четверг, 30 апреля 2015 г.

Rezept

Spargelcremesuppe

Zutaten:

30 g - Butter
1 Stk - Eigelb
500 g - Gemüsebrühe/Spargelbrühe
2 EL - Mehl
3 Prise - Muskatnuß
3 Prise - Pfeffer (weiß)
200 ml - Sahne
1 TL - Salz
500 g - Spargel
100 ml - Weißwein
0.5 Stk - Zitrone
1 Prise - Zucker

Zubereitung:

Den Spargel schälen und anschließend die Köpfe abschneiden. Die Brühe zum Kochen bringen, 1 Teelöffel Butter und eine Prise Zucker zugeben. Den Spargel ohne Köpfe in 2cm lange Stücke schneiden und in der Brühe etwa 20 Minuten kochen. Wenn der Spargel ganz weich ist, die Suppe vom Herd nehmen. Den Spargel in der Suppe mit dem Pürierstab gut pürieren.Die restlich Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl gleichmäßig darüberstäuben und unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen Nun den Weißwein langsam dazugießen und anschließend die Spargelsuppe dazugeben - das ganze aufkochen, dann die Spargelköpfe hinzugeben und etwa 12 Minuten sanft köcheln. Nun das Eigelb mit 100 ml Sahne verquirlen - den Rest der Sahne steif schlagen - und danach die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig in die Suppe einrühren. Die Suppe mit derm Zitronensaft, dem Pfeffer, der Muskatnuß und dem Salz abschmecken.

                                                                                  Guten Appetit!

среда, 29 апреля 2015 г.

Rezept

Krautrouladen

Zutaten:

50 g - Butter
1 Stk - Ei
300 g - Faschiertes (gemischt)
250 ml - Fleischbrühe
1 TL - Paprikapulver
3 EL - Petersilie, gehackt
0.5 TL - Pfeffer, gemahlen
0.5 TL - Salz
1 Bch - Sauerrahm
5 EL - Semmelbrösel
1 EL - Speisestärke
1 EL - Tomatenmark
1 kpf - Weißkraut
1 Stk - Zwiebel

Zubereitung:

Unten am Krautkopf den Strunk kegelförmig ausschneiden. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und darin den Krautkopf blanchieren (1 Minute kochen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken. 8 schöne große Blätter abziehen. Faschiertes in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, fein hacken und zum Faschierten geben. Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, 2 EL Petersilie, Semmelbrösel und Ei dazu geben und alles verkneten. In 8 gleich große Rollen formen. Auf jedes Krautblatt eine Faschiertenrolle legen, aufrollen und mit Rouladennadeln befestigen oder mit Küchengarn zubinden. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und darin die Rouladen von allen Seiten anbraten. Krautrouladen aus der Pfanne nehmen und im Bratenrückstand das Tomatenmark anrösten. Anschließend die Suppe eingießen und gut rühren. Rouladen wieder in die Pfanne setzen, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze schmoren lassen (30 Minuten). Fertige Rouladen aus der Pfanne heben, warmstellen. Speisestärke in den Sauerrahm rühren und in die Sauce rühren. Kurz aufkochen lassen. Krautrouladen wieder in die Pfanne setzen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

                                                                     Guten Appetit!

вторник, 28 апреля 2015 г.

Rezept

Schwäbische
Kräuterflädle - Suppe

Zutaten:

60 g - Mehl
4 - Ei(er)
125 ml - Milch
1 EL - Butter, zerlassene
Salz
2 EL - Kräuter
(Dill, Kerbel, Petersilie, Estragon)
2 EL - Schnittlauch,
in Röllchen, frische
1 1/2 Liter - Fleischbrühe

Zubereitung:

Für die Flädle Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit den Eiern verrühren. Die Milch unter Rühren hinzufügen und zum Schluss die flüssige Butter zugeben. Den Teig eine halbe Stunde stehen lassen. Die Kräuter sehr fein wiegen und in den Teig geben. Hauchdünne Pfannkuchen (Flädle) in der Pfanne ausbacken. Wenn sie etwas erkaltet sind, kurz vor dem Servieren in feine Streifen schneiden und in die heiße Fleischbrühe geben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

                                                                               Guten Appetit!

понедельник, 27 апреля 2015 г.

Rezept

Kräuter-Leberknödel-Suppe

Zutaten:

1 - Brötchen, trocken
1 kleine - Zwiebel(n)
70 g - Leber
70 g - Hackfleisch, gemischt
25 g - Butter
1 - Ei(er)
2 EL - Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
1 TL - Thymian
1 TL - Majoran
1 Msp. - Kümmel, gemahlen
1 Msp. - Muskat
1 Liter - Brühe,
klare Brühe oder Fleischsuppe
1 EL - Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Das Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Leber waschen, trocken tupfen, alle Häutchen und Sehnen entfernen. Leber im Mixer pürieren oder durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und mit den Zwiebelwürfeln zu 70 g gemischtem Hackfleisch geben. 25 g Butter in einer Tasse mit einer Gabel schaumig schlagen und mit dem Ei, dem ausgedrückten Brötchen und 2 gehäuften EL Semmelbrösel unter den Fleischteig heben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Kümmel, Muskat kräftig abschmecken und gut vermengen. Die Brühe um Kochen bringen. Mit 2 Kaffeelöffeln von der Fleischmasse kleine Klößchen abstechen und diese in der Brühe 6-8 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen !!!). Die Suppe mit der gehackter frischer Petersilie bestreut servieren.

                                                                              Guten Appetit!

воскресенье, 26 апреля 2015 г.

Rezept

Herzhafte Hack -
Sauerkraut - Suppe

Zutaten.

2 m.-große - Zwiebel(n)
3 EL - Öl
1 Dose - Sauerkraut
125 ml - Weißwein
1 Liter - Gemüsebrühe
1 - Paprikaschote(n), rote
250 g - Hackfleisch, ( halb+halb)
1 - Ei(er)
2 EL - Paniermehl
2 EL - Ajvar
200 g - Cabanossi
1/2 TL - Majoran
1 Prise(n) - Zucker
Salz und Pfeffer
evtl. - Basilikum,
zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, in feine Würfel schneiden. 1 El Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Sauerkraut hinzufügen, mit Wein und Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 min. köcheln lassen. Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Würfel ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit zum Kraut geben. Das Hack mit Ajvar, Ei und Paniermehl vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Hackmasse kleine Klößchen formen und in 2 El Öl ca. 5 min. braun anbraten. Cabanossi in Scheiben schneiden und mit Hackklößen in die Suppe geben. Ca. 3 min. ziehen lassen. Dann die Sauerkrautsuppe mit Majoran, Zucker, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

                                                                        Guten Appetit!

суббота, 25 апреля 2015 г.

Rezept

Hackbraten mit Bohnen-Sugo

Zutaten:

500 g gemischtes Hack
2 Eier ,
(Kl. M)
100 g Semmelbrösel
1 Tl getrockneter Oregano
2 Tl edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
4 El Öl
1 Zwiebel
1 Dose kleine weiße Bohnen,
(250 g Abtropfgewicht)
1 Dose stückige Tomaten,
(420 g)
2 Lorbeerblätter
Zucker
80 g Bacon,

Zubereitung:

Hack, Eier, Semmelbrösel, Oregano, Paprikapulver, 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Öl in einem Bräter erhitzen. Hackmasse zu einem ovalen Laib formen und bei mittlerer Hitze rundherum hellbraun anbraten, dabei vorsichtig wenden. Inzwischen die Zwiebel würfeln. Bohnen in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Braten auf einen Teller geben. Zwiebeln im Bratsatz andünsten. Tomaten, Bohnen und Lorbeerblätter zugeben. aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Braten auf die Sauce setzen und mit den Bacon­Scheiben belegen. Auf dem Rost im heißen Ofen bei 180 Grad im unteren Ofendrittel 45 Min. garen

                                                                                 Guten Appetit!

пятница, 24 апреля 2015 г.

Rezept

Sauerkrautsuppe mit Kassler

Zutaten:

150 g Geflügelwürstchen (Wiener)
200 g Kassler Rücken (ohne Knochen)
5 saure Gurken (ca. 75 g; Glas)
1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
1 gelbe Paprikaschote (ca. 200 g)
1 EL Rapsöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Lorbeerblatt
Salz
400 g geschälte Tomaten (Dose; Füllmenge)
250 g mildes Sauerkraut
Pfeffer
150 ml saure Sahne (24 % Fett)
4 Roggen-Vollkornbrötchen (à ca. 60 g)

Zubereitung:

Würstchen in Scheiben schneiden. Kassler und Gurken klein würfeln. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Paprikaschoten darin unter Rühren 1-2 Minuten andünsten und mit Paprikapulver bestäuben. 500 ml Wasser dazugießen, das Lorbeerblatt und etwas Salz zugeben. Tomaten mit einem Messer direkt in der Dose grob zerkleinern und samt Flüssigkeit in den Topf geben. Sauerkraut etwas klein schneiden. Mit sauren Gurken, etwas Gurkenwasser und dem Kassler zu den Tomaten geben. Alles einmal aufkochen und etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze garen, ab und zu umrühren. Nach 10 Minuten die Würstchen untermischen und in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken. Je 1 Klacks saure Sahne auf die Sauerkrautsuppe setzen und mit den Vollkornbrötchen servieren.

                                                                           Guten Appetit!

четверг, 23 апреля 2015 г.

Rezept

Italienische Gemüsesuppe

Zutaten:

75 g Vollkorn-Suppennudeln
Salz
425 g weiße Bohnen (Dose)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
2 Zucchini
100 g Spitzkohl
2 Tomaten
1 EL Öl
600 ml klassische Gemüsebrühe
200 g frische Erbsen oder
50 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
Pfeffer
25 g Parmesankäse

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Sellerie, Zucchini, Spitzkohl und Tomaten putzen und waschen. Zucchini würfeln. Sellerie in dünne Scheiben und Kohl in schmale Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Bis auf die Tomaten das vorbereitete Gemüse zugeben und 2-3 Minuten andünsten. Die Brühe dazugießen, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Frische Erbsen aus den Schoten lösen und nach 8 Minuten zufügen (tiefgekühlte Erbsen nach 12 Minuten zugeben). Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Mit Bohnen und Tomaten zur Suppe geben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben, über die Suppe streuen und servieren.

                                                                      Guten Appetit!

среда, 22 апреля 2015 г.

Rezept

Zucchini - Käse - Suppe

Zutaten:

250 g - Hackfleisch
500 g - Zucchini
30 g - Butter
1 EL - Mehl
1 Liter - Gemüsebrühe
150 g - Käse, geriebenen
Gouda oder Butterkäse
200 g - Schmelzkäse
1 Bund - Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:

Das Hackfleisch anbraten und beiseite stellen. Die Zucchini grob raspeln und in einem Topf mit der Butter andünsten. Das Mehl darüber streuen und anschwitzen. Die Gemüsebrühe laut Packungsangabe zubereiten und mit in den Topf zu den Zucchini geben. Dann das ganze zum Kochen bringen. Während die Suppe kocht den geriebenen Gouda und den Schmelzkäse dazugeben. Den Schnittlauch klein schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch in die Suppe geben. Zum Schluss das ganze nur noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

                                                                              Guten Appetit!

вторник, 21 апреля 2015 г.

Rezept

ROTKOHL-CREMESUPPE

Zutaten:

1 Zwiebel
300g frischer Rotkohl
100g Kartoffeln
3 Pimentkörner
1 EL Butter
100ml Apfelsaft
600ml Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL getrocknete Cranberrys
1 EL Mohnsamen
100g Schmand
3 EL Cassis (Johannisbeerlikör; 
ersatzweise 2 EL Johannisbeergelee)

Zubereitung:

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie diese in kleine Würfel. Der Rotkohl wird von den äußeren Blättern und Strunk befreit und in feine Streifen geschnitten. Schälen Sie die Kartoffeln, diese sollten Sie grob würfeln. Die Pimentkörner mörsern. Schmelzen Sie die Butter im Suppentopf. Die Zwiebelwürfel werden bei mittlerer Hitze goldgelb angeschwitzt. Anschließend geben Sie Kohl, Kartoffel und Piment dazu und braten alles zusammen für ca. 3 Minuten. Das Gemüse wird nun mit dem Apfelsaft abgelöscht, lassen Sie das Ganze offen köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Dann gießen Sie die Brühe dazu und würzen mit Salz und Pfeffer. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Hacken Sie in der Zwischenzeit Cranberrys mit den Mohnsamen. Geben Sie nun den Schmand in die Suppe und pürieren Sie alles mit dem Pürierstab glatt. Zum Schluss schmecken Sie die Suppe mit Cassis und, je nach Geschmack, Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie die Suppe mit der Cranberry-Mohn-Mischung. Servieren Sie die heiße Suppe.

                                                                      Guten Appetit! 

понедельник, 20 апреля 2015 г.

Rezept

Caldo verde

Zutaten:

400 g - Kartoffel(n), 
mehligkochende
1/4 Bund - Suppengrün
3/4 Liter - Wasser oder 
ungesalzenen Hühner- oder Gemüsefond
1 Zehe/n - Knoblauch
4 EL - Olivenöl
1 Handvoll - Grünkohl vom portugiesischen , 
ersatzweise Kohlrabiblätter
Salz
Pfeffer
Wurst, Chorizo in Scheiben
Blutwurst, harte in Scheiben

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Suppengrün putzen, klein würfeln. Knoblauchzehe andrücken. Gemüseblätter waschen, in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Suppengrün und Knoblauchzehe dazu geben, ca. 5 Minuten anschwitzen. Kartoffelwürfel dazu geben, ebenfalls anschwitzen. Mit Wasser oder Fond ablöschen, ca. 2/3 der Blätter dazu geben, salzen und pfeffern. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauchzehen herausfischen. Mit einem Kartoffelstampfer einen Großteil der Kartoffeln im Topf zerstampfen, es sollten noch gröbere Stücke übrig sein. Evtl. Wasser oder Fond nachfüllen, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Restliche Blätter dazu geben, noch etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren Chorizo- und Blutwurstscheiben in der Suppe heiß werden lassen. Auf jeden Teller Suppe nach Geschmack noch etwas gutes Olivenöl träufeln, gut passt auch etwas Sherry- oder Balsamicoessig.

                                                                                     Guten Appetit!

Ameisen

Ameisen: der Staat ist alles
Ameisen betreiben Ackerbau und Viehzucht, sie führen Kriege und organisieren riesige Staaten. Nur langsam entschlüsseln Forscher ihre Geheimnisse.


Wer sagt denn, dass im Süden nichts funktioniert? Von Italien bis Portugal erstreckt sich über rund 6.000 Kilometer ein wohlgeordneter Staat; die Bewohner seiner miteinander verbundenen Metropolen sind nur wenige Millimeter groß, haben unzählige Kinder und schreien sich nie an. Dass die EU mit diesem Modell grenzüberschreitender Zusammenarbeit keine Werbung macht, liegt vielleicht daran, dass da keine Europäer wohnen: Es sind argentinische Ameisen, die wohl um l920 per Schiff eingewandert sind. Laurent Keller von der Universität Lausanne hat vor zehn Jahren an der Mittelmeerküste die größte bislang bekannte Ameisenkolonie gefunden. Er vermutet, dass dieser Superstaat irgendwann auseinanderbrechen wird, weil die genetische Verwandtschaft der einzelnen Volksteile mit der Zeit abnimmt. Im Moment sei aber von Streiks oder Schuldenkrisen nichts zu sehen: „Auf einer sehr großen Fläche mit Abermilliarden Individuen gibt es überhaupt keine Aggressivität.“ Statt sich zu bekämpfen, pflegen die kleinen Sechsbeiner lieber ihre Brut. Ameisenforscher sind zu beneiden! Schon wegen der ungeheuren Auswahl an Studienobjekten: über 12.500 Ameisenarten sind bekannt. Schätzungsweise 8.000 weitere sind noch zu entdecken. Wer mitsuchen will: Von anderen Hautflüglern, etwa Wespen oder Bienen, unterscheiden sich Ameisen durch das so genannte Stielchen, einer kleinen Ausbuchtung zwischen Vorder- und Hinterleib, sowie durch eine Drüse, die Antibiotika produziert. Wie Menschen schlagen sich Ameisen überall auf der Welt durch. Manche Arten bauen meterhohe Wohntürme, andere Völker haben in einer einzigen Eichel Platz. Wüstenameisen finden zum Eingang ihres Nests zurück, weil sie ihre Schritte zählen können. Nicht nur in Sibirien bilden Ameisen ein körpereigenes Frostschutzmittel. Auf Borneo gibt es sogar eine Art, die schwimmen und tauchen kann, nämlich ausgerechnet in der Flüssigkeit der fleischfressenden Kannenpflanze. Wenn Ameisen ihren Lebensraum nicht mögen, krempeln sie ihn um: Die Hügel der Roten Waldameise sind Sonnenkollektoren, die Wärmestrahlen auch der tiefstehenden Sonne einfangen; die Brut steckt perfekt klimatisiert bis zu zwei Meter tief im Boden. Wenn man bei uns im Wald alle Organismen einsammeln würde, wären drei Viertel der gesamten Biomasse Ameisen. Diesen erstaunlichen Evolutionserfolg erklärt der  Würzburger Myrmekologe Bert Hölldobler mit der „eusozialen“ Lebensweise der Ameisen: Ein ganzes Volk, das vor allem durch einen bestimmten Nestgeruch zusammengehalten wird, handelt wie ein einziger „Superorganismus“. Die einzelnen Insekten sind dabei auf bestimmte Aufgaben spezialisiert: Die einen sind Babysitter, die anderen Bauarbeiterinnen oder Pförtnerinnen; Melkerinnen holen Honigtau von Blattläusen, die als Hausvieh gehalten werden; andere wiederum versprühen Pestizide in der staatseigenen Pilzzucht. Die Verständigung erfolgt wahrscheinlich über Duftstoffe, so genau weiß man das allerdings noch nicht. In Monarchien und Diktaturen werden Ameisen gerne den Untertanen als Vorbild hingestellt. Sind die Tierchen, die bis zum 100fachen ihres eigenen Gewichts schleppen können, nicht ungeheuer emsig? Selbstlos verzichten sie auf ihr persönliches Wohl – der Staat ist alles! Schlaglöcher in der Ameisenstraße stopfen sie notfalls mit ihrem eigenen Körper. Wenn ihre Brut angegriffen wird, spritzen die tapferen Winzlinge Säure und verjagen selbst Braunbären. Arten, die wie die Rote Waldameise nur eine Königin pro Volk haben, führen im Frühjahr regelrechte Territorialkriege: Mehrere Tage lang greifen sich Armeen auf breiter Front an; die Soldatinnen beißen den Feinden Beine und Fühler ob oder strecken sie zu Tode. Wohl nicht allen Anhängern tierischer Staatsformen ist bewusst, dass Ameisenhügel meist basisdemokratische Frauen-Wohngemeinschaften sind, in denen die Mehrheit bestimmt, was zu tun ist. Die „Königin“ ist bei vielen Arten nur eine Eierlegemaschine, die bei Bedarf hierhin oder dorthin geschleppt wird. Die Männchen werden bloß für die Begattung gebraucht und gehen gleich nach dem Hochzeitsflug ein. Königinnen können dagegen sehr alt werden – der in einem Schweizer Labor erreichte Rekord liegt bei knapp 29 Jahren. Wie schaffen die das? Die Forscher stochern noch im Dunkeln, denn Königinnen haben das gleiche Erbgut wie Arbeiterinnen, die meist schon nach zwei bis drei Jahren sterben. Mit Fleiß und Harmonie ist es bei den Ameisen auch so eine Sache. Ein Drittel der rund 150 in Mitteleuropa heimischen Arten sind üble Sozialschmarotzer: Sie überfallen fremde Kolonien und versklaven sie. Amazonasameisen sind so auf Raub und Kampf spezialisiert, dass sie nicht einmal selbst fressen können, sondern sich von Sklaven füttern lassen müssen. Susanne Foitzik von der Universität Mainz hat jedoch entdeckt, dass die Verlierer durchaus Widerstand leisten und viel weniger Kinder großziehen, als sie es in ihrem eigenen Nest tun würden –  bis zu 60 Prozent der Sklavenhalterbrut bringen sie einfach um. In Ökosystemen spielen Ameisen oft eine Schlüsselrolle. Eine Kolonie Gelber Wiesenameisen zum Beispiel wälzt
pro Jahr und Hektar bis zu sieben Tonnen Erde um, mehr als Regenwürmer. Waldameisen stehen schon seit 200 Jahren unter Schutz, weil sie nicht nur den Boden lockern und seine Wasseraufnahme verbessern, sondern auch Aas entsorgen und Unmengen Insekten vertilgen. Schneeglöckchen, Schöllkraut und über 130 weitere Pflanzenarten in Europa sind darauf angewiesen, dass Ameisen ihre Samen verbreiten. Moorameisen und andere hoch spezialisierte Arten sind vom Aussterben bedroht, weil der Mensch ihre Lebensräume zerstört. Überdüngung, das Abholzen von Altbäumen oder die Beseitigung von Hecken stört jedoch nicht alle Ameisen: Forscher des Naturkundemuseums Karlsruhe haben herausgefunden, dass zwar die  Vielfalt drastisch zurückgeht – dafür vermehren sich aber anpassungsfähige Arten, wie zum Beispiel die Argentinische, umso stärker. Wissenschaftler schätzen, dass alle Ameisen der Welt zusammen ungefähr gleich viel wiegen wie die Menschheit. Wer besser organisiert ist und länger auf der Erde überlebt, wird sich wohl noch zeigen.

воскресенье, 19 апреля 2015 г.

Rezept

Kartoffel - grüner
Spargel - Suppe

Zutaten:

4 m.-große - Kartoffel(n),
geschält und grob gewürfelt
8 Stange/n - Spargel, grün,
in etwa 2 cm Stücke geschnitten
1 m.-große - Zwiebel(n),
geschält und grob gewürfelt
1 Liter - Gemüsebrühe, am besten Bio
125 g - Crème fraîche
1 Schuss - Weißwein, zum Ablöschen
2 Schuss - Olivenöl

Zubereitung:

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und dann bei mittlerer Temperatur die Zwiebeln und Kartoffeln etwa 2-3 Minuten anbraten. Mit der Brühe ablöschen und vor sich hin köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln weich sind, den Spargel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten und wenn er etwas Farbe angenommen hat, mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Warten bis der Weißwein verkocht ist und dann den Spargel in die Suppe geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann probieren ob der Spargel weich ist. Dann die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Crème fraiche dazugeben und noch mal kräftig durchmixen.

                                                                                 Guten Appetit!

                                  

суббота, 18 апреля 2015 г.

Rezept

Erdbeer - Quark - Kuchen

Zutaten:

500 g - Erdbeeren
Erdbeeren, z. Verzieren
500 g - Quark
400 ml - Sahne
100 g - Zucker
1 Pck. - Sahnesteif
10 Blatt - Gelatine
1 Pck. Vanillezucker
1 - Zitrone(n) - Schale, abgerieben
Tortenboden (Biskuitboden),
gekauf oder selbst gemacht

Zubereitung:

Evtl. Biskuitboden auf einem Blech backen. Erdbeeren purieren. Quark, Zucker, abgeriebene Zitronenschale verruhren. Erdbeeren dazugeben. Gelatine auflosen (lt. Packungsanleitung!) und zur Quarkmasse geben. Sahne mit Sahnesteif + Vanillezucker steif schlagen und mit Quark verruhren! Die Masse auf den erkalteten Biskuitboden streichen und mit Erdbeeren verzieren. 3 Stunden im Kuhlschrank kuhlen (oder 1/2 Stunde im Gefrierfach)! War ein Versuch, und ist extrem gut gelungen.                                                                                                                                                                      Guten Appetit!

пятница, 17 апреля 2015 г.

Rezept

Salami-Pizza

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Pizzatomaten,
(400 g)
2 El Olivenöl
1 Tl Zucker
1 Tl getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
1 Beutel Pizza-Teig,
(ca. 230 g zum Anrühren)
Mehl für die Arbeitsfläche
70 g Ringsalami
50 g schwarze Oliven
100 g Mozzarella

Zubereitung:

Die Hälfte von 1 Zwiebel in dünne Ringe hobeln, die andere Hälfte fein würfeln. 1 Knoblauchzehe fein hacken. 2 El Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch unterrühren, mit 1 Tl Zucker bestreuen und 1 Min. mitdünsten. 1 Dose Pizzatomaten (400 g) und 1 Tl getrockneten Oregano zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern. 1 Beutel Pizzateig (230 g, zum Anrühren) mit 125 ml lauwarmem Wasser verkneten. Auf einer bemehlten Fläche zu 2 Pizzen von je 22 cm Ø ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 70 g Ringsalami (im Stück) schälen und in Scheiben schneiden. Tomatensauce auf den Fladen verstreichen. Mit Salami, 50 g schwarzen Oliven und Zwiebelringen belegen. 100 g Mozzarella würfeln und darauf geben. Im heißen Ofen bei 250 Grad auf der unteren Schiene 15 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert)

                                                                                    Guten Appetit!

четверг, 16 апреля 2015 г.

Rezept

Rote Beete-Suppe

Zutaten:

400 g - Suppenfleisch, gemischtes
1 große - Möhre(n)
1 große - Zwiebel(n)
200 g - Weißkohl
3 - Kartoffel(n)
2 EL - Butter
2 m.-große - Tomate(n)
1 - Lorbeerblatt
4 TL - saure Sahne
1 Prise(n) - Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener
1 EL - Dill, frischer, gehackter
1 EL - Petersilie, frische, gehackte
1 große - Rote Bete
1/8 Liter - Brühe
2 Liter - Wasser

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 2 l Wasser mit Salz bei schwacher Hitze aufkochen. Den Schaum abschöpfen, bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden ziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen. Die Kochbrühe nicht wegwerfen. Die rote Bete, die Möhre und die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Weißkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Etwa 1/8 Brühe dazugeben und alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die restliche Kochbrühe durch ein Sieb dazugießen und alles etwa 30 Minuten kochen. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und klein schneiden, Dill und Petersilie zum Borschtsch geben und diesen mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Fleisch klein schneiden und ebenfalls zur Suppe geben. Den Borschtsch in die Teller füllen und je einen Löffel saure Sahne in die Mitte geben. Am besten Weißbrot dazu reichen.

                                                                            Guten Appetit!

среда, 15 апреля 2015 г.

Rezept

Tomaten - Mozzarella - Nudeln

Zutaten:

300 g - Nudeln
125 g - Mozzarella
2 - Tomate(n), gewaschene
1 - Knoblauchzehe(n)
1 EL - Olivenöl
n. B. - Basilikum
Oliven nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Mozzarella und die Tomaten in Würfel schneiden (bei Spaghetti oder Bandnudeln besonders kleine Würfel). Die Oliven und die frischen Basilikumblätter klein schneiden und mit den Tomaten- und Mozzarellawürfeln vermischen. Die Knoblauchzehe schälen, pressen und zu dem Gemisch geben. Jetzt die Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Olivenöl, getrocknetes Basilikum, Pfeffer und Salz zu dem Tomaten-Mozzarella-Gemisch geben. Alles gut durchmischen und kurz, bevor die Nudeln gar sind, 2 EL vom Nudelwasser unter das Tomaten-Mozzarella-Gemisch rühren. Abschmecken und evtl. noch etwas salzen. Die Nudeln abgießen und sofort wieder in den Topf zurück geben. Die Tomaten-Mozzarella-Mischung unter die Nudeln heben und sofort servieren. Ideal für den Sommer und sehr leicht.

                                                                                  Guten Appetit!


вторник, 14 апреля 2015 г.

Rezept

Grünkohlsuppe mit Mettenden

Zutaten:

500 g geputzter Grünkohl
Salz und Pfeffer
3 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
6 Pimentkörner
600 g Kasselerkotelett
250 g Möhren
400 g Kartoffeln
4 Mettenden (à ca. 80 g)

Zubereitung:

Grünkohl verlesen, von den dicken Blattrippen zupfen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, leicht ausdrücken und grob hacken. 1 1/4 l Wasser mit Brühe und Gewürzen aufkochen. Kasseler kalt abspülen, trocken tupfen und mit dem Kohl zur Brühe geben. Aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. Mettenden, Möhren und Kartoffeln nach 30 Minuten Garzeit zufügen und mitköcheln. Kasseler und Mettenden herausnehmen. Mettenden in Scheiben schneiden, Kasselerfleisch vom Knochen lösen und würfeln. Beides wieder in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Suppentellern anrichten. Dazu schmeckt scharfer Senf.

                                                                      Guten Appetit!


понедельник, 13 апреля 2015 г.

Rezept

Waldschrat - Suppe

Zutaten:

2 große - Zwiebel(n)
750 g - Hackfleisch, halb und halb
1 gr. Dose/n - Champignons in Scheiben, mit Saft
1 - Paprikaschote(n), rote, in mundgerechten Stücken
1 - Paprikaschote(n), grüne, in mundgerechten Stücken
1 - Paprikaschote(n), gelbe, in mundgerechten Stücken
1/2 Flasche - Currysauce
1 gr. Dose/n - Pfirsich(e) in Stücken, mit Saft
1 gr. Dose/n - Tomate(n), geschälte
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Tabasco
Curry
 evtl. - Saucenbinder

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, halbieren, in Ringe schneiden und mit dem Hackfleisch in einem Topf in etwas Öl anbraten. Paprika, Pilze mit Saft, Pfirsiche mit Saft zugeben, ebenso die geschälten Tomaten. 1 Liter Wasser und den Ketchup zugeben, mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe sollte süß - sauer schmecken. Wem die Suppe zu dünn ist, kann noch beliebig Soßenbinder zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

                                                                         Guten Appetit!


воскресенье, 12 апреля 2015 г.

Rezept

Tomaten-Porree-Suppe

Zutaten:

125 g Langkornreis
1 l Wasser
Salz
400 g Porree (Lauch) , etwa 2 Stangen
2 Zwiebeln
750 g Tomaten
50 g Butter oder Margarine
1 l Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
2 EL Portwein
Salz
5 EL Schlagsahne

Zubereiten:

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in 15-20 Min. fast gar kochen. Reis auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Porree (Lauch) waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Scheiben schneiden. Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin unter Rühren glasig dünsten. Tomatenscheiben hinzufügen und 3-5 Min. mit andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 5 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel kochen. Die Suppe pürieren, Porreescheiben hinzufügen und in der Suppe etwa 10 Min. mit Deckel kochen. Gekochten Reis, Tomatenmark und Portwein unter die Suppe rühren, mit Salz abschmecken. Sahne kurz vor dem Servieren unter die Suppe rühren.

                                                                         Guten Appetit!

суббота, 11 апреля 2015 г.

Rezept

Asia-Suppe

Zutaten:

300 ml Gemüsefond (Glas)
200 g tiefgefrorenes Asiagemüse
30 g geräucherte Putenbrust
2 eingelegte Peperoni
ca. 1/4 rote Chilischote
1 Stiel Koriander
Sojasoße
Pfeffer
eventuell Limettensaft

Zubereitung:

Fond aufkochen. Gemüse zugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Putenfleisch waschen, in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Chili und Peperoni in kleine Ringe schneiden und zufügen. Koriander waschen und trocken tupfen. Blättchen klein hacken und in die Suppe geben. Mit Sojasoße, Pfeffer und eventuell etwas Limettensaft abschmecken.

                                                                             Guten Appetit!

пятница, 10 апреля 2015 г.

Rezept

Rindfleischsuppe

Zutaten:

2 kg - Suppenfleisch
 einige - Knochen, 
(Fleisch- und Markknochen)
3 - Möhre(n)
2 Stange/n - Lauch
1/2 - Knollensellerie
1 - Zwiebel(n)
1 Bündel - Petersilie mit 
Lorbeerblättern und Thymianzweigen
1 - Chilischote(n)
1 EL - Pfefferkörner
4 Körner - Piment
1 TL - Senfsamen
1 EL - Salz
3 Liter - Wasser
etwas - Petersilie
200 g - Bandnudeln

Zubereitung:

Zuerst einen großen Suppentopf mit den Knochen auslegen. Bei den Markknochen vorher auf jeden Fall das Mark herausdrücken. Dies ist einfacher, wenn die Knochen vorher gewässert wurden. Das Mark wird nicht mit in die Brühe gegeben, da dies zu einer Trübung führen würde. Auf das Knochenbett das Fleisch legen. Das Gemüse putzen. Die Zwiebel halbieren, nur die äußerste Schale entfernen und die Zwiebel mit der Schale auf den Schnittflächen in einer Pfanne ohne Öl sehr dunkel rösten. 2 Möhren, 1 Lauchstange und den Sellerie grob zerkleinern und mit dem Kräuterstrauß, der Zwiebel und den Gewürzen in den Topf geben und mit dem Wasser auffüllen. Alles langsam ohne Deckel zum Kochen bringen. Den sich bildenden Schaum nicht abschöpfen, dieser klärt die Suppe, vorausgesetzt, die Suppe kocht nie brausend, sondern simmert leise vor sich hin. Die Suppe also unterhalb des Siedepunktes ca. 3 Stunden ziehen lassen. Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Das ausgekochte Gemüse sowie die Knochen wegwerfen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Brühe wieder aufkochen lassen, 1 Möhre und 1 Lauchstange in Scheiben schneiden, mit Petersilie zu der Brühe geben und gar ziehen lassen. Die Bandnudeln al dente kochen, mit dem Fleisch in die Brühe geben und sofort servieren.

                                                                               Guten Appetit!