Rezept

Kohlrouladen auf Tomatensoße

Zutatenliste:

1 Brötchen Vom Vortag

0.5 Bund Petersilie

1 Kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 El Bio Olivenöl

500 G Hackfleisch, Gemischt

1 Tl Kim Senf, Mittelscharf

1 Kleiner Weißkohl

200 Ml Le Gusto Klare Brühen Im Glas, Sorte: Gemüse

1 Dose Gartenkrone Tomaten, Fein Gehackt

Le Gusto Pfeffer

Salz

Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

Für die Füllung: Brötchen 10 Minuten im Wasser einweichen, herausnehmen und gut ausdrücken. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 1 EL Olivenöl glasig dünsten, abkühlen lassen, mit Hackfleisch, Brötchen, Petersilie und Senf gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kohlkopf putzen. Wasser mit 1 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kohlkopf auf eine Fleischgabel spießen und mit Hilfe einer Schaumkelle 30 Sekunden in das kochende Wasser halten. Kohl herausheben und die äußeren Blätter abschneiden. Vorgang wiederholen, bis 16 schöne Kohlblätter abgelöst sind. Den übrigen Kohl anderweitig verwenden. Den Strunk keilförmig aus den Kohlblättern herausschneiden. Je 2 Kohlblätter leicht überlappend nebeneinander legen und 1/8 der Fleischfüllung darauf setzen. Kohl an den Seiten einschlagen und aufrollen. Rouladen mit Küchengarn umwickeln. Brühe in einem Topf mit Dämpfeinsatz aufkochen, die Rouladen in den Dämpfeinsatz legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen. Rouladen herausnehmen und warmstellen. Tomaten zu der Brühe in den Topf geben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kohlrouladen mit Soße anrichten und nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt Reis.

                                                               Guten Appetit!

Rezept

Risotto mit
grünem Spargel

Zutaten:

2 gestrichene EL Bio-Gemüsebrühe (instant)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL gutes Olivenöl
5 EL Butter
300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
1/4 l trockener Weißwein
100 g Parmesan (Stück)
500 g grüner Spargel
Salz und Pfeffer
Zucker
4–5 Stiele Basilikum

Zubereitung:

Brühe in 1 1/4 – 1 1/2 l Wasser im Topf auflösen und heiß halten. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl und 2 EL Butter im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 1–2 Minuten andünsten, bis die Reiskörner glänzen. Wein zugießen und so lange unter Rühren köcheln, bis er aufgesogen ist. 1 Kelle heiße Brühe zugießen, sodass der Reis bedeckt ist. Köcheln, bis sie aufgesogen ist. Nach und nach die übrige Brühe, bis auf 1/2 Kelle, genauso zugießen und weiterköcheln. Insgesamt 25–30 Minuten offen köcheln, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist – der Reis soll weich, aber bissfest, und der Risotto cremig sein. 1/3 Käse in Späne hobeln, Rest fein reiben. Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 6 Minuten ­garen. Abtropfen lassen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Rest Brühe, 3 EL Butter in Stückchen und geriebenen Käse unter den Reis rühren und zugedeckt 2–3 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel unterheben. Anrichten, mit Rest Käse und Basilikum bestreuen.

                                                                      Guten Appetit!

Rezept

Heringssalat

Zutaten:

1 kleines Bund Suppengrün
200 g Rindfleisch (aus der Keule)
1 Lorbeerblatt
4 Pfefferkörner
Salz und Pfeffer
Zucker
350 g Kartoffeln
8 Matjesfilets
1 Glas (370 ml) Rote-Bete-Kugeln
2 säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)
1 Zwiebel
2 Gewürzgurken (Glas)
300 g saure Sahne
100 g Salatmayonnaise
1 EL Kapern (Glas)
2 Eier

Zubereitung:

Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Rindfleisch wa­schen. Suppengrün, Lorbeer, Pfefferkörner, 1 TL Salz und 1–2 l Wasser in einen Topf geben. Fleisch zugeben und ca. 1 Stunde köcheln. Kartoffeln waschen und mit der Schale zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Matjes kalt abspülen und trocken tupfen. Falls er zu salzig ist, ca. 1 Stunde in ­kaltem Wasser wässern. Kartoffeln abgießen und kalt abschrecken. Noch heiß pellen und abkühlen lassen. Fleisch aus der Brühe nehmen. (Brühe anderweitig verwenden, z.B. für Suppen oder Soßen portionsweise einfrieren.) Rote-Bete-Kugeln abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Zwiebel schälen. Alle vorberei­teten Zutaten und Gurken in gleich große Würfel schneiden. Für die Soße saure Sahne, Mayon­naise und Rote-Bete-Saft verrühren. Mit wenig Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vorbereitete Zutaten mit der Mayonnaise und Kapern mischen. Zugedeckt ca. 4 Stunden kalt stellen. Eier 10 Minuten hart kochen. Eier abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Dann würfeln und unter den Heringssalat ­heben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

                                                                         Guten Appetit!

Rezept

Kochlöffel-Kuchen
 mit Baileys

Zutaten:

6 Eier (Gr. M)
150 g + 100 g Puderzucker
250 g weiche Butter/Margarine
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1/8 l starker kalter Kaffee
1/8 l + evtl. 8-10 EL Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys)
25 g Zartbitter-Schokolade
500 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
2 TL Zucker

Zubereitung:

 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Puderzucker einrieseln lassen. Fett und 100 g Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb einzeln unterschlagen. Eischnee unterheben. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterziehen. Teig in eine am Boden gefettete Springform (26 cm Ø) streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35-45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Kuchenoberfläche mit einem Kochlöffelstiel ca. 25 mal einstechen. Kaffee und 1/8 l Likör verrühren und gleichmäßig in die Kuchenlöcher gießen. Von der Schokolade Raspel abhobeln. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und Zucker einrieseln lassen. Kuchen mit der Sahne wellenartig einstreichen und mit den Schoko-Rapseln bestreuen. Kurz vor dem Servieren evtl. mit 8-10 EL Likör beträufeln.

                                                                                Guten Appetit!

Rezept

Pizza-Scone

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
250 g stückige Tomaten
1 EL getrockneter Oregano
Edelsüßpaprika
Salz, grob
gemahlener Pfeffer
Zucker
1 Bund Lauchzwiebeln
100 g Cheddarkäse (Stück)
500 g + etwas Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Natron
350 g kalte Butter
170 g kalte Buttermilch
2 Eier (Gr. M)
12 dünne Scheiben (ca. 120 g)
Salami
150 g Raclettekäse (Stück)
2 Stiele Oregano zum Bestreuen
Backpapier

Zubereitung:

Für die Soße Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zufügen und unter Rühren anschwitzen. Stückige Tomaten, Oregano, 1⁄2 TL Paprika, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker unterrühren. 3–4 Minuten köcheln. Für den Teig Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Cheddar grob raspeln. 500 g Mehl, Backpulver, Natron und Cheddar vermischen. Butter in Stückchen zugeben. Alles mit den Händen zügig zu Streuseln verreiben. Buttermilch und Eier verquirlen. Mit etwa der Hälfte Lauchzwiebeln zu den Streuseln geben. Kurz mit einer Gabel unterrühren, bis gerade eben ein krümeliger Teig entsteht. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, dünn mit Mehl bestäuben. Teig darauf mit bemehlten Händen zu einem Kreis (ca. 34 cm Ø) formen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Soße auf dem Teig verstreichen. Salami darauf verteilen. Raclettekäse fein reiben. Mit Rest Lauchzwiebeln darüberstreuen. Im heißen Ofen auf unterer Schiene 35–40 Minuten backen. Pizza-Scone aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit Oregano bestreuen.

                                                                        Guten Appetit!

Rezept

Gazpacho

Zutatenliste:

5 Scheiben Mühlengold Buttertoast

1 Kg Reife Tomaten

1 Rote Paprika

3 Knoblauchzehen

50 Ml Le Gusto Klare Brühen Im Glas, Sorte: Gemüse

4 El Bio Olivenöl

3 El Kim Wein-Branntwein-Essig

Salz

Le Gusto Pfeffer

1 Mittelgroße Zwiebel

1 Kleine Grüne Paprika

0.5 Salatgurke

1 El Milfina Butter

1 Prise Zucker

Etwas Saft Einer Zitrone

Thymian Zum Garnieren

Zubereitung:

Drei Scheiben Toastbrot entrinden, würfeln und in kaltem Wasser einweichen. Tomaten abbrausen, kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken und die Haut mit einem spitzen Küchenmesser abziehen. Eine zum Garnieren beiseitelegen, den Rest würfeln. Rote Paprika putzen, abbrausen, entkernen, fein würfeln und 1 EL beiseitelegen. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Eingeweichtes Brot ausdrücken. Mit Tomaten, Paprika und Knoblauch portionsweise im Mixer pürieren. Brühe, Olivenöl und Essig einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Grüne Paprika und Gurke putzen, abbrausen, Gurke evtl. schälen und entkernen, beides fein würfeln. Die beiseitegelegte Tomate entkernen und fein würfeln. Die restlichen zwei Scheiben Brot entrinden und in Würfel schneiden. In zerlassener Butter unter Wenden goldbraun rösten. Gazpacho mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit Croûtons, Zwiebel-, Paprika-, Tomaten- und Gurkenwürfeln bestreuen, mit Thymian garnieren.

                                                                      Guten Appetit!

Rezept

Pizzasuppe

Zutaten:

500 Gramm Hackfleisch

1 Schuss Öl

1 Stück Zwiebel

1 Stück Paprikaschoten rot

1 Stück Paprikaschoten gelb

1 Stück Paprikaschoten grün

1 Dose Champignons

2 Dose Tomaten passiert

400 Gramm Sahne

400 Gramm Sahneschmelzkäse

1 Prise Pizzagewürz

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stück Toastbrot

Zubereitung:

Hackfleisch in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen, würfeln und mit anbraten. Paprika entkernen, in Streifen schneiden und hinzugeben. Ebenfalls kurz anbraten, dann Champignons, Tomaten und Sahne dazugeben und alles einkochen lassen. Zum Schluss den Schmelzkäse unterrühren und mit Pizzagewürz abschmecken. Dabei nicht mehr kochen!

                                                                                   Guten Appetit!

Rezept

Piroschki

Zutaten:

250 g Mehl (Type 550),
1/2 TL Salz,
1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g),
3 EL weiche Butter,
1 Ei (Größe M),
1 Knoblauchzehe,
1 Zwiebel,
2 EL Sonnenblumenöl,
200 g gemischtes Hackfleisch,
100 g Sauerkraut,
1/4 TL Kümmelsamen,
1 TL edelsüßes Paprikapulver,
3 EL saure Sahne,
Salz, Pfeffer, Backpapier,
Mehl zum Arbeiten, 1 Eigelb (Größe M),
250 g saure Sahne zum Servieren

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe in 80 ml lauwarmes Wasser bröckeln und darin auflösen. Mit der Butter und dem Ei zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. (Ist der Teig sehr klebrig, noch etwas Mehl unterarbeiten.) Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen. Inzwischen für die Füllung den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin 2 Min. andünsten. Hackfleisch dazugeben und bei starker Hitze 3 Min. braten. Sauerkraut gut ausdrücken und mit dem Kümmel und dem Paprikapulver zum Hackfleisch geben, 1 Min. mitbraten. Die Mischung abkühlen lassen, dann die saure Sahne untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 220 ° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und ½ cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einer Tasse (10 cm Ø) ca. 12 Kreise ausstechen. Die Teigkreise mit wenig Wasser bepinseln, die Füllung in die Mitte der Kreise setzen. Den Teig über der Füllung zusammenklappen, sodass Halbmonde entstehen, und die Ränder fest zusammendrücken. Mit der Gabel mehrmals einstechen und auf das Blech legen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser glatt verquirlen und die gefüllten Piroschki damit gleichmäßig einstreichen. Im Ofen (2. Schiene von unten) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Mit der sauren Sahne servieren.

                                                                           Guten Appetit!

Rezept

Hähnchen-Schnitzel

Zutaten:

800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskat
800 g Möhren
1 Zwiebel
4 EL Butter
100 ml Rinderbrühe
400 g Schlagsahne
4 Bio-Hähnchenfilets
2 Eier
3 EL Mehl
ca. 6 EL Semmelbrösel
4 EL Butterschmalz
Gefrierbeutel

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel darin andünsten. 1 EL Zucker darüberstreuen, kurz karamellisieren. Möhren zu­geben und mit anschwitzen. Brühe und 200 g Sahne zugießen, aufkochen. Ca. 10 Minuten bissfest garen. Möhren herausheben, beiseite stellen. Soße dicklich einkochen lassen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, längs halbieren und zwischen einem längs aufgeschnittenen Gefrierbeutel ca. 1⁄2 cm flach klopfen. Eier ­verquirlen. Mehl und Semmelbrösel getrennt auf zwei flache Teller verteilen. Hähnchenschnitzel salzen und pfeffern. Schnitzel nacheinander erst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und etwas abtropfen lassen. Zum Schluss in den Semmelbröseln wenden, Panade leicht andrücken. Je 2 EL Butterschmalz in zwei großen Pfannen erhitzen. 4 Schnitzel in jeder Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 4 Minuten braten. Kartoffeln abgießen und etwas ausdämp­fen lassen. 200 g Sahne und 2 EL Butter aufkochen. Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse in die Sahne drücken, mit einem Schneebesen verrühren (oder die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen und die heiße Sahne mit Butter unterrühren). Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Möhren wieder in die Soße geben, kurz erhitzen. Alles anrichten.

                                                                             Guten Appetit!

Rezept

Nudelsuppe

Zutatenliste:

100 g Muschelnudeln

800 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse oder Huhn

100 g kleine Karottenwürfel

100 g Gartenkrone Junge Erbsen

Salz

Le Gusto Pfeffer

4 größere Wiener Würstchen oder Geflügelwürstchen

8 schwarze Pfefferkörner

0,5 Tl Kim Senf, mittelscharf oder Kim Tomaten Ketchup

Zubereitung:

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und kalt abspülen. Brühe erhitzen und darin die Karottenwürfel 3 Minuten garen. Erbsen zugeben und weitere 2 Minuten garen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen mehrfach bis zum oberen Drittel einschneiden, so dass 8 Streifen abstehen. Würstchen kurz in der Brühe erwärmen. Muschelnudeln auf vier tiefe Teller verteilen, heiße Brühe darübergießen und jeweils ein Würstchen mit der Spitze nach oben und den abgespreizten Streifen nach unten in die Mitte setzen. Mit einem Holzpieker, z.B. Schaschlikspieß, kleine Löcher am Kopfende einstechen und die Pfefferkörner als Augen einsetzen. Damit auch durch Senf oder Ketchup fahren und auf den „Würstchenkopf“ einen Mund malen.

                                                                           Guten Appetit!

Rezept

Rotkäppchen-Torte

Zutaten:

Für den Rührteig:
175 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
400g frische Kirschen
Rotkäppchen-Torte
Für den Rührteig:
175 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
400g frische Kirschen

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben, dann Mehl und Backpulver unterrühren. Die Hälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Durchmesser 28 Zentimeter) füllen. Die zweite Hälfte mit dem Kakaopulver verrühren und auf den hellen Boden gießen. Beide Teige mit einem Löffel spiralförmig mischen, wie beim Marmorkuchen. Die Kirschen abspülen, entkernen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad circa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend gut auskühlen lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umlegen. Die Sahne steif schlagen und mit Zucker, Vanille-Zucker und Quark vermischen. Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen. Den Kirschsaft mit dem Tortenguss nach Packungsanleitung anrühren und noch heiß auf die Quarkmasse gießen. Mit einem Löffel kleine Spiralen ziehen. Die Torte circa drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

                                                                                       Guten Appetit!

Rezept

Schweinekotelett

Zutaten:

750 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig kochende)
350 g Knollensellerie
Salz
500 g Äpfel (z. B. Boskoop oder Cox)
40 g Butter
750 g Brokkoli
4 Schweinekoteletts (ca. 800 g)
3–4 EL Öl
Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

 Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln und Sellerie zugedeckt, in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Äpfel schälen, vierteln entkernen und würfeln. 20 g Butter in einem Topf zerlassen und die Apfelstücke darin zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und putzen. Brokkoli in Röschen teilen, in wenig kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Koteletts waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen oder 2 kleineren Pfannen erhitzen und die Koteletts darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, dabei Kochwasser auffangen. Ca. 150 ml Kochwasser und 20 g Butter zu der Kartoffel-Selleriemischung geben und alles leicht zerstampfen. Äpfel unterheben, mit Salz und Muskat abschmecken. Brokkoli abtropfen lassen und alles auf Tellern anrichten.

                                                                       Guten Appetit!

Rezept

Lachsfilet auf Bandnudeln

Zutaten:

1 Becher Schlagsahne (200 g)
1 - 2 Limetten
100 g gelbe Bandnudeln
1 TL ÖL
4 Tranchen à 60 g Lachsfilet (die oberen Stücke der zweiten Lachsseite)
2 EL Butter
2 EL Crème fraîche
½  EL mittelscharfer Senf
weißer Pfeffer
Salz
1 Töpfchen Zitronenmelisse

 Zubereitung:

Sahne in einem hohen Topf kurz aufkochen und etwas einkochen lassen. Limette(n) gründlich waschen, die Schale abraspeln und Geraspeltes in die Sahne geben. Limetten auspressen und den Saft aufheben. Inzwischen die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit etwas Öl nach Packungsanweisung bissfest garen. Lachstranchen leicht salzen. Butter erhitzen und den Lachs bei mittlerer Temperatur auf beiden Seiten je 3 - 4 Minuten braten. Crème fraîche, Senf und Limettensaft mit dem Schneebesen in die Sahne rühren und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Zitronenmelisse hacken und unterrühren. Bandnudeln abgießen und auf Tellern mit Lachstranchen anrichten. Die Limettensahne darüber geben und mit restlichen Melissenblättchen dekoriert anrichten.

                                                                                   Guten Appetit!

Rezept

Cordon bleu vom Seelachs

Zutaten:

4 Almare Alaska Seelachsfilet (TK)

100 g Skandinavischer Räucherlachs

100 g Alpenmark Weichkäse, Halbmondform

100 g Mühlengold Weizenmehl Type 405

2 Landvogt Eier

100 g Mühlengold Paniermehl

8 El Bellasan Raps Vitalöl

2 Bund Frühlingszwiebeln

1 El Milfina Butter

200 ml Milfina Schlagsahne

100 g Cherrytomaten

Salz

Le Gusto Pfeffer

Zubereitung:

Die Seelachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, mit kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Dann vorsichtig klopfen, bis sie noch etwa 1 cm dick sind. Jetzt auf einer Seite des Filets eine Scheibe Räucherlachs und eine Scheibe von dem Weichkäse auflegen. Die andere Seite des Filets darüber klappen und alles gut andrücken. Von außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die so entstandenen Cordons bleus zunächst in Mehl, dann in verrührten Eiern und anschließend in Paniermehl wenden, alles gut andrücken. In einer Pfanne mit heißem Rapsöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Nebenbei die Frühlingszwiebeln waschen, in 3–4 cm lange Stücke schneiden und in etwas Butter andünsten. 200 ml Wasser und 200 ml Sahne zugeben und die Frühlingszwiebeln garen. Die halbierten Kirschtomaten zugeben und zum Schluss mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

                                                                                 Guten Appetit!

Rezept

Orientalische Linsensuppe mit gebratenem Lammfleisch

Zutaten:

400 g Lammsteaks mariniert (TK)

250 g braune getrocknete Linsen

500 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Möhre

2 EL Cantinelle Natives Olivenöl extra

1 Msp. Alpenländer Jodsalz

etwas Chili

etwas Le Gusto Curry

etwas Zimt

1 EL gehackte Petersilie

500 ml Wasser

Zubereitung:

Linsen über Nacht in einem Liter kalten Wasser einweichen (entfällt bei vorbehandelten Linsen, dann nach Packungsanweisung zubereiten). Linsen in einem Sieb abgießen und in einen Topf geben. Einen ½ l Wasser und einen ½ l Brühe zugießen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten garen lassen. Das Fleisch auftauen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Möhre in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Zwiebel und Knoblauch zusammen in einer Pfanne mit Öl anbraten, das Fleisch und die Möhrenwürfel hinzugeben und kurz mitbraten lassen. Linsen und Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Rühren ca. 15–20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Chiliflocken, Curry und Zimt abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

                                                                         Guten Appetit!

Rezept

Gebratene Wachteln

Zutaten:

2 - Wachtel(n),
küchenfertig
Salz und Pfeffer
Rosmarin
Olivenöl
Knoblauch

Zubereitung:

Die Wachteln auf der Rückenseite ganz aufschneiden, flach drücken, salzen, pfeffern, mit gehacktem Rosmarin bestreuen und von beiden Seiten im Olivenöl gut anbraten. Mit Knoblauch einreiben und zum Fertiggaren für ca. 15 Min. in den 180 Grad heißen Backofen stellen. Dazu schmecken einfach Weißbrot und Salat mit Vinaigrette.

                                                                   Guten Appetit!

Rezept

Gefüllte Schnitzel

Zutaten:

4 große - Schweineschnitzel
4 kleine - Paprikaschote(n), rot und grün
1- Tomate(n)
1 - Zwiebel(n)
150 g - Frischkäse mit Kräutern der Provence
 Salz und Pfeffer
3 EL - Öl
125 ml - Wein, weiß
3 EL - Crème fraîche
 Basilikum

Zubereitung:

Je 1/2 Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Tomate ebenfalls klein würfeln. Mit dem Frischkäse verrühren. Die Schnitzel klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Schnitzel etwas Füllung geben, zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite scharf anbraten, dann ca. 10 min. bei mittlerer Hitze zu Ende braten. In der Zwischenzeit die restlichen Paprikaschoten in große Stücke oder Streifen schneiden. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Paprika im Bratrückstand anschwitzen, mit Salz und getrocknetem Basilikum würzen. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Die Paprika herausnehmen. Creme fraiche in den Bratfond einrühren, aufkochen und abschmecken. Die Schnitzel mit Paprika und etwas Sauce auf Tellern anrichten.

                                                                                Guten Appetit!

Rezept

Corned beef

Zutaten:

2 kg - Rindfleisch
2 Liter - Wasser
25 g - Pökelsalz, pro kg Fleisch
4 g - Zucker, pro kg Fleisch
4 g - Muskat
8 g - Pfeffer
16 - Gewürznelke(n)
120 g - Aspik - Pulver, 200 Bloom
2 - Zwiebel(n)
2 Scheibe/n - Knollensellerie, ca 3 cm dick
2 - Karotte(n), längs halbiert
1 Stange/n - Lauch
10 g - Maggi

Zubereitung:

Im Kühlschrank wird das in Stücke geschnittene Fleisch 4-5 Tage mit dem Zucker und dem Pökelsalz vorgesalzen, dabei sollte man es einmal umwenden. Nach dieser Zeit wird das Fleisch mit der Lake die sich gebildet hat, den Karotten, Sellerie, Lauch und den halbierten Zwiebel die man mit den 16 Nelken spickt, in 2 Liter Wasser eine Stunde gar gekocht. Danach wolft man die Hälfte des Fleisches mit der 5 mm Scheibe, die andere Hälfte wolft man mit einer 12 mm Scheibe, wobei das Messer verkehrt herum eingesetzt wird. Dadurch wird das Fleisch faserig gerissen. Jetzt stellt man die Aspiklösung her aus 1 Liter von der abgeseihten Kochbrühe, den 120g Aspikpulver, dem Pfeffer, Muskat und dem Maggi her, verrührt alles gut, gibt es über das gemahlene Fleisch und verrührt alles gleichmäßig. Die Masse füllt man fest in Dosen oder Gläser und kocht sie 90 Min. ein. Damit der Aspik klar bleibt muss man langsam abkühlen. Man kann es auch in einen 90er Sterildarm füllen und diesen 90 Min. brühen mit 85°.

                                                                           Guten Appetit!

Rezept

Zwetschgen-Streuselkuchen

Zutaten:

Für 12 Stücke

300 g Mehl

100 g Zucker

1 Tl gemahlener Zimt

150 g Joghurtbutter (kalt)

1 Ei (Kl. M)

500 g Zwetschgen

2 El Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen mit dem Ei zugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln kneten. Streusel 30 Min. kalt stellen. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier belegen. Die Hälfte der Streusel auf den Springformboden geben und glatt drücken. Zwetschgen darauf verteilen und mit restlichen Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 35-40 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

                                                                        Guten Appetit!

Rezept

Sfirra 

Zutaten:

2 El Cantinelle Natives Olivenöl Extra

500 G Rinderhackfleisch

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Gelbe Paprika

Salz

Zucker

20 G Gartenkrone Manzanilla Oliven

35 G Kapern

1 El Kim Wein-Branntwein-Essig

1 Messerspitze Zimt

1 Messerspitze Nelkenpulver

2 Lorbeerblätter

1 Kleine Rote Chilischote

400 G Gartenkrone Tomaten, Fein Gehackt

20 G Moser Roth Edel-Bitterschokolade 70 %

1 Packung Cucina Pizzateig Mit Tomatensauce

Zubereitung:

Für Das Brasilianische Rindfleisch Olivenöl In Einer Pfanne Erhitzen Und Das Hackfleisch Darin 5–6 Minuten Anbraten. Zwiebeln Und Paprika Putzen Und Würfeln Sowie Die Knoblauchzehen Zerdrücken Und Alles 2–3 Minuten Mitbraten. Mit Salz Und Etwas Zucker Würzen. In Der Zwischenzeit Chilischote Halbieren, Entkernen Und In Ringe Schneiden. Oliven Und Kapern Abtropfen Lassen. Anschließend Oliven, Kapern, Essig, Zimt, Nelken, Lorbeerblätter Und Chili Mit In Die Pfanne Zu Dem Hackfleisch Geben Und Weitere 3–4 Minuten Mitbraten Lassen. Tomatenstücke Mit In Die Pfanne Geben Und Alles Bei Mittlerer Hitze Ca. 45 Minuten Köcheln Lassen. Dabei Hin Und Wieder Umrühren.n Am Ende Der Garzeit Des Rindfleisches Die Schokolade Einrühren, Lorbeerblätter Entfernen, Mit Salz Und Zucker Abschmecken Und Die Pfanne Beiseitestellen. Backofen Auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) Vorheizen. Den Teig Auf Eine Bemehlte Arbeitsfläche Geben, Von Oben Ebenfalls Bemehlen Und In 30 Kleine Stücke Teilen. Jedes Hefestück Zu Einer Kleinen Kugel Formen Und Mit Der Hand Zu Einem Kleinen Fladen Flach Drücken. Die Hackmasse Auf Den Fladen Verteilen Und Mit Hilfe Eines Pfannenwenders Oder Einer Palette Auf Ein Mit Backpapier Ausgelegtes Backblech Setzen, Dabei 3–4 Cm Platz Zwischen Den Fladen Lassen. Im Ofen (mittlere Schiene) 15–20 Minuten Backen. Diesen Vorgang 2–3mal Wiederholen, Bis Alle Fladen Gebacken Sind.

                                                                      Guten Appetit!

Rezept

Kasseler im Brotteig

Zutaten:

1 Pk. Backmischung für Bauernbrot ,

(mit Hefe)

50 g Röstzwiebeln

1 Bund Schnittlauch

1 kg Kasseler Rücken ,

(ohne Knochen)

2 El grober Senf

Zubereitung:

1 Pk. Backmischung für Bauernbrot (mit Hefe) und 50 g Röstzwiebeln mischen und nach Packungsanweisung mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. gehen lassen. Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. 1 Bund Schnittlauch in feineRöllchen schneiden. 1 kg Kasseler Rücken (ohne Knochen) rundum mit 2 El grobem Senf bestreichen und mit dem Schnittlauch bestreuen. Teig mit den Händen durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 25 x 25 cm groß ausrollen. Fleisch daraufsetzen und den Teig darum verschließen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 1:10 Std. backen. Nach 50 Min. mit Alufolie abdecken.

                                                                           Guten Appetit!

Rezept

Nicis Wikingersuppe

Zutaten:

1 kg - Kartoffel(n), gewürfelt
1 kg - Karotte(n), in Scheiben
3 - Kohlrabi, gewürfelt
2 Liter - Gemüsebrühe
1 Becher - Sahne
2 Bund - Petersilie, glatt gehackt
1 Prise(n) - Zucker
4 EL - Mehl
Für die Klößchen:
250 g - Hackfleisch, Sorte nach Geschmack
2 - Bratwürste, frisch, fein, ungebrüht, vom Darm befreit
1 - Zwiebel(n), fein gewürfelt
1 Prise(n) - Pfeffer
1 - Ei(er)
3 EL - Paniermehl

Zubereitung:

Die Zutaten für die Klößchen vermengen und kleine Klößchen daraus formen. Die Klößchen in etwas Öl braten und beiseitestellen. Das Gemüse und die Brühe in einen Topf geben und garen. Die Sahne mit dem Mehl verrühren und die Suppe damit binden. Die Klößchen und die Petersilie zur Suppe geben und mit Salz und einer Priese Zucker abschmecken.

                                                                             Guten Appetit!

Rezept

Putenspießchen auf
Rosenkohl-Gemüse

Zutaten:

Zutaten für 4 Personen:
2 Bund Petersilie
1 EL gehackte Mandeln
3–4 EL Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
300 g Rosenkohl
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 EL Öl
750 g Putenschnitzel
Edelsüß-Paprika
8 Holzspieße

Zubereitung:

 Für das Pesto Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit Mandeln und Brühe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Rosenkohl den Strunk herausschneiden, Blättchen ablösen. Blätter waschen, gut abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin ca. 10 Minuten unter häufigem Wenden goldbraun braten. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, wellenförmig auf 8 Spieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Spieße darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Zum Ende mit Paprika würzen.  Rosenkohlblättchen zu den Kartoffeln geben, 1–2 Minuten mitbraten, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße mit Pesto und Rosenkohl-Gemüse servieren.

                                                                               Guten Appetit!