Rezept

Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Zutaten:

1 kg - Kartoffel(n)
500 g - Bohnen, feine grüne 

(gut geeignet sind Keniabohnen)
75 g - Speck, geräucherter
3 - Schalotte(n), gewürfelt
Essig, (Rotweinessig)
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale gar kochen. Zeitgleich die vorbereiteten Bohnen in Salzwasser in 8-10 Minuten gar kochen, dann kalt abschrecken. Den Speck in einer Pfanne mit Olivenöl ausbraten, Schalotten dazu und dann mit einem großen Schuss Essig ablöschen und etwas einkochen lassen.Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Bohnen dazugeben. Mit der heißen Essig-Speck-Mischung begießen und mit Salz, Pfeffer und evtl. noch Essig abschmecken. Wenn der Salat zu trocken ist, noch etwas Olivenöl dazugeben.

                                                                                Guten Appetit!

Rezept

Pfirsich - Joghurt - Torte

Zutaten:

2 m.-große - Ei(er)
300 g - Zucker
3 Pck. - Vanillinzucker
Salz
100 g - Mehl
1 TL, gestr. - Backpulver
2 Dose/n - Pfirsich(e) (à 850 ml)
200 g - Löffelbiskuits
9 Blatt - Gelatine, weiße
500 g - Joghurt, fettarmer
1 EL - Orangenlikör
3 Becher - Schlagsahne
2 Pck. - Tortenguss, klar (für je 1/4 l Flüssigkeit)
1 EL - Schokoladenraspel

Zubereitung:

Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in die Form streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen. Die Pfirsiche abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 5 Pfirsichhälften beiseite legen. 1/3 der übrigen Pfirsiche in Spalten, 2/3 in Würfel schneiden. Einen Tortenring um den Biskuit legen. Die Löffelbiskuits an einer Seite gerade schneiden, sodass sie ca. 7 cm lang sind. Die Enden zerbröseln. Die Löffelbiskuits dicht an dicht mit der Rundung nach oben innen an den Tortenring stellen. Den Biskuitboden mit den Pfirsichspalten belegen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit 150 g Zucker, 2 Pck. Vanillinzucker und dem Orangenlikör verrühren. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze vorsichtig auflösen. 2-3 EL Joghurtcreme in die Gelatine rühren. Dies dann unter die übrige Joghurtcreme rühren. 2 Becher Sahne steif schlagen und unterheben. 1/3 der Creme auf die Pfirsichspalten streichen. Die Hälfte der übrigen Creme mit den Pfirsichwürfeln mischen und darauf verteilen. Mit den Löffelbiskuitbröseln bestreuen und darauf die restliche Creme streichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen. 4 Pfirsichhälften pürieren. Mit dem aufgefangenem Saft auf ½ l auffüllen. Das Tortengusspulver und 75 g Zucker in einem Topf mischen, den Pfirsichsaft einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den Guss sofort auf der Torte verteilen und die Torte nochmal für 1 Stunde kalt stellen. Den letzten Becher Sahne steif schlagen und den letzten Pfirsich in dünne Spalten schneiden. Die Torte mit Sahnetuffs, Pfirsichspalten und Schokoladenraspeln verzieren.

                                                                                 Guten Appetit!

Rezept

Wirsing-Crespelle mit Lyoner Wurst

Zutaten:

Crespelle

1 Tl Koriandersaat

250 ml Vollmilch

3 Eier ,

(Kl. M)

2 El Rapskernöl

120 g Dinkelmehl,

(Type 630)

Salz

Öl zum Braten

Béchamel

25 g Butter

1 El Öl

25 g Dinkelmehl,

(Type 630)

350 ml Vollmilch

350 ml Fleischbrühe

Salz, Pfeffer

100 g Sbrinz,

(frisch gerieben; ersatzweise Bergkäse)

Füllung

1 mittelgroßer Wirsing,

(ca. 900 g)

Salz

1 Schalotte,

(30 g)

1 Knoblauchzehe

1 El Öl

10 g Butter

150 ml Fleischbrühe

180 g Lyonerwurst

250 g Ricotta

1 Eigelb,

(Kl. M)

2 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

Pfeffer

Zubereitung:

Koriander im Mörser fein zerstoßen. Mit Milch, Eiern, Öl, Mehl und 1 Prise Salz in einen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab zu einem glatten Teig mixen. Teig 30 Minuten quellen lassen. Für die Béchamel Butter und Öl in einem Topf zerlassen. Mehl mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze unterrühren, 2 Minuten anschwitzen. Milch und Brühe zugeben, unter Rühren aufkochen. Offen bei kleinster Hitze 25 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Für die Füllung Wirsing putzen und aufblättern. Dicke Blattrippen aus den Blättern schneiden. Blätter quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Blätter in reichlich kochendem Salzwasser 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Wirsing abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Wirsing portionsweise mit den Händen sehr gut ausdrücken und grob hacken. Schalotte fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Öl und Butter in einem Topf zerlassen. Schalotten bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Wirsing unterrühren, Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 5 Minuten garen, beiseitestellen. Eine beschichtete Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Etwas Öl in der Pfanne verlaufen lassen, dann wenig Teig in die Pfanne laufen lassen und auf beiden Seiten je 1 Minute backen. Auf diese Weise insgesamt 6 Crespelle backen. Inzwischen die Béchamel mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Sauce in einer Auflaufform (30 x 24 cm) verteilen. 50 g Käse in der restlichen Sauce schmelzen lassen und die Sauce warm halten. Wurst in 1 cm große Würfel schneiden. Ricotta mit Eigelb und Zitronenschale verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 25 g Käse unterrühren. Unter den Wirsing mischen. Je 4-5 El Wirsing auf den Crespelle verteilen, aufrollen und nebeneinander in die Form legen. Mit der Béchamel übergießen, mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen. Eventuell am Ende der Garzeit Grillfunktion zuschalten.

                                                                                    Guten Appetit!

Rezept

Suppe mit Brätbällchen

Zutaten:

1 Butterkürbis (ca. 1,2 kg)
500 g Pastinaken
4 Stiele Thymian
brauner Zucker
Meersalz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 grobe ungebrühte Bratwürste (à ca. 125 g)
2 EL Gemüsebrühe (instant)
evtl. 2 EL Kürbiskerne
Backpapier

Zubereitung:

Kürbis vierteln. Kerne und Fasern mit einem Esslöffel herauskratzen. Kürbis in Spalten schneiden, schälen und in Stücke schneiden. Backofen vor­heizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Pastinaken schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, grob hacken. Eine Fettpfanne (tiefes Backblech) mit Backpapier auslegen. Kürbis und Pastinaken darauf verteilen. Mit Thymian, bis auf 1 TL, 1 1/2 EL Zucker und je ca. 1 TL Salz und Pfeffer bestreuen. Mit 2 EL Öl beträufeln. Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen. Inzwischen Zwiebeln und Knob­lauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbiskerne darin un­ter Wenden rösten und herausnehmen. 1 EL Öl in dem Topf erhitzen. Bratwurstbrät in kleinen Portionen direkt aus der Haut in das heiße Öl drücken, rundherum 2–3 Minu­ten anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Gemüse aus dem Ofen nehmen und, bis auf einige Gemüsestücke, zufügen. 1 1/2 l Wasser und Brühe zugeben und aufkochen. Mit einem Stabmixer alles pürieren. Gemüsestücke und Brät­bällchen in die Suppe geben, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rest Thymian und evtl. Kürbiskernen bestreuen.

                                                                                              Guten Appetit!

Rezept

Scharfe Entensuppe

Zutaten

400 g - Entenbrust
3 - Chilischote(n), rot
3 - Frühlingszwiebel(n)
100 g - Austernpilze
1/2 Bund - Basilikum (Thai-Basilikum), ersatzweise normales Basilikum
3 Zehe/n - Knoblauch
3 EL - Fischsauce
1 Dose/n - Kokosmilch
500 ml - Brühe (Geflügelbrühe)
Öl, zum Anbraten
2 EL - Chilisauce, scharf

Zubereitung:

Entenbrust in feine Streifen schneiden. Chilis längs halbieren, falls gewünscht (wegen der Schärfe) entkernen, und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (auch das Grüne). Austernpilze putzen (nicht waschen !!!) und in Streifen reissen oder schneiden. Thai-Basilikum (ersatzweise normaler Basilikum) in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden. Zuerst das Fleisch in etwas Öl portionsweise scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und warm stellen. Knoblauch- und Frühlingszwiebelscheiben mit den Chilistreifen mischen, mit 3 EL Fischsauce im gleichen Topf, in dem das Fleisch angebraten wurde, erhitzen. Die Austernpilze, 2 - 3 EL scharfe Chilisauce, Kokosmilch (vor dem Öffnen kräftig schütteln), Geflügelfond und das angebratene Entenfleisch zugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, dann die Basilikumstreifen (etwas zum Garnieren aufheben) zugeben und nochmal 1 Minute kochen. Mit Basilikumstreifen garniert servieren. Ich reiche, obwohl es eine Suppe ist, gerne einen Duftreis als Beilage dazu, damit die, die es nicht so scharf wollen, sich die Schärfe etwas mildern können, indem sie ab und zu etwas Reis essen.

                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Pizzateig

Zutaten:

1/2 Pck. - Hefe
1/2 EL - Zucker
1/4 TL - Salz
1/4 Tasse Milch
1/4 Tasse - Wasser, warmes
1 EL - Olivenöl
2 Tasse/n Mehl
Öl für die Pizzaform und zum Bestreichen

Zubereitung:

In einer Schüssel Hefe, Zucker und Salz vermischen. Wasser und Milch dazugeben. Alles gut verrühren und ca. 2 Min. stehen lassen. Öl zugeben und verrühren. Mehl dazuschütten und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Auf einer glatten Oberfläche ca. 10 Min. lang kneten. Eventuell in zwei Teile teilen. Die Teige ausrollen und in geölte runde Formen geben. Den Rand mit Öl bestreichen. Bedecken und an einem warmen Ort ca. 10 Min. gehen lassen. Zur weiteren Zubereitung mit Tomatensauce bestreichen und mit gewünschten Zutaten belegen. Dann 12 - 15 Min. im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Umluft backen und sofort servieren.

                                                                                   Guten Appetit!

Rezept

Reisnudelsuppe mit Rindfleisch

Zutaten:

1,5 kg Rinderknochen (ersatzweise 2 EL Instant-Fleischbrühe in 1 l heißem Wasser auflösen)
4 Sternanis
1 Zimtstange
2 Kardamomkapseln
Salz, Pfeffer
400 g Reisbandnudeln
150 g Mungobohnensprossen
3 Lauchzwiebeln
1–2 rote Chilischoten
1 Bio-Limette
je 4–5 Stiele Koriander, Minze und Thai-Basilikum
250 g Rinderfilet

Zubereitung:

Für die Fleischbrühe Knochen kalt abspülen und in einem großen Topf mit 2 l Wasser aufkochen. Knochen abgießen. Die Knochen und 2 1⁄2 l frisches Wasser langsam aufkochen und bei schwacher Hitze 3–4 Stunden köcheln. Dabei den entstehenden Schaum ab und zu abschöpfen. Brühe durch ein feines Sieb gießen. Für die Suppe Anis, Zimt und Kardamom in einem großen Topf unter Rühren rösten, bis die Gewürze anfangen zu duften. 1 l Fleischbrühe zugießen und aufkochen. Bei selbst gekochter Brühe mit ca. 2 TL Salz würzen. Ca. 10 Minuten köcheln. Suppe durch ein feines Sieb gießen. Nudeln in kaltem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Sprossen kurz mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Chili putzen, waschen und mit Kernen in dünne Ringe schneiden. Limette heiß waschen, trocken tupfen und vierteln. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Suppe wieder aufkochen. Filet trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Abgetropfte Nudeln, Sprossen, Lauchzwiebeln und Filet in Suppenschüsseln verteilen. Mit kochender Brühe übergießen. Chili, Limette und Kräuter dazureichen und die Suppe damit nach Belieben abschmecken.

                                                                         Guten Appetit!

Rezept

Krepli

Zutaten:

200 g - Schmand
2 - Ei(er)
500 g - Kefir
2 Pck. - Backpulver
1 TL - Salz
800 g - Mehl
Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren und einen Teig kneten (nicht zu lang, er muss noch etwas kleben) und den Teig nach Möglichkeit mehrere Stunden ruhen lassen. Danach ca. 0,5 cm dick ausrollen und in Rauten schneiden. Die Mitte aufschlitzen und ein spitzes Ende durch den Schlitz ziehen. In der Pfanne in viel heißem Öl nacheinander ausbacken.

                                                                 Guten Appetit!

Rezept

Indisches Lamm-Curry

Zutaten:

800 G Lammsteaks Mariniert (TK)

3 El Cantinelle Natives Olivenöl Extra

0.5 Tl Alpenländer Jodsalz

2 Mittelgroße Zwiebeln

4 G Frischer Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 Kleine Möhren

150 Ml Le Gusto Klare Brühen Im Glas, Sorte: Gemüse

100 Ml Wasser

100 G Bio Naturjoghurt

100 G Alpenmark Frischkäse, Doppelrahmstufe

1 Prise Chili

1 Prise Le Gusto Pfeffer

1 Prise Le Gusto Curry

1 Prise Le Gusto Paprika

250 G Le Gusto Basmati Reis

Zubereitung:

Das Lammfleisch auftauen lassen, abspülen und anschließend in größere Stücke schneiden. Möhren und Zwiebeln in Würfel schneiden und den Ingwer sowie den Knoblauch fein hacken. Fleisch mit Möhren, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Öl anbraten und salzen. Brühe und Wasser zugeben und verrühren. Ohne Deckel 20 Minuten leicht köcheln lassen. Am Ende der Garzeit Joghurt und Frischkäse zugeben, gut verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Basmati Reis nach Packungsanweisung zubereiten und zum Fleisch servieren.

                                                                                   Guten Appetit!

Rezept

Australischer Meatpie

Zutaten für:

1 Teelöffel Butter oder Öl
1 gehackte Zwiebel
75 Gramm Speckwürfel
460 Gramm Hackfleisch (gemischt)
1 Esslöffel Mehl
2 Würfel Hünerbouillon in 200 ml heissem Wasser aufgelöst
Salz
Pfeffer
Petersilie
1 Teelöffel Estragon
1 Esslöffel Tomatenmark
2 kleine Kuchenteig ausgewahlt ca 24 cm
1 Eigelb (für Glasur)

Zubereitung:

Öl in der Bratpfanne erhitzen gehackte Zwiebeln und Speckwürfel dazugeben und anbraten Hackfleisch kurz in Mehl wenden, dazugeben und gut anbraten ablöschen mit Hünerbuillon gut Würzen Estragon dazugeben Zudecken und 5 Minuten kochen lassen Abkühlen lassen. Kuchenblech mit Kuchenteig auslegen gut andrücken mit Gabel löcher in den Kuchenboden machen Hackfleischmischung einfüllen Kuchenteig als Deckel gut andrücken und verschliessen mit Gabel Löscher in den Deckel machen mit Eigelb anpinseln. 15 Minuten bei 220 Grad in den Backofen dann Hitze auf 180 Grad reduzieren und nochmals 30 - 40 Minuten backen bis Goldbraun Heiss oder kalt geniessen. Australier essen Meat Pie mit Ketchup (tomato sauce) dazu passt Salat und ein Bier. Enjoy :-]

                                                                                   Guten Appetit!

Wir benötigen hilfe für Kinder im Krieg in der Ukraine in Donbas 

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Rezept

Scharfe Entensuppe

Zutaten:

400 g Entenbrust
3 Chilischote(n), rot
3 Frühlingszwiebel(n)
100 g Austernpilze
1/2 Bund Basilikum (Thai-Basilikum), ersatzweise normales Basilikum
3 Zehe/n Knoblauch
3 EL Fischsauce
1 Dose/n Kokosmilch
500 ml Brühe (Geflügelbrühe)
  Öl, zum Anbraten
2 EL Chilisauce, scharf

Zubereitung:

Entenbrust in feine Streifen schneiden. Chilis längs halbieren, falls gewünscht (wegen der Schärfe) entkernen, und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (auch das Grüne). Austernpilze putzen (nicht waschen !!!) und in Streifen reissen oder schneiden. Thai-Basilikum (ersatzweise normaler Basilikum) in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden. Zuerst das Fleisch in etwas Öl portionsweise scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und warm stellen. Knoblauch- und Frühlingszwiebelscheiben mit den Chilistreifen mischen, mit 3 EL Fischsauce im gleichen Topf, in dem das Fleisch angebraten wurde, erhitzen. Die Austernpilze, 2 - 3 EL scharfe Chilisauce, Kokosmilch (vor dem Öffnen kräftig schütteln), Geflügelfond und das angebratene Entenfleisch zugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, dann die Basilikumstreifen (etwas zum Garnieren aufheben) zugeben und nochmal 1 Minute kochen. Mit Basilikumstreifen garniert servieren. Ich reiche, obwohl es eine Suppe ist, gerne einen Duftreis als Beilage dazu, damit die, die es nicht so scharf wollen, sich die Schärfe etwas mildern können, indem sie ab und zu etwas Reis essen.

                                                                        Guten Appetit!

Rezept

Rotes Brathähnchen-Curry

Zutaten:

1/2 Grill-, oder Brathähnchen (ca. 600 g)

300 g Ananas

1 rote Chilischote

2 Stangen Zitronengras

3 Schalotten

20 g Galgant,

Asia-Laden; ersatzweise Ingwer)

150 g Zuckerschoten

10 Kirschtomaten

1 El Sonnenblumenöl

5 El rote Currypaste,

(ersatzweise 2-3 El gekaufte rote Currypaste; Asia-Laden)

8 Kaffirlimettenblätter,

(Asia-Laden)

1 Bund Thai-Basilikum

400 ml Kokosmilch

200 g Aubergine

12 Lychees,

(Dose)

4 El Fischsauce

2 El Limettensaft

Zubereitung:

Hähnchenfleisch mit der Haut von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen. Viertel in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Chilischote längs einritzen. Zitronengras putzen, waschen und mit dem Messerrücken flach klopfen. Schalotten fein würfeln. Galgant schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Kirschtomaten halbieren. Öl in einer großen Pfanne (oder einem großen Topf) erhitzen. Zitronengras, Schalotten und Galgant darin glasig dünsten. Currypaste zugeben und kurz mitdünsten. Chili, Kaffirblätter, 
2 Stiele Thai-Basilikum und Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen. Die Sauce bei milder Hitze 10 Minuten leicht einkochen. Inzwischen die Aubergine putzen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Aubergine zugeben und 5 Minuten garen. Lychees abgießen, 100 ml Lycheewasser auffangen. Lychees, Ananas, Lycheewasser und Tomaten zugeben, weitere 2-3 Minuten garen. Mit 2-3 El Fischsauce abschmecken. Zum Schluss Zuckerschoten und Fleisch zugeben und in der Sauce erwärmen. Mit Limettensaft und restlicher Fischsauce abschmecken. Die restlichen Thai-Basilikumblätter abzupfen. Das Curry mit Thai-Basilikumblättern bestreut servieren. Dazu passt Reis.

                                                                           Guten Appetit!

Rezept

Würziges Hirschgulasch

Zutaten:

1 kg Gulasch vom Hirsch
125 g Speck, durchwachsener
2 EL Öl
  Salz und Pfeffer, schwarzer
1 m.-große Möhre(n)
375 g Zwiebel(n), kleine
2 EL Mehl
1 EL Tomatenmark
1/4 Liter Wein, rot, trocken
1 EL Brühe, klare oder Gemüsebrühe (instant)
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian, getrockneter
250 g Champignons, kleine braune
1 Bund Petersilie, glatte

Zubereitung:

leisch mit Küchenpapier abtupfen. Speck in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin knusprig ausbraten und herausnehmen. Fleisch portionsweise in dem Speckfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Möhre, 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln und im Bratfett andünsten. Fleisch und Speck wieder hinzufügen. Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Mit ½ Liter Wasser und Wein ablöschen. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen und zum Kochen bringen. Gulasch zugedeckt auf dem Herd oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad /Gasherd Stufe 3) ca. 1 ½ Stunden schmoren. Pilze putzen und waschen. Restliche Zwiebeln schälen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides darin anbraten und würzen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Gulasch abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüber streuen.

                                                                                       Guten Appetit!

Rezept

Reispfanne, leichte Paella

Zutaten:

125 g Pangasiusfilet(s)
200 g Putenbrust oder Hähnchenbrust
12 Garnele(n), mittelgroß
100 g Erbsen, TK
140 g Mais, kleine Dose
4 Blätter Kohl
4 Blätter Chinakohl
einige Paprikaschote(n), rot, gelb, grün, ca. ein Viertel von jeder Farbe
½ Zucchini
360 g Reis
1 TL Sambal Manis
3 Zehe/n Knoblauch
3 EL Sojasauce
2 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Kohl andünsten, bis er weich ist, hier kann man die letzten Minuten auch die TK-Erbsen noch gar kochen, zur Seite stellen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Reis vorher kochen. Fleisch und Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, dann dieses und die Garnelen nacheinander in 1 TL Olivenöl kurz anbraten. Gebratenes dann beiseitestellen. In der heißen Pfanne jetzt das Tomatenmark anschwitzen, eine Tasse Wasser dazuschütten und damit den Bodensatz lösen. 1 TL Sambal Manis mit einrühren und nach Bedarf etwas Wasser nachgießen, es sollte nun ein wenig Brühe darin sein. In Streifen geschnittenen Kohl dazugeben, Chinakohl auch in dünne Streifen schneiden, die hinteren, härteren Blattteile dazugeben etwas mitdünsten, die vorderen krausen Blätter beiseitestellen. Sojasoße dazugeben, ein paar Chiliflocken Salz und Pfeffer (je nach Geschmack kann man mit den Gewürzen variieren). Nachdem alles bei geringer Hitze 5 - 6 Minuten durchgezogen und geköchelt hat, Paprika und Zucchiniwürfel, Mais und Erbsen dazugeben, kurz andünsten. Nun kommt der Reis mit rein und die restlichen Chinakohlstreifen, alles gut miteinander vermischen, Herdplatte dabei ganz klein stellen. Nun die zur Seite gelegten Garnelen, Fisch und Fleisch mit dazugeben, Deckel drauf und noch ein paar Minuten durchziehen lassen.

                                                                               Guuten Appetit!

Rezept

Herzhafte Soljanka mit Hackfleischbällchen

Zutaten:

GEFRO Paprika-Chili Würzmischung
GEFRO Balance Klare Gemüsebrühe Querbeet
GEFRO Brat- & Frittieröl
2 rote Paprikaschoten
1 Stange Lauch
3 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Senfsaat
1 TL Kümmel, ganz
1 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
300 g Rinderhackfleisch
1 TL Senf
1 EL Semmelmehl
1 Ei
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Gewürzgurken
1 EL Weißweinessig
200 g Schmand

Zubereitung:

 2 rote Paprikaschoten vierteln. Den Stiel, die Kerne sowie die weißen Häutchen entfernen und die Paprikaviertel würfeln. 1 Stange Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und gründlich waschen. 3 Zwiebeln schälen, halbieren und zwei davon in feine Streifen schneiden, die andere fein würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelstreifen sowie die Paprikawürfel darin anbraten. Den gehackten Knoblauch und die Lauchringe zugeben und kurz andünsten. 1 TL Senfsaat und 1 TL Kümmel in den Topf geben und alles mit 1 EL edelsüßem Paprikapulver bestreuen. 2 EL Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten und mit 800 ml klarer Gemüsebrühe aus GEFRO Balance Klare Gemüsebrühe Querbeet ablöschen. Die Lorbeerblätter zugeben und die Soljanka bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, 1 TL Senf, 1 EL Semmelbröseln und dem Ei in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse ver arbeiten. Mit 1/2 TL GEFRO Paprika-Chili Würzmischung, etwas Salz und Pfeffer würzen und kleine Fleischbällchen aus der Masse formen. 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten rundherum braten, bis sie gar sind. 100 g Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Die gewürfelten Gewürzgurken und 1 EL Weißweinessig zur Soljanka geben und  nochmals weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Soljanka in Suppenteller anrichten und die Fleischbällchen darin verteilen. Jeweils einen Klecks Schmand daraufgeben.

                                                                                Guten Appetit!

Rezept

Fruchtiger Käsesalat

Zutaten:

200 g Staudensellerie
150 g Weintrauben
2 Äpfel
1 EL Zitronensaft
1580 g Edamer
150 g Chester
175 g Mandarinen (Dose)
1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter
100 g Vollmilchjoghurt
4 EL Rama Cremefine zum Verfeinern à la Créme Frâiche
Salz
Pfeffer weiß

Zubereitung:

Staudensellerie putzen, waschen und in ca. ½ cm dicke Stücke schneiden. Weintrauben und Äpfel waschen, halbieren und entkernen. Äpfel in Spalten schneiden und kurz in Zitronenwasser legen. Edamer und Chester in Würfel schneiden. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Beutelinhalt Salatkrönung mit Joghurt, Crème fraîche und 2 EL Mandarinensaft verrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatzutaten vorsichtig mit der Salatsauce vermischen.

                                                               Guten Appetit!

Ein Kind aus dem Donbass will keinen Krieg!

Rezept

Pfannen-Salami-Pizza

Zutaten:

500 g Mehl
1 TL Zucker
1 TL Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe
2 EL Olivenöl
100 g grüne, eingelegte Peperoni
150 g luftgetrocknete Salami
125 g Mozzarella Käse
100 g Goudakäse
250 ml Pizza-Tomatensoße mit Oregano
2 TL getrockneter Rosmarin
Mehl zum Bestäuben
Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. 300–325 ml lauwarmes Wasser und Öl zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten verkneten. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 1 1/2–2 Stunden gehen lassen.  Peperoni abtropfen lassen, in Ringe schneiden. Von der Salami die Haut abziehen, Salami in Scheiben schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden. Gouda grob raspeln. Eine ofenfeste Pfanne (26–28 cm Ø am Boden) fetten.  Teig halbieren. Ein Teigstück in der Pfanne zu einem flachen Boden mit wulstigem Rand drücken. Ca. 1/2 der Tomatensoße darauf verteilen. Mit ca. 1/2 Salami und Peperoni belegen, Rosmarin darüberstreuen. Je 1/2 von beiden Käsesorten darauf verteilen. Ca. 2 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze auf dem Herd anbraten. Danach im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Pfanne lösen und vierteln. Restliche Zutaten ebenso verarbeiten und backen.

                                                                                Guten Appetit!

Rezept

Wildgulasch mit Knödeln und Birnen

Zutaten:

2 kg Wildgulasch
1 Bund Suppengemüse
4 Schalotten
500 g gemischte Pilze
10 Wacholderbeeren
10 Pfefferkörner
1 Bund Thymian
1 Bund Petersilie
2 Zweige Rosmarin
1 Knolle Knoblauch
1/2 l Hühnerbrühe
1/2 l trockener Rotwein
2 EL Tomatenmark
2 EL Preiselbeeren
Pfeffer
Salz
Butterschmalz
Olivenöl

Zubereitung:

Wildgulasch lässt sich aus einer oder mehreren Fleischsorten zubereiten. Es eignen sich dafür Schulter oder Keule. Damit das Gulasch schön saftig und aromatisch wird, sollte das Fleisch gut durchwachsen sein. Das Fleisch in nicht zu kleine Würfel teilen oder vom Metzger teilen lassen. Gemüse, Knoblauchknolle und Schalotten putzen und in Würfel scheiden. Die Kräuter grob zupfen oder die Stiele teilen. Wacholderbeeren und Pfefferkörner gut mörsern und mit dem Fleisch vermengen. Butterschmalz in einer Pfanne oder einem großen Schmortopf erhitzen und die Fleischwürfel in kleinen Portionen anbraten. Sobald sich die Würfel bräunen, aus der Pfanne oder Topf nehmen, etwas salzen und die nächsten Portionen braten. Gibt man zu viele Fleischwürfel in die Pfannen oder Töpfe, braten sie nicht richtig an und verlieren Flüssigkeit. Gemüse, Schalotten und Kräuter im Bratenansatz rösten, mit dem Fleisch in den Bratentopf geben und vermengen. Das Tomatenmark unterrühren, dann Hühnerbrühe, Rotwein und etwas Olivenöl angießen. Das Gulasch sollte nur maximal zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und das Gulasch mit geschlossenem Deckel circa anderthalb Stunden darin garen. Währenddessen immer wieder umrühren und gegebenenfalls Flüssigkeit nachgießen. Kurz vor dem Garende die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Pilze einige Minuten braten, dann salzen und pfeffern. Das Gulasch mit Preiselbeeren, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mit etwas Säure (Zitronensaft, Balsamicoessig) abschmecken, die Pilze hinzufügen. Falls die Soße zu dünn ist, einfach mit Mehlbutter binden. Dafür 30 Gramm Mehl und 50 Gramm Butter vermengen und portionsweise in das Gulasch rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

                                                              Guten Appetit!

Rezept

Doraden mit Kräutersoße

Zutaten

4 Doraden (à 300–400 g)
40 ml Öl
Salz, Pfeffer
Für die Soße:
20 g Butter
15 g Mehl
3 EL Weißwein
250 ml Brühe
70 ml Sahne
1 EL gehackte Petersilie
Pfeffer, Salz, Zucker
2 Zitronen
Für die Dampfstöße:
ca. 100 ml Wasser

Zubereitung

 Fische salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen und in das Universalblech legen.  Automatikprogramm P 10 „Doraden“ starten und den Fisch in den vorgeheizten Backofen geben. Butter erhitzen, Mehl zugeben. Nach und nach Brühe und Wein zugießen und aufkochen lassen. Mit Sahne und Kräutern verfeinern. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Doraden auf einer vorgeheizten Platte oder Tellern mit einer halben Zitrone servieren. Die Soße separat servieren.

                                                                                              Guten Appetit!

Rezept

Fruchtige Kürbissuppe

Zutaten:

350 g reife Mango (= 1 Stk.)

1 Beutel Knorr

Feinschmecker Kürbiscreme Suppe

1 gestrichener TL Currypulver

2 TL Crème fraîche

Zubereitung:

Mango schälen, Fruchtfleisch seitlich vom Kern abschneiden. 2/3 des Fruchtfleischs pürieren. Rest in Würfel schneiden. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Kürbiscreme Suppe in 1/2 l (500 ml) heißes Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Curry unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Mangopüree unterrühren. Suppe auf Teller verteilen. Jeweils einen Klecks Crème fraîche und Mangowürfel darüber geben.

                                                                          Guten Appetit!

Rezept

Filetspitzen mit Pina-Colada-Reis

Zutaten:

Für den Reis:
300 g Langkornreis
200 ml Hühnerbrühe
150 ml Kokosmilch
¼ l Ananassaft
1 EL Mandelblättchen
2 Scheiben Ananas (frisch oder aus der Dose)
1 EL Pistazienkerne
mildes Chilisalz
Für das Gemüse:
250 g wilder Brokkoli (ersatzweise handelsüblicher Brokkoli)
1 Bund Mini-Urkarotten
evtl. Salz
20 g braune Butter
1 Stück Vanilleschote (ca. 3 cm)
1 Splitter Zimtrinde
1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
2 Scheiben Ingwer
mildes Chilisalz
Für die Filetspitzen:
500 g Kalbsfiletspitzen
1 TL Öl
100 ml Hühnerbrühe
1 TL Steakgewürz
1 EL kalte Butter
mildes Chilisalz

Zubereitung:

Den Reis mit Brühe, Kokosmilch und Ananassaft in einem Topf erhitzen, mit einem Blatt Backpapier bedecken und knapp unter dem Siedepunkt 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen, bis die Reiskörner noch leicht bissfest sind. Inzwischen die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hell rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Ananasscheiben ggf. abtropfen lassen und in ½ bis 2 cm große Würfel schneiden. Pistazien, Mandeln und Ananas unter den gegarten Reis heben und mit Chilisalz würzen. Warm halten. Für das Gemüse den Dampfgarer ggf. auf 80 °C vorheizen. Den Brokkoli putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Karotten putzen, dabei die grünen Stielansätze auf etwa 1 cm kürzen, und schälen. Je nach Größe ggf. schräg halbieren. Das Gemüse im Dampfgarer oder in einem Topf mit Dämpfeinsatz über Salzwasser 4 bis 5 Minuten bissfest dämpfen. Zum Servieren die braune Butter in einer Pfanne erwärmen. Vanilleschote, Zimtrindensplitter, Knoblauch und Ingwer dazugeben und mit Chilisalz würzen. Anschließend das Gemüse kurz in der Würzbutter wenden. Für die Filetspitzen das Fleisch in ½ bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und die Filetspitzen darin portionsweise etwa 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratsatz mit der Brühe ablöschen, das Steakgewürz hinzufügen und alles ½ Minute köcheln lassen. Dann die kalte Butter in Stücken unterrühren, die Filetspitzen mit der ausgetretenen Flüssigkeit wieder in die Pfanne geben und zuletzt mit Chilisalz würzen. Zum Servieren den Piña-Colada-Reis auf vorgewärmte Teller verteilen. Die Filetspitzen und das Gemüse daneben anrichten.

                                                                                 Guten Appetit!