Rezept

Hühnerleberpastete

Zutaten:

100 g Butter
2 kleine Zwiebeln
1 säuerlicher Apfel,
geschält und Kerngehäuse entfert
450 g Hühnerleber
60 ml Brandy
2 EL Sahne
1 TL Zitronensaft
1 1/2 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

100 g Butter auf Zimmertemperatur erwärmen. Zwiebel und Apfel grob in der Küchenmaschine zerkleinern. 30 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, zerlassen und Zwiebeln und Apfel darin andünsten, bis sie leicht gebräunt sind. Damm zurück in die Küchenmaschine geben. Hühnchenleber abwaschen und trocken tupfen. Halbieren und nach Bedarf säubern. In der gleichen Pfanne 50 g Butter erhitzen und die Hühnchenleber darin bei hoher Hitze braun anbraten. Sie sollen innen noch ganz leicht rosa sein. Hitze auf niedrig reduzieren und Brandy hinzugiessen. Vorsichtig anzünden und flambieren, bis die Flamme erloschen ist. Hühnerleber und Bratensatz in die Küchenmaschine zu Apfel und Zwiebeln geben, Sahne zugießen und fein pürieren. Mischung in eine Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen. Die restlichen 100 g Butter in die Küchenmaschine geben und 1/3 der Leberpastete zugeben. 5 Sekunden pürieren. Diese Prozedur noch zweimal wiederholen, bis die ganze Leberpastete untergemischt ist. Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und nochmal gut pürieren. Probieren und abschmecken. Hühnerleberpastete in eine Servierschale löffeln oder auf mehrere kleine Schüsselchen verteilen. Mit der restlichen zerlassenen Butter begießen und mit Klarsichtfolie abdecken. Mehrere Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

                                                                 Guten Appetit! 

Rezept

Pizza mit Feigen

Zutaten:

1 - Grundrezept Pizzateig (siehe gleichnamiges Rezept)
1 - Grundrezept Tomatensoße (siehe gleichnamiges Rezept)
250 g - Büffelmozzarella
10 Scheiben - Bacon
4 TL - gutes Olivenöl
4 - frische Feigen
50 g - Feldsalat
Backpapier

Zubereitung:

Pizzateig und Tomatensoße zubereiten. Mozzarella in Scheiben schneiden. Baconscheiben quer halbieren. Eine kleine Kugel Pizzateig zu einer runden (ca. 22 cm Ø) Pizza formen. Mit ca. 1/4 Tomatensoße bestreichen. Mit je 1/4 Mozzarella und Bacon belegen. Auf den Pizzastein oder das Blech legen. Im heißen Ofen auf dem Pizzastein 6–8 Minuten, auf dem Blech 12–13 Minuten backen. Herausnehmen und mit 1 TL Öl beträufeln. Aus den übrigen Zutaten 3 weitere Pizzas backen. Inzwischen Feigen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schütteln. Feigen und Salat auf den fertigen Pizzas verteilen.

                                                                          Guten Appetit!

Rezept

Fischpfanne

Zutaten:

600 g - Fischfilet(s) (Seelachs oder Leng oder Pollack), auch gemischt
150 g - Garnele(n)
2 Stange/n - Porree, oder Lauch (ist feiner)
5 m.-große - Karotte(n)
2 m.-große - Zucchini
4 Zehe/n - Knoblauch
1 Liter - Kräutersauce, eigene Kreation oder Fertigprodukt
2 EL - Olivenöl
Für die Marinade: (zusammen 3 EL)
Sojasauce, milde
Kreuzkümmel
Zitronensaft
Salz

Zubereitung:

Das Gemüse einzeln in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (oder WOK) scharf anbraten und zur Seite stellen. Die Garnelen kurz mit dem gehackten Knoblauch anschwitzen und auch zur Seite stellen. Den Fisch eine gute Viertelstunde marinieren und dann ebenfalls anbraten. Nebenbei die Soße aufkochen lassen. Gemüse, Garnelen mit Knoblauch und den Fisch gemischt in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Kräutersoße auffüllen. Es soll alles bedeckt sein. Ca. 15 min zugedeckt bei ca. 200 Grad im Backofen garen, dann weitere 10 min bei gleicher Hitze, aber ohne Abdeckung. Als Beilagen ist alles erlaubt, wir essen besonders gerne Reis dazu.

                                                                              Guten Appetit!

Rezept

Hähnchengulasch

Zutaten:

1 Stück Ingwerwurzel (ca. 20 g)
1 Knoblauchzehe
2 Limetten
1 TL Speisestärke
2 EL helle Sojasauce
1 TL Sambal oelek
300 g Hähnchenbrustfilet
150 ml Geflügelbrühe (Hühnerbrühe)
2 Frühlingszwiebeln
Salz

Zubereitung:

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. 1 Limette heiß abspülen, trockenreiben und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Beide Limetten halbieren und auspressen. Für die Marinade die Speisestärke in einer Schüssel mit 5 EL Limettensaft glattrühren. Ingwer, Knoblauch, abgeriebene Limettenschale, Sojasauce und ¾ TL Sambal oelek untermischen. Hähnchenbrustfilet abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zur Marinade geben, untermischen und zugedeckt im Kühlschrank 20 Minuten ziehen lassen (marinieren). Eine Pfanne mit hohem Rand oder einen Wok erhitzen. Hähnchenstücke mit der Marinade hineingeben. Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Hähnchengulasch leicht salzen, mit übrigem Limettensaft und Sambal oelek abschmecken. Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren.

                                                                                      Guten Appetit!

Rezept

Green-Lovers-Suppe

Zutaten:

1 - Zwiebel
1 - Knoblauchzehe
500 g - Brokkoli
250 g - Staudensellerie
350 g - Kohlrabi
1 EL - Öl
Salz
Pfeffer
1 EL - Gemüsebrühe (instant)
3 EL - Haselnusskerne
100 g - junger Blattspinat
1 Dose(n) (à 400 ml) - ungesüßte Kokosmilch
2 EL - Chiasamen

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brokkoli putzen, waschen, Röschen vom Strunk schneiden. Strunk schälen und klein schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Vorbereitetes Gemüse zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz mitdünsten. 1 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten köcheln. Nüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. 1⁄3 in feine Streifen schneiden. Rest mit 300 ml Kokosmilch zur Suppe geben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit restlicher Kokosmilch beträufelt anrichten. Mit Chiasamen, Nüssen und Spinat bestreuen.

                                                                            Guten Appetit! 

Rezept

Altdeutsche Tomatensuppe mit Reis

Zutaten:

2 kg - Tomate(n), reife
1 - Knollensellerie
1 - Möhre(n)
1 - Porreestange(n)
2 - Zwiebel(n)
100 g - Tomatenmark
2 Liter - Hühnerbrühe
2 - Knoblauchzehe(n)
1 Zweig/e - Rosmarin
2 Zweig/e - Thymian
1 Zweig/e - Basilikum
1 Zweig/e - Oregano
2 TL - Zucker
Salz und Pfeffer
200 ml - Sahne
1 EL - Crème fraîche
2 EL - Butter
100 g - Rauchfleisch vom Rind
175 g - Reis
1 EL - Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Zwiebeln, Porree, Möhre und Sellerie putzen und grob schneiden, das Rinderrauchfleisch fein würfeln, die Knoblauchzehen leicht zerdrücken. Die Tomaten vierteln und dabei den Stielansatz entfernen. Die Butter erhitzen und Zwiebeln, Porree, Sellerie und Möhren darin leicht Farbe nehmen lassen. Das Rinderrauchfleisch hinzufügen und weiter braten, bis alles anfängt, gut zu bräunen. Das Tomatenmark hinzufügen, verrühren und anrösten, nach ca. 1 Minute die Tomaten hineingeben, unter Rühren erhitzen und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Dann mit der Hühnerbrühe auffüllen, Zucker und Kräuter hinzugeben, die Suppe zum Kochen bringen und 1 Stunde lang leicht köcheln lassen. Den Reis nach Packungsanweisung körnig kochen. Die Tomatensuppe durch ein Sieb streichen und wieder in den Topf geben. Den Reis hinzufügen, die Sahne angießen und wieder aufkochen lassen. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Bandnudeln mit Krebsschwänzen

Zutaten:

1 große Fenchelknolle (ca. 350 g)
150 g Flusskrebsschwanz (Kühlregal; ohne Lake)
½ rote Chilischote
2 Frühlingszwiebeln
1 Bio-Zitrone
200 g Bandnudeln (oder andere Nudelsorte)
Salz
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Pfeffer

Zubereitung:

Fenchel waschen, putzen, halbieren und längs in dünne Streifen schneiden. Flusskrebsschwänze in einem Sieb abtropfen lassen. Die halbe Chilischote ggf. waschen, entkernen, trockentupfen und in dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und halbieren. Aus der einen Hälfte etwa 2 EL Zitronensaft auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden und beiseitestellen. Zitronensaft und Chiliringe in einer flachen Arbeitsschale mischen. Krebsschwänze hineingeben und 20 Minuten ziehen lassen (marinieren). Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Bandnudeln darin nach Packungsanleitung in 5–7 Minuten bissfest garen. Abgießen und dabei 100 ml vom Kochwasser auffangen. Während die Nudeln garen, Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fenchel darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden 5 Minuten garen. Zucker darüberstreuen und weitere 2–3 Minuten garen. Flusskrebse mit Marinade, aufgefangenem Nudelkochwasser und den abgetropften Nudeln zum Fenchel geben. Bei starker Hitze unter ständigem Wenden 2–3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln darüberstreuen, mit je 1–2 Zitronenspalten anrichten und sofort servieren.

                                                                                  Guten Appetit!

Rezept

Gulaschsuppe mit Steinpilzen

Zutaten:

15 g getrocknete Steinpilze
1,6 kg gemischtes Gulasch
3 mittelgroße Zwiebeln
4–6 EL Öl
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
1⁄2 l trockener Rotwein
2 Gläser (à 370 ml) Silberzwiebeln
150 g Crème fraîche
1 EL rotes Pesto (Glas)
2 EL Butterschmalz
500 g Gnocchi (Kühlregal)
Basilikum

Zubereitung:

Steinpilze mit 3⁄4 l kochendem Wasser übergießen. Ca. 30 Minuten einweichen. Fleisch etwas kleiner würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl portionsweise in einem großen Topf erhitzen und Fleisch portionsweise darin rundherum kräftig anbraten. Zum Schluss die Zwiebeln kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark einrühren. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Wein und 1 1⁄4 l Wasser einrühren und aufkochen. Pilze in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen, Einweichwasser auffangen. Pilze hacken. Mit Einweichwasser und abgetropften Silberzwiebeln zur Suppe geben. Alles wieder aufkochen und zugedeckt ca. 1 1 ⁄2 Stunden garen. Crème fraîche und Pesto verrühren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin goldbraun braten. Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, mit Gnocchi und Pestodip anrichten. Mit Basilikum garnieren. Getränke-Tipp: samtiger Rotwein, z. B. ein Rioja.

                                                                                Guten Appetit!

Rezept

Minestrone

Zutaten:

3 - Knoblauchzehe(n)
3 große - Zwiebel(n)
2 Stange/n - Staudensellerie
2 große - Karotte(n)
2 große - Kartoffel(n)
100 g - Bohnen, grüne
100 g - Zucchini
60 g - Butter
50 ml - Olivenöl
60 g - Speck, durchwachsener, klein gewürfelt
1 1/2 Liter - Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
100 g - Tomate(n), gehackte
2 EL - Tomatenmark
1 Bund - Basilikum, frisches, fein gehackt
100 g - Parmesan - Rinde
Salz und Pfeffer
85 g - Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen
Parmesan, frisch geriebener, zum Servieren

Zubereitung:

Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten, dann Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2Minuten braten. Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten garen. Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde dazugeben und abschmecken. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 1Stunde leise köcheln. Die Käserinde entfernen und wegwerfen. Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten kochen. In großen, vorgewärmten Suppentellern mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

                                                                        Guten Appetit!

Rezept

Zwiebel-Rumpsteak

Zutaten:

250 g - vorwiegend festkochende
Kartoffeln (z. B. Satina)
2 EL - Öl
1 (ca. 175 g) - Rumpsteak
1 - mittelgroße Zwiebel
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Stiel(e) - Petersilie
50 g - Remoulade
Alufolie

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen und Kartoffeln darin unter häufigem Wenden 15-20 Minuten braten. Fleisch waschen, trocken tupfen. Fettkante 2-3 mal einschneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Steak im heißen Zwiebelfett von jeder Seite 2-3 Minuten braten (rosa/medium). Steak mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. In Alufolie wickeln und ca. 2 Minuten ruhen lassen. Zwiebel im heißen Bratfett noch einmal erwärmen. Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Steak mit Zwiebeln und Bratkartoffeln anrichten. Remoulade dazureichen und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Salat.

                                                                                        Guten Appetit!

Rezept

Knusprig dünne Pizza

Zutaten:

200 g - Mehl Typ 550
50 g - Grieß, Hartweizen
1/4 Würfel - Hefe
160 ml - Wasser, lauwarm
1 TL - Salz
2 EL - Olivenöl
4 - Tomate(n) (Roma-Tomaten)
1 TL - Oregano, getrocknet
Salz
70 g - Wurst (Chorizo), am Stück
1 Kugel - Mozzarella (Büffelmozzarella)

Zubereitung:

Zunächst für den Pizzateig Mehl, Grieß und Salz gründlich vermengen. Die Hefe im warmen Wasser auflösen, 5 Minuten ruhen lassen und dann zur Mehlmischung geben. Die Zutaten so lange mit dem Knethaken des Handrührers, in der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis ein elastischer Teig entsteht, das dauert ungefähr 10 Minuten. Falls der Teig zu fest sein sollte einfach noch etwas warmes Wasser zugeben, wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl hinzugeben. Erst dann das Olivenöl unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln oder unter einem Geschirrtuch mindestens 30 Minuten gehen lassen. Der Teig lässt sich ebenfalls hervorragend im Hefeteig-Programm eines Brotbackautomaten zubereiten. In der Zwischenzeit die Roma-Tomaten quer halbieren und über einer feinen Reibe bis auf die Schale abreiben. Das überschüssige Wasser aus den Tomaten durch ein feines Sieb abgießen, so dass nur der Tomatensaft und das Innere der Tomaten übrig bleiben. Diese Tomaten nach Geschmack mit etwas Salz würzen. Ein Backblech ordentlich mit gutem, erhitzbarem Olivenöl bepinseln und den Ofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals von Hand durchkneten und auf einem bemehlten Brett etwa in Größe des Blechs von der Mitte nach außen ausrollen. Der Teig sollte dabei etwa 3 mm dick ausgerollt werden. Den ausgerollten Teig auf das Blech geben und nur hauchdünn (das ist wichtig!) mit den Tomaten bestreichen. Mit dem Oregano bestreuen. Die Chorizo in feine Stücke schneiden und auf der Pizza verteilen. Den Mozzarella von Hand in Stücke reißen und über die Pizza streuen. Auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 10 Minuten backen. Wer einen Pizzastein hat, kann sich das Backen auf dem Blech natürlich sparen und stattdessen zwei Runde Pizzen aus dem Teig formen.

                                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Fischfrikadellen – smarter

Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
1 kleine Zwiebel (ca. 30 g)
4 EL Keimöl
1 Bund glatte Petersilie
2 Scheiben Vollkorntoast (ca. 50 g)
500 g Seelachsfilet
1 Ei
1 kleine Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
200 ml klassische Gemüsebrühe
Hier kaufen!100 ml Weißweinessig
4 Gewürzgurken (ca. 200 g)
1 gehäufter EL Mehl (20 g)

Zubereitung:

Für den Salat die Kartoffeln gründlich waschen, mit den Lorbeerblättern in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20–25 Minuten kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Keimöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten, anschließend auskühlen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Einige davon beiseitelegen, den Rest hacken. Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Seelachsfilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und eventuell vorhandene Gräten mit einer Grätenpinzette entfernen. Fischfilet im Blitzhacker fein zerkleinern oder mit einem großen Messer sehr fein hacken. Toastbrot ausdrücken und zerpflücken. Mit gedünsteten Zwiebeln, Ei und der Hälfte der gehackten Petersilie zur Fischmasse geben. Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben; die Hälfte der Schale dünn abreiben und zur Fischmasse geben. (Restliche Zitrone anderweitig verwenden.) Fischmasse verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Für etwa 20 Minuten kalt stellen. Für die Salatsauce die Gemüsebrühe aufkochen und mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit der Salatsauce mischen. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Gurken und restliche gehackte Petersilie zum Kartoffelsalat geben. Zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Mehl auf einen Teller geben. Aus der Fischmasse mit angefeuchteten Händen 8 Fischfrikadellen formen und im Mehl wenden. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischfrikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten braten. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Frischfrikadellen anrichten und mit den Petersilienblättern garnieren.

                                                                                      Guten Appetit!

Rezept

Kräuterschaumsuppe mit Kartoffeln

Zutaten:

75 g - Möhre
100 g - Kartoffel
200 ml - Gemüsebrühe (Instant)
1/4 Bund - Schnittlauch
4 Stiel(e) - Petersilie
4 Stiel(e) - Kerbel
Salz
Pfeffer
1 EL - Schlagsahne

Zubereitung:

Möhre und Kartoffel schälen, waschen und in gleichmäßig große Würfel schneiden. Gemüsebrühe aufkochen. Gemüse dazugeben, erneut aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Kräuter waschen, trocken schütteln. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Petersilien- und Kerbelblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Kräuter zur Brühe geben , alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sahne verfeinern. Suppe anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

                                                                             Guten Appetit! 

Rezept

Königskuchen

Zutaten:

Für die Creme:
10 g - Zucker und 2 Pck. Vanillezucker
15 g - Speisestärke
2 - Ei(er), davon das Eigelb
70 ml - Milch
60 g - Crème fraîche
10 g - Butter
Für die Füllung:
150 g - Butter, weich, in kleinen Stücken
1 - Ei(er)
1 - Ei(er), davon das Eigelb
100 g - Zucker
2 Pck. - Vanillezucker
1 - Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale
140 g - Mandel(n), gemahlen
25 ml - Rum
330 g - Blätterteig, TK
1 - Ei(er), davon das Eiweiß
1 - Ei(er), davon das Eigelb

Zubereitung:

Außerdem einen kleinen Glücksbringer, z. B. eine Bohne.

ONDITORCREME: Mit dem Mixer Zucker, Vanillezucker, Speisestärke, und Eigelb schaumig schlagen. Milch und Crème fraîche mit dem Mixer verrühren. Unter Rühren zum kochen bringen. Eierschaum untermischen. Alles eine Minute unter Rühren leicht kochen. Konditorcreme in eine Schüssel geben. Butter untermischen. Creme im Wasserbad abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. 200 g Konditorcreme für die Mandelfüllung abwiegen. 

MANDELFÜLLUNG: Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Verquirltes Ei, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Mandeln und Zitronenschale dazugeben. Alles mit dem Mixer gut verrühren. Konditorcreme unterrühren, Rum untermischen. BACKEN: Backofen auf 175° vorheizen. Auf einer bemehlten Fläche die Hälfte des Blätterteigs 2 mm dünn ausrollen. Eine mit Backpapier ausgelegte Springform(26 – 28 cm Durchmesser) mit dem Blätterteig auslegen. Teigrand mit Eiweiß bestreichen. Die Mandelfüllung auf dem Boden verstreichen, dabei rundum einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Den Glücksbringer (eine Bohne oder sonst etwas Kleines, das beim Backen nicht schmilzt) in die Füllung stecken. Restlichen Blätterteig 2 mm dünn ausrollen. Kuchen damit bedecken. Teig an den Rändern leicht andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden. Mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster in den Kuchen einritzen. Im Ofen (Umluft 160°, Gas Stufe 3) 40 – 45 Minuten backen.

                                                                        Guten Appetit!

Rezept

Brunnenkressesuppe

Zutaten:

2 Schalotten
3 kleine mehligkochende Kartoffeln (ca. 100 g)
1 EL Olivenöl
600 ml klassische Gemüsebrühe
100 ml Sojacreme
125 g Brunnenkresse
Salz
Pfeffer
100 g geräuchertes Forellenfilet

Zubereitung:

Die Schalotten schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem schweren Topf erhitzen. Schalotten und Kartoffeln darin etwa 1 Minute farblos andünsten. Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach 15 Minuten Sojacreme zugeben und kurz aufkochen lassen. Inzwischen die groben Stiele der Brunnenkresse abschneiden. Kresse verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Kresse mit dem Pürierstab unter die Suppe mixen und erneut aufkochen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Räucherforellenfilet in Stücke teilen. Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller geben und die Filetstückchen darauf anrichten.

                                                                                      Guten Appetit!