon mit dem Salat mischen. Zwiebel, Tomaten, Eier und Bohnen auf dem Salat verteilen. Den Thunfisch darüberbröseln, die Oliven darüberstreuen. Den Salat mit der restlichen Vinaigrette beträufeln. Kerbel waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, über den Salat verteilen und sofort als Nizza-Salat servieren.

                                                                         Guten Appetit!