Rezept

Rotkohl-Feta-Strudel

Zutaten:

2 EL - Rosinen
1 (ca. 750 g)  kleiner Kopf Rotkohl
1 - Zwiebel
1 - Knoblauchzehe
2 EL - Öl
200 ml - Apfelsaft
Salz, Zucker, gemahlene Nelken, Curry, Pfeffer
1 (125 g; z. B. Idared)  kleiner Apfel
10 Blätter - Filo- oder Yufkateig
60 g - Pinienkerne
200 g - Feta
100 g - Butter
300 g - Vollmilchjoghurt
Backpapier

Zubereitung:

Für die Füllung Rosinen waschen, abtropfen lassen. Kohl putzen, waschen, vierteln, in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Rotkohl ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Saft ablöschen. Rosinen, 1⁄2 TL Salz, 1 TL Zucker und 1⁄2 gestrichenen TL Nelken unterrühren. Auf­kochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Unter den Kohl rühren und ca. 30 Minuten weiterschmoren. Abkühlen und evtl. abtropfen lassen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und grob hacken. Feta zerbröckeln. Pinienkerne, bis auf 1 EL, und Feta mit dem Rotkohl mischen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen. 4 Teigblätter leicht überlappend zu einem Quadrat (ca. 50 x 50 cm) auf ein feuchtes Geschirrtuch legen und mit etwas Butter bestreichen. Weitere 4 Blätter darauflegen und mit Butter bestreichen. Die übrigen Blätter in die Mitte legen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Rotkohlfüllung auf dem unteren Drittel der Teigplatte verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Teigränder nach innen einschlagen. Strudel mithilfe des Geschirrtuches vorsichtig aufrollen. Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das Blech legen. Mit Rest Butter bestreichen und mit übrigen Pinienkernen bestreuen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Für den Dip Joghurt und 1 TL Curry verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Strudel herausnehmen, kurz abkühlen ­lassen, dann in Scheiben schneiden. Den Joghurt-Curry-Dip dazureichen.

                                                                                      Guten Appetit!