Rezept

Armer Fisch-Ritter mit Salat

Zutaten:

150 g Feldsalat
1 EL mittelscharfer Senf
3 EL Rapsöl
1 TL milder Essig
Salz
Pfeffer
6 Scheiben Vollkorntoast
6 TL Tomatenmark
3 Pangasiusfilets (à ca. 85 g,
vorzugsweise Bio-Pangasius)
2 EL Ketchup

Zubereitung:

Feldsalat gründlich waschen und trockenschleudern. Anschließend putzen und die Wurzelansätze abschneiden. Salat in eine Schüssel geben. Für die Salatsauce Senf mit 1 EL Öl, dem Essig und 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toastscheiben mit einem Nudelholz möglichst dünn rollen und jeweils auf einer Seite mit 1 TL Tomatenmark bestreichen. Fischfilets abspülen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. Jeweils auf 1 Toastscheibe legen, evtl. etwas zurechtschneiden und mit den restlichen Brotscheiben bedecken. Jedes Sandwich in 3 gleich große Streifen schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Sandwichstreifen darin bei mittlerer Hitze von einer Seite in 3–4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und das restliche Öl in die Pfanne geben. Die armen Ritter mit der noch ungebratenen Seite wieder hineingeben und ebenfalls in 3–4 Minuten goldbraun braten. Pfanne vom Herd nehmen, Sandwichstreifen noch einmal wenden und kurz nachziehen lassen. Die Salatsauce mit dem Feldsalat mischen. Arme Fisch-Ritter mit je 1 EL Ketchup und dem Salat anrichten.

                                                                                 Guten Appetit!

Rezept

Glasnudelsalat mit Putenfilet

Zutaten:

200 g Glasnudeln
Salz
3 Möhren (ca. 300 g)
1 gelbe Paprikaschote (ca. 200 g)
½ kleiner Chinakohl (ca. 250 g)
1 kleine Zitrone
2 Nektarinen (à ca. 125 g)
1 Orange
250 g Joghurt (3,5 % Fett)
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 5-10 g; nach Belieben)
2 Stiele Dill
3 EL süßer Senf (ca. 60 g)
weißer Pfeffer
Sesam hier kaufen!2 EL Sesam
350 g Putenbrustfilet
3 EL Rapsöl

Zubereitung:

Nudeln in kleine Stücke brechen und in kochend heißem Salzwasser 3-4 Minuten ziehen lassen. Dann in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Möhren waschen, putzen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Chinakohl putzen, waschen, abtropfen lassen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen. Nektarinen waschen, trockenreiben, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden und mit 3 EL Zitronensaft beträufeln. Orange halbieren und auspressen. Den Saft mit Joghurt und 1-2 EL Zitronensaft in einer großen Salatschüssel verrühren. Ingwer schälen und fein würfeln. Dill waschen, trockenschütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. Ingwer und Dill mit Senf, Salz und Pfeffer unter den Joghurt rühren. Nudeln, Nektarinen, Paprika, Möhren und Chinakohl mit der Joghurtsauce mischen. Sesam auf einen Teller geben. Putenbrustfilet abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Salzen und im Sesam wälzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin rundherum bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Noch heiß auf dem Salat anrichten und servieren.

                                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Kalbsragout mit Kohlrabi

Zutaten:

250 g Schalotten
800 g Kalbsgulasch
3 EL Dinkelmehl Type 630
3 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
50 ml Weißwein
500 ml Geflügelfond
1 Bio-Zitrone
2 Kohlrabi (ca. 600 g)
1 TL Speisestärke
75 ml Kochsahne
1 Bund Kerbel
1 EL Honig

Zubereitung:

Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fleisch trockentupfen. Mehl in ein feines Sieb geben und das Fleisch gleichmäßig bestäuben. Öl in einem beschichteten Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin in 2 Portionen bei starker Hitze rundherum braun anbraten und herausnehmen. Schalotten ins Bratfett geben und kurz andünsten. Fleisch wieder zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wein dazugießen und einkochen lassen. Geflügelfond dazugießen und zum Kochen bringen. Die Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Zitronenschale in einer dünnen Spirale abschälen, zum Kalbsragout geben und das Kalbsrgout 30 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren lassen. Inzwischen Kohlrabi putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kohlrabi zum Kalbsragout geben und das Kalbsragout offen bei kleiner Hitze weitere 20 Minuten kochen lassen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren. Sahne und Speisestärke unter Rühren zum Kalbsrgout geben und aufkochen lassen. Inzwischen den Kerbel waschen, trockenschütteln und mit den zarten Stielen grob hacken. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen (den Rest anderweitig verwenden). Zitronenschale aus dem Topf nehmen, den Honig unterrühren und das Kalbsragout mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Kerbel untermischen.

                                                                                        Guten Appetit!

Rezept

Kleine Pizzen

Zutaten:

Für den Teig
20 g Hefe
400 g Mehl
1 gestrichener TL Zucker
1 TL Salz
Belag
400 g Kirschtomaten
1 Zucchini
1 EL Oregano getrocknet
2 Bund Rucola
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
150 g Parmaschinken
200 g geriebener Käse
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz und etwa 250 ml lauwarmes Wasser einen Hefeteig kneten. Zugedeckt an einem warmen und nicht zugigen Ort etwa 1 Std. gehen lassen. Den Teig durchkneten und nochmals 30-40 Min. gehen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben und Teig in 12 Kugeln teilen, mit dem Nudelholz ausrollen. Aufs Blech legen und mit den Händen gleichmäßig flachdrücken. Den Rand etwas dicker lassen. Auf das Backblech legen. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen, verlesen und trocken tupfen. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Pizzen mit Käse bestreuen und mit Tomaten sowie Zucchinischeiben belegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Oregano bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Unter- und Oberhitze ca. 20 Min. backen. Mit Schinkenscheiben und Rucola belegen, mit etwas Pfeffer bestreut servieren.

                                                                                Guten Appetit!

Rezept

Ungarisches Hähnchenragout

Zutaten:

2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
1 TL Kümmel
1 Bio-Zitrone
1 kg Hähnchenbrust am Knochen
3 Zwiebeln (ca. 200 g)
500 g rote und gelbe Paprikaschote
2 rote Pfefferschoten
500 g mittelgroße Kartoffeln
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
150 ml Weißwein
800 ml Geflügelbrühe
3 Lorbeerblätter
4 Tomaten
100 g saure Sahne

Zubereitung:

Knoblauch schälen. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Mit Knoblauch und Kümmel fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Unter die Petersilienmischung geben. Zugedeckt kalt stellen. Zitrone auspressen und den Saft beiseitestellen. Die Hähnchenbruststücke häuten und am Knochen in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Pfefferschoten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit Wasser geben. Das Öl in einem schweren Topf erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von jeder Seite anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Paprika in den Topf geben, bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andünsten und mit Paprikapulver bestreuen. Gemüse mit Weißwein ablöschen, die Brühe dazugießen und aufkochen. Hähnchenstücke mit Lorbeer in den Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze insgesamt 40 Minuten schmoren, währenddessen das Fleisch 3-mal wenden. Nach 20 Minuten der Garzeit die vorbereiteten Kartoffeln abgießen und in den Topf zum Hähnchen geben. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Nach 25 Minuten zum Hähnchen geben. Ragout mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Die saure Sahne unterrühren. Mit der Petersilienmischung bestreuen.

                                                                                         Guten Appetit!

Rezept

Thunfisch-Zucchini-Röllchen

Zutaten:

1 Stange Lauch (250 g)
Salz
4 grüne Oliven ohne Stein
2 schwarze Oliven ohne Stein
2 Stiele Basilikum
3 kleine Zucchini (à 150 g)
1 EL Kapern (Glas)
1 EL Rapsöl
150 g Thunfisch naturell (Abtropfgewicht, Dose)
1 Frühlingszwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung:

Lauch putzen, waschen und in lange, dünne Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Oliven grob hacken. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Zucchini putzen, waschen und längs mit einem Sparschäler in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Eine Grillpfanne mit dem Rapsöl fetten. Zucchinistreifen salzen, portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten grillen. Thunfisch abtropfen lassen; Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Beides mit dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Oliven, Basilikum und Kapern unterrühren, salzen und pfeffern. Zucchinischeiben mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Mit den Lauchstreifen zubinden und zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ziehen lassen.

                                                                                Guten Appetit!

Rezept

Leberkäsestrudel

Zutaten:

Vollkornmürbteig (Alternativ kann er auch fertig gekauft werden.)
500 g Leberkäse (grob faschiert)
100 g Zwiebelwürfel
60 g Paprikawürfel
200 g Käsewürfel
1-2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Ei
Weißbrot (oder Semmelbrösel nach Bedarf)
2 EL Petersilie (fein gehackt)
20 g Öl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Kümmel
Majoran
Butter (zum Bestreichen)
Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung:

Für den Leberkäsestrudel den Teig vorbereiten. Knoblauch und Zwiebelwürfel hell anschwitzen. Vom Herd nehmen und etwas überkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten vermengen und würzig abschmecken. (Ist die Masse zu weich, mit Bröseln binden.) Backrohr auf 165–185°C Heißluft vorheizen. Backform oder Backblech mit Butter ausstreichen bzw. mit Backpapier auslegen. Den Mürbteig ausrollen (oder Strudelteig ausziehen), wie beschrieben füllen und zu einem Strudel formen. Auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und ca. 30–35 Minuten backen. Beilagenempfehlung: Zu diesem Leberkäsestrudel Rezept passen am besten Krautsalat, Sauerkraut, Rahmkraut oder eine Senf-Zwiebel-Sauce.

                                                                                    Guten Appetit!

Rezept

Krustenbraten, Knödel und Kohl

Zutaten:

1 kg - Schweinekrustenbraten (Rücken)
Salz
Pfeffer
1 - Gemüsezwiebel
1 Packung - Kartoffelknödel
1/2 Bund - Petersilie
1-2 EL - Butter oder Margarine
1 Glas (680 g; Abtr.gew. 650 g)  Apfelrotkohl
2 EL - Preiselbeeren (aus dem Glas; angedickt)
1 EL - Mehl
1 TL - Wacholderbeeren
2 EL - Crème fraîche
Apfelspalten und Petersilie

Zubereitung:

Fleisch waschen und trocken tupfen. Schwarte einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf die Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten. Inzwischen Gemüsezwiebel schälen und grob würfeln. 45 Minuten vor Ende der Garzeit mit auf die Fettpfanne geben. Nach weiteren 15 Minuten mit 1/2 Liter Wasser begießen. Für die Knödel Pulver in 3/4 Liter kaltes Wasser rühren und 10 Minuten quellen lassen. Mit angefeuchteten Händen Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Petersilie waschen und hacken. Fett schmelzen, Petersilie und Knödel darin schwenken. Rotkohl erhitzen und mit Preiselbeeren verfeinern. Für die Soße Bratenfond durch ein Sieb gießen. Mehl und wenig kaltes Wasser glatt rühren. Fond damit binden, mit Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern. Alles mit Apfelspalten und Petersilie garniert servieren.

                                                                                             Guten Appetit! 

Rezept

Hühnersuppentopf mit Nudeln

Zutaten:

1 1/4 l heißes Wasser
1 gehäufter EL gekörnte Hühnerbrühe
1 kleiner Blumenkohl
4 Hühnerbrustfilets (frisch oder TK)
1 große Möhre
1 Lauchstange
1 Tasse TK-Erbsen
2 Tassen Suppennudeln
1 Bund Petersilie
3 EL Butter
körnige Würze
Pfeffer
Muskat
Prise Piment

Zubereitung:

Wasser mit gekörnter Brühe zum Kochen bringen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und mit dem Fleisch in die Brühe geben. Möhre schälen, klein würfeln und zugeben. Lauch putzen, längs halbieren, zwischen den Blättern gründlich ausspülen, in Streifen schneiden und ebenfalls zur Suppe geben. Kochen, bis das Fleisch durch ist. Fleisch heraus nehmen. Erbsen und Nudeln in die kochende Suppe geben und noch ca. Min. kochen lassen, bis die Nudeln weich sind (Garzeit auf Nudelpackung beachten). Fleisch klein würfeln und mit Butter und gehackter Petersilie zur Suppe geben. Mit den Gewürzen abschmecken.

                                                                                      Guten Appetit!

Rezept

Fladenbrot-Pizza

Zutaten:

1 Dose(n) (210 ml; Abtr.gew. 150 g) Thunfischfilets naturell
1 Dose(n) (236 ml; Abtr.gew. 140 g) Ananas in Scheiben
2 Scheiben (à 45 g) gekochter Schinken
1 Zwiebel
1 (300 g) Fladenbrot
1 Packung (500 g) stückiges Tomatenfruchtfleisch
1 gestrichener EL getrockneter Majoran
1 gestrichener EL getrocknetes Pizzagewürz
Salz
Pfeffer
100 g   geriebener Emmentaler-Käse
Thymian und Basilikum
Backpapier

Zubereitung:

Thunfisch und Ananas getrennt auf einem Sieb abtropfen lassen. Ananas in Stücke schneiden. Schinken in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Fladenbrot halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Tomatenstückchen auf die Böden streichen, mit Majoran, Pizzagewürz, Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Brothälfte mit Thunfisch und Zwiebelringen, andere Brothälfte mit Schinken und Ananas belegen. Thunfisch-Zwiebelpizza mit 3/4 des Käses bestreuen. Restlichen Käse auf die Schinken-Ananaspizza streuen. Beide Fladenbrothälften im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Pizzahälften nach Belieben mit Thymian und Basilikum garniert servieren

                                                                             Guten Appetit!

Rezept

Asiatische Nudelsuppe

Zutaten:

1 - rote Paprikaschote
1 - dünne Stange Porree (Lauch)
100 g - Shiitake-Pilze
2 EL - Öl
2 Packungen (à 75 g) Asia Nudel Snack "Kari-Curry"
2 - Eier
20 g - Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Paprika und Porree putzen, waschen und in dünne Streifen bzw. Ringe schneiden. Pilze putzen, dabei die Stiele herausdrehen, waschen und in Streifen schneiden. Gemüse im heißen Öl kurz andünsten. Einen Liter Wasser angießen und aufkochen. Nudelpäckchen einmal durchbrechen und mit dem Inhalt der beiliegenden Beutel zum Gemüse geben. Zugedeckt bei geringer Hitze vier Minuten kochen. Dabei mehrmals umrühren.Eier im heißen Fett beidseitig als Spiegeleier braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. In dünne Streifen schneiden und zur Suppe geben.

                                                                                       Guten Appetit! 

Rezept

Feines Gulasch mit Spätzle

Zutaten:

2 EL - Öl
1 kg - gemischtes Gulasch
1 - kleine Gemüsezwiebel
1 EL - Tomatenmark
2 EL - Edelsüß-Paprika
1 EL + 250 g Mehl
2 - Lorbeerblätter
5 - Eier (Größe M)
Salz
1 Dose(n) (425 ml) weiße Bohnenkerne
200 g - Champignons
1 Bund (ca. 175 g) Lauchzwiebeln
2-3 Stiel(e) Petersilie
Pfeffer
gemahlener Kümmel
1 EL - Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
Salatblätter und Tomatenecken

Zubereitung:

1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und das Gulasch darin portionsweise leicht anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel in dem Bratfett bei mittlerer Hitze golden anschwitzen. Tomatenmark zufügen und mit Paprika und 1 Esslöffel Mehl bestäuben. Mit 1 Liter Wasser ablöschen. Fleisch und Lorbeer wieder zufügen und 1 1/4-1 1/2 Stunden leicht köcheln lassen. Inzwischen 250 g Mehl in eine Schüssel geben, in das Mehl eine Mulde drücken und die Eier hineingeben. Mit Salz würzen. Mit einem Kochlöffel zu einem flüssigen Teig verrühren und kräftig schlagen, bis sich Luftblasen im Teig bilden. Teig auf ein mit Kochwasser befeuchtetes Spätzlebrett geben und mit einer Palette dünne Teigstreifen in köchelndes Salzwasser schaben. Spätzle 2-3 Minuten in dem Kochwasser garen. Herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Spätzle abtropfen lassen, mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und vermengen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Champignons putzen, säubern und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Champignons, Lauchzwiebeln und Bohnen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin ca. 5 Minuten erwärmen. Mit Salz und Muskat würzen. Petersilie darübergeben. Gulasch mit Spätzle auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Salatblättern, Tomatenecken und der restlichen Petersilie garnieren

                                                                                   Guten Appetit!

Geschichte

                              Operation Black Tulip

During the later stages of World War II and the post-war period German citizens and people of German ancestry were expelled from various Eastern European countries and sent to the remaining territory of Germany and Austria. After 1950, some emigrated to the United States, Australia, and other countries from there. The areas affected included the former eastern territories of Germany, which were annexed by Poland and the Soviet Union after the war, as well as Germans who were living within the prewar borders of Poland, Czechoslovakia, Hungary, Romania, Yugoslavia and the Baltic States. The Nazis had made plans – only partially completed before the Nazi defeat – to remove many Slavic and Jewish people from Eastern Europe and settle the area with Germans. The post war

expulsion of the Germans formed a major part of the geopolitical and ethnic reconfiguration of Eastern Europe in the aftermath of World War II, that attempted to create ethnically homogeneous nations within redefined borders. Between 1944 and 1948 about 31 million people, with the majority of which including ethnic Germans ('Volksdeutsche') as well as German citizens ('Reichsdeutsche') were ethnically cleansed from Central and Eastern Europe. By 1950, a total of approximately 12 million Germans had fled or been expelled from east-central Europe into Allied-occupied Germany and Austria. Some sources put the total at 14 million, including ethnic German migrants to Germany after 1950 and the children born to expelled parents. The largest numbers came from preexisting German territories ceded to Poland and the Soviet Union (about 7 million), and from

Czechoslovakia (about 3 million). During the Cold War, the West German government also counted as expellees 1 million foreign colonists settled in territories conquered by Nazi Germany during World War II. The death toll attributable to the flight and expulsions is disputed, with estimates ranging from 500,000, up to a West German demographic estimate from the 1950s of over 2 million. More recent estimates by some historians put the total at 500-600,000 attested deaths; they maintain that the West German government figures lack adequate support and that during the Cold War the higher figures were used for political propaganda. The German Historical Museum puts the figure at 600,000, maintaining that the figure of 2 million deaths in the previous government studies cannot be supported.  The current official position of the German government is that the death toll

resulting from the flight and expulsions ranged from 2 to 2.5 million civilians. The removals occurred in three overlapping phases, the first of which was the organized evacuation of ethnic Germansby the Nazi government in the face of the advancing Red Army, from mid-1944 to early 1945.  The second phase was the disorganised fleeing of ethnic Germans immediately following the Wehrmacht's defeat. The third phase was a more organized mass population removal and ethnic cleansing following the Allied leaders' Potsdam Agreement, which redefined the Central European borders and approved mass removals and ethnic cleansings of ethnic Germans from preexisting German territory given to Poland, the prewar territory of Poland, Czechoslovakia and Hungary. Many

German civilians were sent to internment and labour camps where they were used as forced labour as part of German reparations to countries in eastern Europe. The major expulsions were complete in 1950. Estimates for the total number of people of German ancestry still living in Central and Eastern Europe in 1950 range from 700,000 to 2.7 million.

Rezept

Paella

Zutaten:

300 g Hähnchenbrustfilet
300 g Garnelen (geschält; entdarmt)
2 Tomaten
150 g TK-Erbsen
1 rote Paprikaschote
1 Döschen Safran (0,1 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Paellareis
200 ml trockener Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
2 Stiele Petersilie

Zubereitung:

Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten heiß überbrühen, abgießen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Erbsen auftauen lassen. Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Safran in 3 EL lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch darin bei starker Hitze rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Reis und Paprikawürfel zugeben, Wein zugießen und unter Rühren vollständig aufsaugen lassen. Brühe und Safran zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen lassen. Erbsen, Garnelen, Fleisch und Tomatenwürfel untermischen, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten garen; bei Bedarf noch etwas Brühe zugießen und gelegentlich umrühren. Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. Paella auf 4 Teller verteilen und mit Petersilie garnieren.

                                                                                  Guten Appetit!

Rezept

Mais-Süßkartoffel-Suppe

Zutaten:

1 Dose(n) - (425 ml) Mais
1 - Zwiebel
1 (ca. 400 g) große Süßkartoffel
2 EL - Olivenöl
1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
1 EL - Gemüsebrühe (instant)
1 - Bio-Limette
100 g - Schlagsahne
1 Packung (250 g) - Tortelloni mit
Spinat-Ricotta-Füllung (Kühlregal)
1⁄2 Töpfchen - Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Mais abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Süßkartoffel schälen, waschen und klein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mais und Süß­kartoffel zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit 1 l Wasser und Tomaten ablöschen. Brühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limette auspressen. Ca. 1⁄4 der Suppe abnehmen und beiseitestellen. Übrige Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Limettenschale und -saft, Sahne, Tortelloni und beiseitegestellte Suppe wieder einrühren. Alles erwärmen. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.

                                                                               Guten Appetit!

Rezept

Honiglebkuchen

Zutaten:

300 g Honig
75 g Butter
125 g Zucker
1 Zitrone
400 g Mehl
100 g bittere Schokolade
2 Eier
4 cl Rum
2 TL Zimt
1 TL Backpulver
200 g Puderzucker
1 Prise Salz

Zubereitung:

Zucker, Butter und 200 g Honig in einem Topf erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann die Masse in eine Schüssel geben. Zur Masse Ei, Salz, 2 cl Rum, Gewürze und Zitronenschale geben und gut vermengen. Anschließend noch das Mehl hinzufügen, wiederum gut verkneten und für 4 Stunden in den Kühlschrank geben. Danach das Backblech mit einem Backblech auslegen und darauf die Hälfte des Teigs ausrollen. Für die Füllung den restlichen Honig, die Schokolade und die Haselnüsse in einem Topf erwärmen und über den ausgerollten Teig geben. Den restlichen Teig auf einem Backpapier in gleicher Größe wie zuvor ausrollen und auf die Füllung legen. Bei 180°C 30 bis 40 Minuten backen. Den Guss aus dem Puderzucker, dem Eiweiß und etwas Zitronensaft herstellen und damit den ganzen Lebkuchen bestreichen. Solange der Lebkuchen warm ist, diesen in Rechtecke schneiden.

                                                                                  Guten Appetit!

Rezept

Wirsingrouladen mit Kartoffelpüree

Zutaten:

1 - kleiner Kopf Wirsingkohl (ca. 800 g)
2 - Zwiebeln
750 g - gemischtes Hackfleisch
3 EL - Paniermehl
2 TL - getrockneter Majoran
1 EL - mittelscharfer Senf
5 EL - Milch
1 - Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
35 g - gewürfelter grüner Speck
1 EL - Öl
2 EL - Tomatenmark
750 ml - Gemüsebrühe
Zucker
1 kg - mehlig kochende Kartoffeln
300 ml - Milch
2 EL - Butter oder Margarine
Alufolie
Küchengarn

Zubereitung:

Kohl putzen, waschen und 10–12 äußere, große Wirsingkohlblätter ablösen. Kohlblätter portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken. Die Mittelrippen flach schneiden, große Blätter evtl. halbieren Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hack, Paniermehl, Majoran, Hälfte Zwiebelwürfel, Senf, Milch und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kohlblätter portionsweise nebeneinanderlegen. Aus der Hackmasse insgesamt ca. 16 Klößchen formen und jeweils 1 Kloß auf 1 Blatt bzw. Blätthälfte legen. Kohlränder einschlagen und aufrollen. Mit Küchengarn fest umwickeln Restlichen Kohl in Streifen schneiden Speck in einem großen Bräter auslassen, herausnehmen. Rouladen im heißen Speckfett rundherum anbraten, herausnehmen. Öl ins heiße Bratfett geben. Kohlstreifen darin unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln ins heiße Bratfett geben, unter Wenden ca. 1 Minute braten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, Speck zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Rouladen in eine große Auflaufform schichten, mit Fond übergießen, mit Alufolie zudecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45–50 Minuten schmoren Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffelwasser abgießen. Milch und Fett zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen. Wirsingstreifen unterrühren, erneut erhitzen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zu den Rouladen reichen

                                                                                   Guten Appetit!

Rezept

Rote-Bete-Suppe

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 10 g)
750 g Rote Bete
1 säuerlicher Apfel (ca. 150 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 TL Lebkuchengewürz
300 ml klassische Gemüsebrühe
½ TL brauner Zucker
1 Lorbeerblatt
½ Bio-Orange
25 g Haselnusskerne
4 getrocknete Feigen (ca. 30 g)
½ Bund glatte Petersilie
100 ml Soja-Drink
Salz
Pfeffer
4 TL saure Sahne

Zubereitung:

Zwiebel und Ingwer schälen, beides fein würfeln. Rote Bete unter fließendem Wasser gründlich säubern, dann schälen und würfeln. (Wegen der Farbe gegebenenfalls mit Handschuhen arbeiten.) Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Rote Bete und Apfel zugeben und kurz mitdünsten. Lebkuchengewürz unterrühren und die Brühe dazugießen. Zucker und Lorbeerblatt zufügen. Alles einmal aufkochen lassen und dann zugedeckt etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen die halbe Orange heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben, die Frucht auspressen. Haselnüsse mit einem großen Messer oder in einem Blitzhacker grob hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie duften. Auf einem Teller abkühlen lassen. Feigen von den Stielansätzen befreien und fein hacken. Petersilie abspülen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen, nach Belieben einige als Garnitur zurückbehalten, die restlichen ebenfalls fein hacken. Mit Feigen, Orangenschale und Nüssen in einer kleinen Schüssel zu einer Gremolata (Kräuter-Gewürz-Mischung) verrühren.. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Soja-Drink zugeben und nochmals pürieren, bis die Rote-Bete-Suppe eine cremige Konsistenz hat. Unter Rühren mit einem Schneebesen erneut erhitzen und dann mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Auf 4 tiefe Teller verteilen und je 1 TL saure Sahne daraufgeben. Mit der Nuss-Feigen-Gremolata und gegebenenfalls der zurückbehaltenen Petersilie bestreuen und servieren.

                                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Quarkknödel mit Rotwein-Zwetschgen

Zutaten:

4 Eier (M)
400 g Magerquark
120 g Butter
100 g Zucker
0,5 Tl Bio Zitronenschale
4 El Vollwertgrieß
250 g Weißbrote
500 g Zwetschen
100 ml Rotwein
300 ml Johannisbeernektar
1 El Speisestärke
50 g Semmelbrösel
1 Prise Zimt
1 El Puderzucker

Zubereitung:

3 Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Quark in einem Tuch gut ausdrücken. 50 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei und 3 Eigelb schaumig schlagen, Zitronenschale, Quark, Grieß unterrühren. Brotränder abschneiden (z. B. zu Croûtons verarbeiten), Brot fein würfeln, unterkneten, Masse zum Quellen ca. 30 Min. kühl stellen. Zwetschgen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Übrigen Zucker (50 g) in einer Pfanne karamellisieren lassen, Rotwein und Johannisbeer- Nektar angießen, etwa auf die Hälfte einköcheln lassen (solange der Karamell fest ist, nicht rühren!). Speisestärke mit 3 El kaltem Wasser anrühren, zugeben, unter Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen, Zwetschgen unterheben. Aus der Quarkmasse mit angefeuchteten Händen 16 Knödel formen. In leicht gesalzenem, siedendem Wasser ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Restliche Butter (70 g) aufschäumen, Semmelbrösel, Prise Zimt zugeben. Quarkknödel in der Bröselbutter wenden, mit Rotwein-Zwetschgen und Puderzucker bestäubt anrichten.

                                                                                Guten Appetit!

Rezept

Bohneneintopf

Zutaten:

1kg junge, grüne Stangenbohnen
1 Scheibe durchwachsener Speck
1 mittelgroße Zwiebel
kochendes Wasser
500 g mehlig kochende Kartoffeln
4 Mettwürstchen
1 Stängel Bohnenkraut
Salz, Pfeffer
Butter oder Butterschmalz zum Andünsten

Zubereitung:

Den Speck in Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel. Beides in einem großen Topf glasig andünsten. Die Bohnen putzen, grob klein schneiden, in den Topf geben und alles mit dem kochenden Wasser bedecken. Ca. 10 Min. kochen. Nach ca. 5 Min. mit dem Bohnenkraut würzen. Die Würstchen waschen und nach ca. 3/4 der Garzeit der Bohnen in den Topf legen. Wenn die Bohnen gar gekocht sind, die Würstchen herausnehmen und beiseite stellen. Die geschälten Kartoffeln grob würfeln, in einem anderen Topf gar kochen und in den großen Topf geben; mit einem Schaumlöffel unterheben. Die Würstchen wieder dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.                                

                                                                              Guten Appetit!

Rezept

Kartoffel Topfen Taschen

Zutaten:

1kg - Kartoffel
500g - Topfen
250g - Mehl
2 - Eier
ca. 5 Esslöffel - Öl
2 Esslöffel - Staubzucker

Zubereitung:

Kartoffel in gesalzenem Wasser kochen. Die gekochten Kartoffel kalt werden lassen und schälen. Die Kartoffel mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffel mit dem Topfen, Mehl und den Eiern einen Teig kneten. Die Hände bemehlen und aus dem Teig Taschen formen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Taschen goldbraun rausbacken. Auf Teller servieren und mit Staubzucker bestreuen.

                                                                                          Guten Appetit!

Rezept

Tofugeschnetzeltes

Zutaten:

200 g geräucherten Tofu
1 Zitrone
1 Zwiebel
200 g Champignons (braun)
1 EL Mehl
100 g Crème fraîche
100 ml Weißwein
Öl
Muskat
Salz
Pfeffer
Curry
Sojasauce
Chili

Zubereitung:

Den geräucherten Tofu in feine Streifen schneiden und diesen mit 2 EL Zitronensaft, Curry, etwas Sojasauce, Salz und Pfeffer marinieren und etwas ziehen lassen. Die Champignons klein schneiden und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in einer Pfanne andünsten. Nach einigen Minuten das Mehl über die Pilze geben und mit dem Weißwein ablöschen und die Crème fraîche hinzufügen. So einige Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Tofu in einer weiteren Pfanne anbraten und anschließend zu den Pilzen geben. Zu diesem Gericht passt vor allem Reis oder Nudeln.

                                                                           Guten Appetit!