Rezept

Irish Stew

Zutaten:

1 kg - Fleisch,
Hammelfleisch am Knochen
4 große - Kartoffel(n)
2 große - Zwiebel(n)
3 m.-große - Möhre(n)
Petersilie
500 ml - Wasser
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Wird traditionell mit Hammel gemacht, heute nimmt man jedoch meistens Lamm. Das Fleisch in größere Stücke schneiden. Das Gemüse schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Petersilie klein hacken.  Wählen Sie einen Topf, auf dem der Deckel gut sitzt, und schichten Sie die Zutaten hinein, wobei die erste und die letzte Schicht jeweils Kartoffeln sind. Gießen Sie das Wasser auf und würzen Sie nach Geschmack. Anschließend den Topf zudecken und auf sehr schwacher Flamme zweieinhalb Stunden kochen, bis das Fleisch gar ist und die Kartoffeln sämig sind. Wenn Lammfleisch verwendet wird, beträgt die Kochzeit nur eineinhalb Stunden.

                                                                                           Guten Appetit!

Rezept

Englisch angehauchtes Erdbeertiramisu

Zutaten:

500 g - Erdbeeren
2 Becher - Crème fraîche
Löffelbiskuits
2 EL - Zucker (Hagelzucker)
Minze, frisch
Bailey's Irish Cream
1 EL - Zucker

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Eine flache Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen und mit Baileys tränken (die Menge ist eine Frage des Geschmacks). Auf die getränkten Biskuits die Erdbeeren verteilen. Die Creme fraiche mit 1 EL Zucker glatt rühren und auf die Erdbeeren streichen.Die Minzblätter verlesen und zusammen mit dem Hagelzucker in der Küchenmaschine fein mahlen (die Konsistenz sollte Puderzucker ähnlich sein, die Farbe deutlich grün, also nicht zu sparsam mit der Minze). Den Minzzucker mit einem kleinen Sieb über das Tiramisu streuen und einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

                                                                       Guten Appetit!

Rezept

Spätzle mit gebratenen Speckwürfel

Zutaten:

1 kg Kartoffeln roh
250 g Kartoffeln gekocht, noch heiß
150 g Kartoffelmehl
Essig
250 g Brimsen slowakischer Schafskäse
1 große Zwiebel
200 g gewürfelter Speck
2 EL Schmalz
Salz
Muskat

Zubereitung:

Die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben. Auf ein mit Essigwasser getränktes Tuch geben und gut auspressen. Die gekochten, noch heißen Kartoffeln durchpressen und mit den rohen Kartoffeln vermischen. Das Kartoffelmehl zugeben und zu einem Teig kneten, mit Salz und Muskat würzen. Die Nockerln mit einem Teelöffel abstechen oder den Teig zu Rollen formen, etwas flach drücken und in Stücke schneiden. Anschließend im leicht wallenden Wasser 2-3 Minuten kochen, bis die Nockerln an der Oberfläche schwimmen. Anschließend abseihen und abtropfen lassen. Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und im Fett hellbraun anrösten, die Speckwürfel dazugeben und mitrösten. Die Nockerln in einer Schüssel anrichten, mit zerbröselten Brimsen bestreuen und mischen. Die Zwiebel-Speckwürfel-Mischung zugeben, auf Tellern anrichten und servieren.

                                                                          Guten Appetit!

Rezept

Ungarisches Kesselgulasch

Zutaten:

300 g - Zwiebel(n)
1000 g - Rindfleisch aus der Keule
80 g - Schweineschmalz
3 EL - Paprika, edelsüß
70 g - Tomatenmark
750 g - Kartoffel(n)
Salz

Zubereitung:

Zwiebeln grob würfeln. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Topf von der heißen Herdplatte ziehen und die Zwiebeln mit Paprika überstäuben. Umrühren. Nicht mehr stark erhitzen, da der Paprika bitter wird. Tomatenmark und ca. 2 TL Salz zufügen und mit 1 Liter Wasser ablöschen. Einmal aufkochen lassen. Fleisch zufügen und ca. 1 Stunde garen. Kartoffeln würfeln. In den Topf geben und weitere 30 Minuten garen. Nochmals mit Salz und Paprika abschmecken.

                                                                      Guten Appetit!

Rezept

Böhmischer Gulasch

Zutaten:

1 kg - Gulasch vom Rind
500 g - Zwiebel(n)
2 EL - Paprikapulver, scharf
2 EL - Paprikapulver, mild
1 TL - Salz
1/2 - Liter Wein, rot, trocken
4 - Chilischote(n), getrocknet
1/2 Liter - Sahne
1 EL - Kümmel

Zubereitung:

ÖL im Topf erhitzen, Fleisch scharf anbraten. Zwiebeln ganz fein hacken, zum Fleisch dazugeben. Salzen, und mit etwas Wasser aufgiessen. Paprikapulver und feingehackte Chili dazugeben. Wers mag, kann jetzt den Kümmel auch dazugeben. Jetzt runterkochen, bis das Wasser verdunstet ist. Vorsicht, nicht anbrennen lassen! Dann mit dem Rotwein ablöschen, und wieder runterkochen. Einen Tag stehen lassen, dann sind die Zwiebeln fast aufgelöst. Dann mit der Sahne auffüllen. Das ergibt eine herrlich sämige Sosse.

                                                                        Guten Appetit!

Rezept

Spanische Filetspießchen

Zutaten:

450 g - Schweinefilet
3 EL - Olivenöl
2 EL - Zitronensaft
1 TL - Kreuzkümmel gemahlen
1 TL - Korianderblättchen
getrocknet
2 - Knoblauchzehen gepresst
0.75 TL - Sambal Oelek
1 TL - Honig flüssig
Holzspieße
1 EL - Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben, mit Kreuzkümmel, Koriander, Sambal oelek und Honig verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen und unterrühren. Das Schweinefilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit der Marinade mischen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Dann die Spieße einölen und jeweils 2 Filetstückchen aufstecken. Das Öl zum Braten in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße darin in 5-6 Minuten rundherum braun braten. Warm oder kalt servieren.

                                                     Guten Appetit!

Rezept

Clafoutis Mediterran

Zutaten:

Teig
100 Gramm - Instant Mehl
200 Milliliter - Sahne 30% Fett
250 Milliliter - Milch
5 Esslöffel - Grappa
2 Esslöffel - Nussmus
1 Esslöffel - Rosmarinnadeln gehackt
1 Esslöffel - Salbeiblätter gehackt
1 Esslöffel - Paprikapulver edelsüß
1 Esslöffel - Lavendelblüten
2 Esslöffel - Olivenöl extra vergine
2 Teelöffel - Rosa Beeren
4 - Eier Größe M
2 - Knoblauchzehen gehackt
0.5 - Peperoni gehackt
Salz und Pfeffer
Füllung
100 - Porree
150 Gramm - Kirschtomaten
1 - Paprika rot
1 - Zwiebel rot
300 Gramm - Weintrauben kernlos

Zubereitung:

       Teig
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.
  Füllung
Porree und die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten einmal teilen. Das Gemüse mit den Weintrauben in eine geeignete Form geben. Sollte die Form nicht beschichtet sein bitte mit etwas Butter bestreichen.
  Fertigstellung
Den Teig über das Gemüse geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200° circa 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Clafoutis soll eine goldbraune Farbe haben.

                                                                 Guten Appetit!

Rezept

Mexikanischer grüner Reis

Zutaten:

3 EL - Rapsöl, Traubenkern
300 g - Reis, weiß, Langkorn
500 ml - Hühnerbrühe,
(Menge je nach Reissorte)
1 Handvoll - Petersilie,
grob gehackt
1 Handvoll - Koriandergrün,
grob gehackt (Cilantro)
1 Handvoll - Spinat,
frisch, grob gehackt
2 große - Chilischote(n),
Poblano oder Anaheim,
entkernt und grob gehackt
3 - Chilischote(n),
Jalapeño, entkernt und grob gehackt
1 m.-große - Zwiebel(n), gehackt
3 Zehe/n - Knoblauch, grob gehackt
n. B. - Salz

Zubereitung:

Die vorbereiteten Kräuter, Spinat, Chilis, Zwiebel, Knoblauch und ca. 150 der Hühnerbrühe in einen food processor geben und pürieren bis eine geschmeidige Masse entsteht. Nun das Öl in einer Pfanne oder einem Topf hoch erhitzen. Den Reis zugeben und umrühren, so dass alle Reiskörner mit Öl umgeben sind. Den Reis leicht braun werden lassen, umrühren und wieder leicht anbräunen lassen. Jetzt das Kräuter/Chili-Püree dem Reis hinzufügen und alles sehr gut und gleichmäßig verrühren. Für 1-2 Minuten kochen lassen und dann den Rest der Hühnerbrühe dazugeben. Alles aufkochen lassen, dann auf ganz kleine Flamme stellen bis es gerade mal noch ganz leicht simmert. Mit einem Deckel zudecken. Für 15 Minuten simmern lassen – oder, je nach Reissorte, so lange, bis der Reis gar ist. Den Topf/Pfanne vom Feuer nehmen, Deckel runter und den Topf mit einem sauberen Frotteetuch bedecken – Deckel wieder drauf und 20 Minuten stehen lassen (das Tuch saugt überflüssiges Wasser/Dampf auf während der Reis im eigenen Dampf weiterquillt). Danach den Reis mit einer Gabel schön fluffig auflockern und servieren!  Man kann gut die Proportionen der Kräuter ändern, oder z. B. Spinat weglassen. Da wir es gern scharf mögen, tun wir oft mehr Jalapeños rein, auch die Knoblauchmenge kann je nach Geschmack abgewandelt werden.

                                                                Guten Appetit!

Rezept

Mousse au chocolat

Zutaten:

100 gr. - Zartbitter-Kuvertüre
3 Blatt - Gelatine
150 gr. - Cremefine zum Schlagen
10 ml - Rum
einige tropfen Süßstoff

Zubereitung:

Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Gelantine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Cremefine steif schlagen.Cremefine nach und nach mit Rum und Gelantine verrühren und unter die geschmolzene Kuvertüre heben. Mousse au chocolat ca. 1 std. kalt stellen und servieren.

                                                                      Guten Appetit!

Rezept

Türkische Pizzafladen

Zutaten:

300 g - Mehl
20 g - Hefe
Etwas Öl,so dass Teig gut
knetig wird
0.5 TL - Salz
Etwas lauwarmes Wasser und
Zucker,
500 g - Rinderhack
2 - Zwiebeln
3 - Knoblauchzehen
1 Packung - Suppengrün
1 Bund - Lauchzwiebeln
2 Stück - Spitzpaprika,grüne
1 Packung - Datteltomaten
Kreuzkümmelpulver,Paprika
Edelsüss,
Salz,Pfeffer,Paprika
Rosenscharf,
Knoblauchpulver ,2-3 EL
Tomatenmark
3 Becher - Naturjoghurt
Knoblauchpulver,Salz
2 EL - Mayonnaise
1 - Zitrone
3 - Zwiebeln
2 grosse - Tomaten
4 - Peperonis frisch, evtl.
Salatblätter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, Mulde machen und in etwas lauwarmen Wasser die Hefe auflösen und zugiessen. Salz,Öl und etwas Zucker zugeben zum Teig kneten und mind.30 min. an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zwischenzeit Pizzamasse zubereiten, d.h. die Datteltomaten Kleinhacken und einsalzen, damit Wasser aus den Tomaten zieht, nach ca. 6 min.im Sieb waschen,so dass Flüssigkeit in Spüle läuft (sonst wird Masse zu matschig!). Nun die 2 Zwiebeln,die 3 Knoblauchzehen, die Lauchzwiebeln fein hacken und zugeben, sowie die Spitzpaprikas und die Petersilie und den Lauch (befindet sich in der Suppengrünpackung,natürlich auch kleinhacken ). Das Hackfleisch in einer Extraschüssel großzügig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmelpulver, Paprika Rosenscharf würzen und 1 EL Paprika Edelsüss zugeben, sowie etwas Knoblauchpulver. Gut durchkneten und ziehen lassen. In der Zwischenzeit aus dem Pizzateig etwa 8 gleichgroße Kugeln formen. Dann aus der Mayo, den yoghurts,Salz und Knoblauchpulver eine Sauce anrichten,die Zitrone in 8 Scheiben schneiden, sowie die Tomaten in 8 Scheiben, sowie die Zwiebeln in Ringen, sowie die Salatblätter putzen und die Peperonis waschen. Alles als Beilage für die Gäste oder Familie später schon auf Extraplatten arrangieren. Nun das Fleisch mit dem vorbereiteten Gemüse mischen,2-3 EL Tomatenmark zugeben und gut durchkneten,bis eine homogene Masse entstanden ist,eventuell nochmals nachwürzen. Die 8 Teigbällchen dann zu Fladen auswalken, mit der Masse sparsam bestreichen und auf 180 Grad auf oberster Schiene blechweise backen (Teig ist nämlich eher fertig wie Masseschicht ). Tipp : Da noch locker etwas Masse übrig bleibt, einfach gut verpackt in Kühlschrank und am morgigen Tag gleich nochmal einen Hefeteig herstellen um eine Familienpizza zu backen :-)) Da Gewürze über Nacht noch besser eingezogen sind wird diese Pizza das i-Tüpfelchen der Pizzaessfinale! !! Allerdings dafür nochmal ein paar Scheiben Zitrone, sowie Tomaten besorgen und Zwiebel in Ringe schneiden. Nochmal ein Tipp: Für ganz Eilige kauft 2 Pizzateige fertige, kriegt dann auch genau 8 Kugeln Teig raus.

                                                                Guten Appetit!

Rezept

Argentinischer Hackauflauf

Zutaten:

1 kg - Kartoffeln mehlig kochend

200 ml - Milch

3 EL - Butter

300 g - Mehl

70 g - Schweineschmalz

1 - rote Paprika

1 - grüne Paprika

2 - Zwiebeln

4 - Knoblauchzehen

500 g - gemischtes Hackfleisch

TL - Paprikapulver, Chilipulver,

Kreuzkümmel

2 TL - gekörnte Brühe

120 g - grüne entsteinte Oliven

3 - hart gekochte Eier

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, mit Schale in ca 30 Minuten gar kochen, abgekühlt pelle. Mit Milch, Butter, Salz, geriebener Muskatnuss zu Püree stampfen. Mehl mit 50 g Schmalz, 1 TL Salz und ca 150 ml kaltem Wasser zu einen Teig verkneten und kalt stellen. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. 1 EL Schmalz in einem großen weiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika darin andünsten. Hack zugeben, krümelig braten. Gewürze wie Paprikapulver, Chilipulver und Kreuzkümmel, Brühe, 200 ml Wasser angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Oliven dazugeben, salzen und pfeffern. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche in Größe der Auflaufform ausrochen. Form fetten und mit dem Teig auslegen. Hackmasse einfüllen, Eier pellen, in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Kartoffelmasse auf den Auflauf geben und im Ofen ca. 30 Minuten backen lassen.

                                                               Guten Appetit!

Rezept

Johannisbeer-Sahne-Biskuitkuchen

Zutaten

300 g Johannisbeeren
170 g Xylitol
90 g Mandelmehl
250 ml Sahne
6 Eier
1 TL Guarkernmehl
¼ TL Stevia
1 Prise Salz
5 EL heißes Wasser
Vanillearoma

Zubereitung:

Ofen auf 160 °C vorheizen. Kuchenform einfetten und mit Mandelmehl ausstreuen. Eier trennen. Eigelbe mit Xylitol, Stevia und Aroma schaumig schlagen. Guarkernmehl, Wasser und Salz unterrühren. Eiweiße schaumig schlagen und unterheben. Für 30 Minuten bei 160 °C backen. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und auf dem Biskuitboden glattstreichen. Johannisbeeren waschen, abtrocknen und auf der Sahne verteilen.

                                                              Guten Appetit!

Rezept

Pasul

Zutaten:

1 Tüte - weisse Bohnen 500g
1 EL - Margarine
1 Stk - Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Öl für die Pfanne
1 EL - Mehl
1 TL - Zucker
1 Pkg - Sahne

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in einem Topf mit heißem Wasser einweichen lassen. Bohnen im Topf komplett mit wasser bedecken, Margarine dazu, würzen und kochen bis die Bohnen weich sind; währenddessen Zwiebel und Knoblauch würfeln. Den Sud der Bohnen behalten; Bohnen nochmal aufsetzen, würzen und köcheln lassen. Zwiebel,Knoblauch in der Pfanne in Öl mit dem Zucker glasig andünsten; Papikapulver und Mehl hinzugeben, mit dem Sud ablöschen und mit dem Schneebesen zügig verrühren, das ganze zu den Bohnen im Topf geben, Sahne dazu, abschmecken, umrühren und kurz weiterköcheln lassen. Alles in eine Auflaufform geben und 45 min bei 200°C backen

                                                      Guten Appetit!

Rezept

Griechischer Salat mit Schafskäse -
Paprika und Oliven

Zutaten:

250 Gramm - Schafskäse
200 Gramm - Paprika Cocktailmix
50 Gramm - Schwarze Oliven
1 Stück - Zwiebel
1 Stück - Knoblauchzehe
1 Stück - Tomate
3 Stück - Gurkensticks aus dem Glas
3 Stück - Peperoni aus dem Glas
2 Esslöffel - Gurkenbrühe aus dem
Stickglas
1 Esslöffel - Peperonibrühe aus dem
Peperoniglas
2 Esslöffel - Olivenöl
2 Esslöffel - Weißweinessig
1 Esslöffel - Kräuter der Provence
0.5 Esslöffel - Paprika Creme [Paprikamark]
1 Prise Salz
1 Prise - Pfeffer bunt aus der Mühle

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika Waschen und entkernen. Tomaten Waschen. Die Zwiebel halbieren und in kleine Ringe schneiden. Die Paprikas halbieren und in streifen schneiden. Die Oliven entkernen (Falls noch vorhanden) und in Scheiben schneiden. Tomaten, Schafskäse und Gurkensticks in Würfel schneiden. Peperonis in kleine Scheiben schneiden. Alles zusammen ab in eine große Schüssel. Die Knoblauchzehe in kleine Würfelschen schneiden oder Hacken und in eine kleine Schüssel geben. Nun die Gurkenbrühe, Peperonibrühe, Olivenöl, Weisweinessig, Paprikacreme, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer dazugeben und vermischen. Die Marinade über das ganze Geschnibbelte geben und gut miteinander vermischen. Nun alles für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank einwirken lassen.

                                                                Guten Appetit!

Rezept

Bulgarische Sauerkrautsuppe

Zutaten:

50 g - Speck, mager
2 kleine - Zwiebel(n)
200 g - Schweineschnitzel
8 EL - Sauerkraut
4 - Kartoffel(n)
1 Liter - Brühe
Salz
Majoran
Paprika, edelsüß
4 EL - Sahne, saure

Zubereitung:

Speckwürfel glasig braten. Zwiebelwürfel dünsten. Fleisch würfeln, Kartoffeln würfeln. Fleisch, Sauerkraut, Kartoffeln, Brühe, Gewürze sowie Paprika in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und ca. 30 Min. kochen lassen. Nochmals abschmecken.

                                                                Guten Appetit!

Rezept

Rumänische Salatsuppe

Zutaten:

2 Köpfe - Salat
1 Tasse - Milch (ca. 200 ml)
3 Zehe/n - Knoblauch
2 - Ei(er)
250 ml - Sahne
2 EL - Essig
300 ml - Wasser
Pfeffer, Öl, Salz.

Zubereitung:

Salat waschen und grob zerkleinern, danach die Salatstücke in einem Topf mit erhitztem Öl ca. 5 Minuten lang anbraten. Danach die Milch und das Wasser hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken (pressen funktioniert auch) und hinzugeben. Das Eigelb und das Eiweiß der Eier trennen (das Eiweiß anderweitig verwenden). Anschließend das Eigelb mit der Sahne, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und in den Topf geben. Nun die Suppe noch 5 Minuten köcheln lassen und je nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend servieren.

                                                               Guten Appetit!

Rezept

Saftiger Nussstrudel (Cozonac)

Zutaten:

Für den Hefeteig:
400 g - Mehl
1 Päckchen - Hefe
125 ml - warme Milch
80 g - Zucker
1 Prise/n - Salz
100 g - Butter
2 - Eigelb
Für die Füllung:
250 g - Haselnüsse, gerieben
5 - Eiweiß
200 g - Zucker
1 Prise/n - Salz
1 TL, gestr. - Vanillinzucker
1 TL, gestr. - Citroback
Zum Bestreichen:
2 EL - Milch
1 - Eigelb
etwas - Hagelzucker

Zubereitung:

Zuerst einen Hefeteig zubereiten und diesen eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen die Füllung zusammenrühren. Den Hefeteig durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen, mit der Füllung etwa fingerdick bestreichen und aufwickeln. Den Zopf in eine gut gefettete (oder besser: mit Backpapier ausgekleidete) Kastenform geben und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend den Zopf bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen. Eigelb und Milch verrühren. 10 Minuten vor Backende mit der Eimilch bestreichen und den Hagelzucker darauf geben.

                                                             Guten Appetit!

Rezept

Französische Pizza

Zutaten:

1 Pck. - Blätterteig
(TK oder einen großen 20 x 35 cm)
2 - Tomate(n), reife
4 - Sardellen
2 große - Zwiebel(n)
50 g - Käse, würziger
10 - Oliven
TL, gestr. - Thymian, getrocknet
TL, gehäuft - Oregano, getrocknet

Zubereitung:

Den Blätterteig ausrollen oder kleinere TK-Scheiben am Rand überlappend zusammenfügen, bis ein Backblech bedeckt ist. Die Zwiebeln in halbe, dünne Ringe schneiden und in etwas Olivenöl in 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten, mit Thymian, Oregano und schwarzem Pfeffer würzen und anschließend auf dem Blätterteig verteilen. Darauf die in Scheiben geschnittenen Tomaten legen. Dann den geriebenen Käse darüber streuen. Rautenförmig mit den Sardellenfilets belegen, an die Schnittpunkte kommen die Oliven. Anstelle der sehr salzigen Sardellen, kann auch stattdessen Räucherlachs verwendet werden - diesen aber erst 5 Minuten vor Ende der Backzeit darauf legen.

                                                                Guten Appetit!

Rezept

Pizza Espanola

Zutaten:

Für den Teig:

250 g - Weizenmehl (Type 550)

130 ml - Milch

40 ml - Olivenöl

1 TL - Zucker

1 TL - Trockenhefe

1 Prise(n) - Salz

Für den Belag:

1/2 Dose/n - Tomate(n) (Pizzatomaten)

1 - Knoblauchzehe(n)

Oregano

Salz und Pfeffer

1 Kugel - Mozzarella

1 - Tomate(n)

50 g - Oliven, grüne, ohne Stein

100 g - Schinken (Serranoschinken)

oder anderen geräucherter Schinken

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen nicht klebenden, leicht formbaren Teig kneten und diesen an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die gehackten Tomaten kräftig mit Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Den Pizzateig damit bestreichen. Die Tomate waschen, in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und die Tomaten damit bedecken. Die Oliven halbieren und auf den Mozzarella legen. Die Pizza mit einer Prise Salz und etwas Oregano bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei maximaler Temperatur ca. 10 - 15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und braun und der Käse leicht gebräunt und verlaufen ist. Vor dem Servieren die Schinkenscheiben auf der Pizza verteilen.

                                                             Guten Appetit!

Rezept

Spaghetti - Eis Dessert

Zutaten:

500 g - Mascarpone
500 g - Magerquark
100 g - Puderzucker
2 Pck. - Vanillezucker
2 EL - Zitronensaft
2 Becher - Sahne
1 Beutel - Erdbeeren (TK), großer Beutel,
evtl. frische Beeren
etwas - Kuvertüre, weiße, geraspelt

Zubereitung:

Mascarpone mit Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Erdbeeren antauen, pürieren und mit Puderzucker nach Geschmack süßen. Dann über die Quark-Mascarponemasse geben.

                                                             Guten Appetit! 

Rezept

Pflaumendip Pikant-Fruchtig-Scharf
nach chinesischer Art

Zutaten:

100 gr. - getrocknete gesalzene
Pflaumen
80 gr. - Ananas aus der Dose
60 ml - Ananassaft
40 gr. - Aprikosenmarmelade
40 ml - Weißweinessig
40 gr. - Brauner Zucker
2 - Knoblauchzehen
0.5 TL - Chilipulver(eigene
Herstellung)

Zubereitung:

Die Pflaumen von ihren Steinen zu befreien….das ist keine Arbeit für ungeduldige….schmunzel. Für Menschen die empfindliche Hände haben kann es sehr schmerzhaft sein….das Salz an den Pflaumen ist schon krass. Die Pflaumen in eine entsprechend große Schüssel geben.….jetzt kommt die Ananas dazu natürlich haben wir vorher die Dose geöffnet….gelle….den Knoblauch häuten und direkt in die Schüssel grob Rein schneiden…die abgewogene Aprikosenmarmelade ebenfalls dazu geben. Den Braunen Zucker abwiegen auch dieser wandert in die Schüssel …ebenso der Abgemessene Ananassaft und der Abgemessene Essig….jetzt kommt unser Zauberstäbchen mal wieder zu einem Arbeitseinsatz….alles fein Pürieren und in einen entsprechend großen Topf umfüllen. Die Sauce erhitzen und unter Gelegentlichem Rühren mal schlappe 5-8min. sanft vor sich hin köcheln lassen….dadurch kommen alle Geschmackskomponenten richtig zur Geltung. Die Pflaumensauce während des Köchelns mit dem Chilipulver abschmecken der Bedarf an Chili kann mehr oder weniger sein….schmunzel…je nachdem wie Fruchtig-scharf-feurig man(n)/Frau diesen Pflaumendip haben will…Salz braucht man keines mehr…das haben die Pflaumen schon mit gebracht. Dieser Pflaumendip Passt zu gegrilltem und gebratenem Geflügel auch zu gegrillten Schweinefleisch…auch zu einem Fleisch Fondue mit hellem Fleisch.

                                                                        Guten Appetit! 

Rezept

Teriyaki-Huhn und Eierreis

Zutaten:

für die Marinade:
1 EL - brauner Zucker
2 EL - Tomatenmark
100 ml - Teriyakisoße
2 EL - Öl
750 g - Hähnchenbrustfilets
für den Reis:
250 g - Basmati-Reis
2 EL - Sesam
1 Bund - Frühlingszwiebeln
5 Stk. - Eier
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets jeweils waagrecht durchschneiden und mit dem Fleischklopfer zwischen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln flach klopfen. Oder das Fleisch einfach in dünne Scheibchen schneiden. Die Zutaten für die Marinade vermischen und mit dem Fleisch in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen und alles durchmischen bis das ganze Fleisch mit Marinade bedeckt ist. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren. Den Backofen auf 200 Grad (oder Umluft 175 Grad) vorheizen. Das Fleisch samt Marinade in einer ofenfesten Form verteilen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Den Reis nach Packungsanleitung garen (ich habe etwas Instant-Hühnerbrühe ins Kochwasser gegeben). Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, dann beiseite stellen. Die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und bis auf ein paar Ringe unter die Eier rühren. Die Eiermasse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze stocken lassen und zu Rührei verarbeiten. Den Reis abtropfen lassen. Rührei zum Reis in den Topf geben und alles gut verrühren. Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit dem Reis anrichten. Mit Sesam und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Alternativ kann man den Reis auch in einem halben Liter Salzwasser zubereiten und wenn der Reis das Wasser aufgesogen hat, die Eier unterrühren und kurz stocken lassen.

                                                                   Guten Appetit!

Ein Bettelkind in Sibirien

Ein Bettelkind in Sibirien

Es trippelt und stolpert bei Schnee und Wind, 
Auf sibirischen Wegen ein deutsches Kind. 
Die Eltern, die nahm man ihm weg mit Gewalt. 
Und Oma ist krank und der Ofen ist kalt.

Drei Tage kein Brot im ganzen Haus,
So trieb es der Hunger zum Betteln hinaus. 
Fremd ist ihm die Sprache im wildfremden Ort, 
es kennt nur ein einziges russisches Wort.

Statt Brot sagt es „Chleb“, streckt sein Händchen hervor 
Frierend, vergebens, vor manch fremdem Tor. 
„Zum Betteln such dir einen anderen Ort!“ 
Man stößt und jagt es mit Drohungen fort.

Ihm schwindelst vor Hunger, die Kraft geht schon aus, 
Der Abendwind treibt es zum Dorfe hinaus. 
Die Nacht ist stockfinster und heftig der Wind, 
Sibirische Straßen gefahrdrohend sind.

Der Sturm rast vorüber, die Wolken ziehen ab, 
Am Rande des Weges – ein Kind ohne Grab. 
Sein flehendes Händchen zum Himmel bedeckt, 
Vom schneeweißen Leichtuch es gnädig bedeckt. 

Rezept

Französisches Kaninchen

Zutaten:

1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 1250 g)
3 Knoblauchzehen
250 g Schalotten
je 1 rote, 1 grüne und 1 gelbe Paprikaschote
1 Topf Rosmarin
3 EL Olivenöl
1/4 l trockener Rotwein
625 ml Gemüsebrühe (Instant)
je 75 g schwarze und grüne Oliven
125 g Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
nach Belieben Rosmarin und
Thymian zum Garnieren

Zubereitung:

Kaninchen gründlich waschen, trocken tupfen und in 6 Stücke schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Schalotten schälen. Paprika putzen, waschen und in Stückchen schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln von den Stielen zupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Kaninchen darin von allen Seiten gut anbraten. Schalotten, Knoblauch, Paprika und Rosmarin zufügen. Mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren lassen. Nach der Hälfte der Schmorzeit die Oliven zufügen. Kaninchenteile aus dem Topf nehmen, Sahne in den Bratenfond rühren und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Kaninchenteile kurz darin erhitzen und mit Soße auf einer Platte servieren. Nach Belieben mit Rosmarin und Thymian garnieren.

                                                             Guten Appetit!

Rezept

Soljanka nach ukrainische Art

Zutaten:

200 g - Zwiebeln
100 g - Speck
2 - Knoblauchzehen
100 g - Tomatenmark
1 Esslöffel - Edelsüß-Paprika
500 g - Fleischwurst oder gemischtes
Fleisch Bratenreste,
Kochschinken
2 - saure Gurken
1 ½ Liter - Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel - Kapern
0.5 - Zitrone
Dill, Petersilie
3 Esslöffel - Saure Sahne

Zubereitung:

Die fein gehackten Zwiebeln in den Speckwürfeln glasig braten. Geriebenen Knoblauch, Tomatenmark und Paprika sowie in dünne Streifen Wurst- oder Fleischstücke und die ebenso geschnittenen Gurken hinzugeben und wenige Minuten dünsten. Die Fleischbrühe zugießen und die Suppe 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel füllen, mit Kapern bestreuen, 2-3 Zitronenscheiben einlegen. Gehackten Dill und Petersilie darüberstreuen und kurz vor dem Servieren die saure Sahne hineingeben.

                                                                         Guten Appetit!