Rezept

Bohneneintopf

Zutaten:

1kg junge, grüne Stangenbohnen
1 Scheibe durchwachsener Speck
1 mittelgroße Zwiebel
kochendes Wasser
500 g mehlig kochende Kartoffeln
4 Mettwürstchen
1 Stängel Bohnenkraut
Salz, Pfeffer
Butter oder Butterschmalz zum Andünsten

Zubereitung:

Den Speck in Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel. Beides in einem großen Topf glasig andünsten. Die Bohnen putzen, grob klein schneiden, in den Topf geben und alles mit dem kochenden Wasser bedecken. Ca. 10 Min. kochen. Nach ca. 5 Min. mit dem Bohnenkraut würzen. Die Würstchen waschen und nach ca. 3/4 der Garzeit der Bohnen in den Topf legen. Wenn die Bohnen gar gekocht sind, die Würstchen herausnehmen und beiseite stellen. Die geschälten Kartoffeln grob würfeln, in einem anderen Topf gar kochen und in den großen Topf geben; mit einem Schaumlöffel unterheben. Die Würstchen wieder dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.                                

                                                                              Guten Appetit!