Rezept

Lasagne fagioli

Zutaten:

1 Dose Serbische Bohnensuppe
6 Lasagne- Platten (ohne Vorkochen)
8 EL geriebener Käse
Nährwerte
Pro Portion ca.:
385 Kalorien
22 g Eiweiß
14 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Zubereitung:

Etwa 200 g Erasco Serbische Bohnensuppe in eine flache ofenfeste Form (ca. 18 x 15 cm groß) geben und mit 2 Lasagne-Platten abdecken. Schichtweise die restliche Serbische Bohnensuppe und die Lasagne-Platten einfüllen, dabei mit der Serbischen Bohnensuppe abschließen. Die Lasagne mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 40 Minuten backen.

                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Indischer Gemüse-Würzreis

Zutaten:

200 g Basmatireis
1 EL Kurkuma
Salz
50 g Sultaninen
75 g Mandeln
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 30 g)
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln (ca. 125 g)
150 g Blattspinat
2 Zucchini (ca. 500 g)
2 Möhren (ca. 200 g)
3 EL Öl
5 Kardamomkapseln
2 Gewürznelken
8 schwarze Pfefferkörner
1 EL Garam Masala
1 EL gemahlener Koriander
1 TL Kreuzkümmel
250 ml klassische Gemüsebrühe
Pfeffer
5 EL Mango-Chutney (125 g)
300 g Joghurt (0,3 % Fett)

Zubereitung:

Reis kalt abspülen und abtropfen lassen. Reis mit Kurkuma in kochendem Salzwasser 20 Minuten bei kleiner Hitze garen, abgießen und beiseitestellen. Während der Reis kocht, Sultaninen in heißem Wasser einweichen. Mandeln grob hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und zerdrücken. Mandeln mit Ingwer und Knoblauch im Mörser zu einer feinen Paste reiben. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Spinat putzen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Zucchini waschen, trockenreiben und in 5 mm große Würfel schneiden. Möhren waschen, schälen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren dünsten, bis sie hellbraun sind. Kardamom, Nelken und Pfefferkörner dazugeben und kurz andünsten. Mandelpaste dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Möhren, Zucchini, Garam Masala, Koriander und Kreuzkümmel dazugeben, kurz andünsten und die Brühe dazugießen. Gemüse zugedeckt 2-3 Minuten kochen. Sultaninen ausdrücken, mit Spinat und Reis in den Topf geben und verrühren. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten zugedeckt kochen, dabei 2-mal umrühren. Gemüse-Würzreis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mango-Chutney und Joghurt verrühren und zum Reis servieren.

                                                                          Guten Appetit!   

Rezept

Jamaikanische Hähnchenkeulen

Zutaten:

3 kleine Zwiebeln (ca. 100 g)
1 Stück Ingwer (40 g)
3 grüne Chilischoten
1 Limette
1 TL gemahlener Piment
½ TL getrockneter Thymian
Muskatnuss
1 TL Zimt
gemahlene Nelken
1 EL Rapsöl
2 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer
4 Hähnchenkeulen (à ca. 300 g)
1 Ananas (ca. 1 kg)
3 rote Zwiebeln (ca. 125 g)
3 Stiele Thai-Basilikum
3 Stiele Basilikum
½ Zitronen
2 EL Agavendicksaft
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Für die Marinade Zwiebeln schälen und grob schneiden. Ingwer schälen und grob zerschneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und waschen. Limette auspressen. Ingwer und Chilischoten mit Piment, Thymian, 1 Prise abgeriebenem Muskat, Zimt, Nelkenpulver, Rapsöl, Sojasauce und 2 EL Limettensaft sowie 1 Prise Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine fein pürieren. Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen und mit einem spitzen Messer oder einer Küchengabel mehrmals einstechen. Die Hähnchenkeulen in einer Schüssel in der Marinade wenden und für mindestens 4 Stunden mit Frischhaltefolie bedeckt ziehen lassen (marinieren). Ananas schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Alle Basilikumstiele waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in sehr dünne Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Ananas, rote Zwiebeln, Basilikum, Agavendicksaft, 2 EL Zitronensaft und Olivenöl mischen und 30-60 Minuten ziehen lassen. Anschließend nach Belieben salzen und pfeffern. Keulen mit der Haut nach oben auf ein eventuell gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 40 Minuten backen. Hähnchenteile mit dem Ananassalat servieren.

                                                                            Guten Appetit!

Rezept

Tomatensuppe

Zutaten:

3 Zwiebeln (à 50 g)
2 Knoblauchzehen
1 Möhre (100 g)
3 Zweige Thymian
2 Stangen Staudensellerie (à 50 g)
175 ml klassische Gemüsebrühe
1 kg reife Tomaten
30 g Buchweizen
2 EL Olivenöl
12 Salbeiblätter
grobes Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre waschen, schälen und ebenfalls klein würfeln. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Staudensellerie waschen, putzen, gegebenenfalls entfädeln und in dünne Scheibchen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Thymian mit der Brühe in einem Topf bei starker Hitze aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt bei kleiner Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und Tomaten in Würfel schneiden. Zur Brühe geben und 10 Minuten zugedeckt weitergaren lassen. Während die Suppe gart, den Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter portionsweise kurz darin frittieren (Achtung, spritzt!). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb in einen 2. Topf streichen. Nochmals kurz erhitzen, salzen und pfeffern. Mit Buchweizen bestreuen, mit frittiertem Salbei garnieren und servieren.

                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Thunfisch-Maki-Rollen

Zutaten:

2 Frühlingszwiebeln
1 Mini-Salatgurke (in Bioqualität, ca. 250 g)
120 g frisches Thunfischfilet (Sushi-Qualität)
Salz
Pfeffer
½ TL Öl
100 g Soba-Nudel
1 EL Sushi-Ingwer (ca. 20 g)
1 EL Sojasauce
2 TL Reisessig
1 Msp. Wasabi-Paste
6 Blätter geröstete Nori-Alge

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Gurke gründlich waschen, trockenreiben und in feine Streifen schneiden. Thunfischfilet kurz abspülen, trockentupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne erhitzen und mit dem Öl fetten. Thunfisch darin von jeder Seite knapp 1 Minute garen. Anschließend mit einem großen Messer in feine Streifen schneiden. Soba-Nudeln in Stücke brechen und nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Sushi-Ingwer fein hacken. Mit Nudeln, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Essig und Wasabi-Paste in einer Schüssel mischen. 1 Nori-Blatt quer mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Sushi-Bambusmatte legen. 1 Portion Nudelmischung auf das untere Drittel geben, Gurken- und Thunfischstreifen darauf verteilen. Zum Formen der Maki-Rolle die Sushi-Bambusmatte am unteren Ende über die Füllung legen, dann vorsichtig mit etwas Druck nach vorne rollen, so dass sich das Nori-Blatt unter der Matte einrollt. Das obere Ende des Nori-Blatts mit etwas Wasser anfeuchten, um die Rolle zu verschließen. Aus den restlichen Nori-Blättern und der übrigen Nudelmischung auf dieselbe Art 5 weitere Maki-Rollen herstellen. Mit einem in Wasser getauchten, scharfen Messer jeweils in 4 Stücke schneiden und servieren.

                                                                             Guten Appetit!

Rezept

Hackbällchen in Tomatensauce

Zutaten:

2 Zwiebeln (ca. 140 g)
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 EL Haferflocken
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark (ca. 40 g)
840 g geschälte Tomaten (Dose; Einwaage)
2 Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblätter
200 g Makkaroni

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit dem Hackfleisch ebenfalls in die Schüssel geben. Ei und Haferflocken zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem Hackteig verkneten. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Restliche Zwiebeln und restlichen Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz andünsten. Die Tomaten direkt in der Dose mit einem Messer grob zerkleinern. Mit dem Saft in den Topf geben und 250 ml Wasser dazugießen. Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Mit den Lorbeerblättern zur Tomatensauce geben. Salzen, pfeffern und im offenen Topf bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit angefeuchteten Händen kleine Hackbällchen aus dem Hackteig formen. Auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten garen. Während die Hackbällchen im Ofen sind, Makkaroni nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die gegarten Hackbällchen in die Tomatensauce geben, Makkaroni abgießen und abtropfen lassen. Alles zusammen servieren.

                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Cobb Salad

Zutaten:

225 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 Ei
2 Scheiben Bacon
2 Tomaten
½ Avocados
2 EL Rotweinessig
1 EL Dijonsenf
1 Römersalat
½ Bataviasalat
½ Bund Brunnenkresse oder Rucola
½ Bund Schnittlauch
40 g Roquefort-Käse

Zubereitung:

Hähnchenfilet abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin von jeder Seite 3 Minuten anbraten. So viel Wasser zufügen, dass der Pfannenboden bedeckt ist, und zugedeckt weitere 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Das Ei anpiksen, in kochendes Wasser geben und in 8-9 Minuten hartkochen. Hähnchenfilet aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Das Ei abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen und fein hacken. Bacon fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Bacon mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Essig, Senf, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Das restliche Olivenöl mit dem Schneebesen unterschlagen. Römer- und Bataviasalat sowie Brunnenkresse oder Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

Die kleingeschnittenen Salate locker in einer großen Schüssel mischen. Hähnchen, Tomaten, Avocado, Schnittlauch, Speck und Ei dazugeben. Alles mit der Sauce beträufeln. Käse mit den Fingern darüberbröseln, alles gut mischen und servieren.

                                                                                     Guten Appetit!

Rezept

Zweierlei Knödel

Zutaten:

Käseknödel
200 g Weißbrot
100 g Gorgonzola
2 EL Schnittlauchröllchen
3 Frühlingszwiebeln
1 Ei
6 Buchweizenmehl
3 Weizenmehl
Salz
¼ Milch
Spinatknödel
300 g Spinat
3 Brötchen
125 ml Milch
1 EL Butter
2 Eier
½ fein gehackte Zwiebeln
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
Semmelbrösel

Zubereitung:

Die Rinde vom Brot entfernen und würfelig schneiden, das verrührte Ei und die Milch dazugeben und etwas gehen lassen. Dann den Schnittlauch, die klein gehackten Frühlingszwiebeln, den gewürfelten Käse, Salz und Mehl dazugeben und gut vermischen. Die Knödel formen und in simmerndem Salzwasser in ca. 20 min. garen. Den Spinat waschen, verlesen, und tropfnass in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgießen, abschrecken, abtropfen lassen, etwas ausdrücken und grob hacken. Spinat in heißer Butter mit der Zwiebel dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In die klein geschnittenen, mit Milch getränkten Semmeln die verquirlten Eier, den Spinat, Salz und Pfeffer dazugegeben. Wenn der Teig zu weich sein sollte, noch etwas Brösel dazugeben. Dann das Mehl dazugeben und daraus die Knödel formen und in simmerndem Salzwasser in ca. 20 min. garen.

                                                                               Guten Appetit!

Rezept

Hirschsteaks aus dem Ofen

Zutaten:

2 Zwiebeln
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 20 g)
700 g Birnen
3 EL Rapsöl
150 ml Weißwein oder Birnensaft
1 Sternanis
1 Stange Zimt
Salz
Pfeffer
6 Hirschsteaks (aus der Keule, à ca. 170 g)
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
150 ml roter Portwein oder Cranberrysaft
150 ml Wildfond (Glas)

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Birnen waschen, vierteln, schälen, entkernen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin 1 Minute glasig dünsten. Birnenstücke dazugeben und Weißwein oder Birnensaft zugießen. Aufkochen, Sternanis und Zimt dazugeben, leicht salzen und bei mittlerer Hitze in ca. 35 Minuten musig einkochen. Birnenmus mit Salz und Pfeffer würzen, Sternanis und Zimt herausnehmen und beiseitestellen. Während das Birnenmus kocht, die Hirschsteaks trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite 1 Minute anbraten. Knoblauchzehen schälen und leicht zerdrücken, Rosmarin waschen, trockenschütteln und mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. Alles im vorgeheizten Backofen bei 130 °C (Umluft 110 °C, Gas: Stufe 1-2) 15-20 Minuten garen. Am Ende der Garzeit Steaks in Alufolie wickeln und ein paar Minuten ruhen lassen. Das in der Pfanne verbliebene Fett weggießen. Für die Sauce Portwein und Wildfond in die Pfanne gießen, verrühren und bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Steaks in je 3 Scheiben schneiden, mit dem Birnenmus auf Teller geben und mit der Sauce beträufelt servieren.

                                                                                  Guten Appetit!

Rezept

Fischsuppe

Zutaten:

500 gr - reife Tomaten

150 gr - Zwiebeln

4 Stück - Knoblauchzehen

1 ltr - Olivenöl

0,75 ltr - Fischbrühe

1 TL - Paprika edelsüß

Cayennepfeffer

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zucker

2 Bund - Basilikum frisch

6 Stück - Kabeljaukoteletts ca. 1,2 kg)

Zubereitung:

Die Tomaten auf der runden Seite über Kreuz einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, anschließend kalt abschrecken und häuten. Die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Die Tomaten längs halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln pellen und ebenfalls längs in schmale Spalten schneiden. Den Knoblauch pellen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Hälfte des Öls in einem backofenfesten Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei ganz milder Hitze andünsten. 3 EL Brühe zugeben, Deckel auf den Topf legen, Zwiebeln und Knoblauch 12 Minuten dünsten, ab und zu umrühren. Die Zwiebeln dürfen keine Farbe annehmen. Das Paprikapulver darüberstreuen, verrühren und kurz anschwitzen. Dann die Tomaten zugeben und mit dem Cayennepfeffer, Salz, Pfeffe und Zuckerr herzhaft würzen. Basilikumblätter abzupfen, auf die Tomaten geben. Fischkoteletts waschen, salzen und auf die Basilikumblätter legen. Die restliche Brühe darüber gießen. Fischsuppe im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen. Im Topf oder in einem tiefen Teller servieren. Jedoch vorher noch etwas von dem restlichen Olivenöl darübergeben. DAZU: In Knoblauchöl geröstetes weißes Brot, dazu ein kräftiger weißer oder roter Landwein.

                                                                                Guten Appetit!

Rezept

Bratnudeln

Zutaten:

80 g tiefgekühlte Garnelenschwanz (geschält)
150 g dünne Mie-Nudel (mit Ei)
Salz
2 Möhren (à 100 g)
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Paprikaschote (200 g)
½ Stangen Lauch (100 g)
150 g Pak-Choi oder Mangold
150 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Erdnussöl
Pfeffer
½ Bund Koriander
70 ml klassische Gemüsebrühe
2 TL süße Sojasauce (Kecap Manis)

Zubereitung:

Garnelen in einem Sieb auftauen lassen. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel etwas auflockern. Während die Nudeln garen, Möhren putzen, waschen, schälen und in etwa 5 cm lange Stifte schneiden. Knoblauch schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die halbe Lauchstange putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und quer in Streifen schneiden. Pak-Choi oder Mangold waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilet abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in sehr schmale Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfiletstreifen darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rundherum 5 Minuten anbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einen Teller geben, salzen und pfeffern. Möhren, Paprikaschote und Knoblauch im verbliebenen Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anbraten. Brühe dazugießen und alles zugedeckt 5 Minuten bei kleiner Hitze garen. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Garnelen kurz abspülen und gut trockentupfen. Nudeln, Garnelen, Hähnchenfilet, Pak-Choi und Lauch zum Gemüse in den Wok geben. Alles unter Rühren bei mittlerer Hitze weitere 3–4 Minuten braten. Mit süßer Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Koriander unterheben und sofort servieren.

                                                                                       Guten Appetit!

Rezept

Nudeln mit Lammhackbällchen

Zutaten:

250 g mageres Lammhack
2 EL Magerquark
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
1 Msp. Zimt
1 kleine Aubergine (ca. 200 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
150 g Orecchiette-Nudeln
2 EL Sultaninen
400 g Pizzatomaten (Dose)
1 Lorbeerblatt
125 ml klassische Gemüsebrühe

Zubereitung:

Lammhack, Quark, Ei und Semmelbrösel in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Hack mit feuchten Händen zu etwa kirschgroßen Bällchen drehen. Kurz kalt stellen. Aubergine putzen, waschen, trockenreiben und in 5 mm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Pfanne auswischen, dann das restliche Öl erhitzen. Auberginenwürfel, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und unter Rühren 4-5 Minuten andünsten. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Sultaninen, Tomaten und Lorbeer in die Pfanne geben. Brühe dazugießen und aufkochen. 4 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen. Die Hackbällchen anschließend in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten zugedeckt kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit der Sauce gemischt servieren.

                                                                                    Guten Appetit!

Rezept

Risotto mit Tintenfisch

Zutaten:

350 g Tintenfischtuben (evtl. beim Fischhändler vorbestellen)
450 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
120 g Risottoreis
100 ml Weißwein
40 g getrocknete Tomaten (in Öl)
2 Stiele Basilikum
20 g Parmesankäse
2 EL Sahnequark
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Tintenfischtuben sorgfältig putzen, Chitinplatten herausziehen und alle Häute entfernen. Tuben waschen, aufschneiden und in schmale Streifen schneiden. Fischfond aufkochen und warm halten. Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tintenfischstreifen dazugeben und kurz anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Reis in den Topf geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze andünsten. Reis mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen. Den Reis mit etwa 150 ml heißem Fond knapp bedecken und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten leicht bissfest garen, dabei nach und nach den restlichen Fond dazugießen. Inzwischen die getrockeneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Tomaten in den Topf geben und unterrühren. Den Tintenfisch zum Reis geben und 7 Minuten erhitzen. Eventuell etwas Brühe zusätzlich dazugießen. Inzwischen Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Parmesan fein reiben. Am Ende der Garzeit den Quark und den Parmesan unter den Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreuen.

                                                                          Guten Appetit!

Rezept

Pikanter Jägerhackbraten

Zutaten:

1 Dose Pfifferlinge, abgetropft

1 Dose Champignons, abgetropft

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

0,5 Glas Kapern

etwas Paniermehl -sauer-

1 Ei aus der Freilandhaltung -sauer-

viel Koriandersalz aus der Mühle, s. m. KB

viel Bunter Pfeffer aus der Mühle

viel Majoran, getrocknet

viel Paprika rosenscharf

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit den o. g. Zutaten vermengen und pikant abwürzen. In eine eingeölte Backform geben und bei 200°C ca. 40 Minuten backen. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Mit den Gewürzen versehen und mit in den Backofen geben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Soße einfach nur noch erwärmen und dazu reichen. Ich nehme selten Fertigprodukte, aber diese Soße hatte ich schon mal und sie schmeckt sehr gut. Alles auf einem großen flachen Teller servieren und genießen.

                                                                       Guten Appetit!

Rezept

Grüner Nudel-Fleisch-Topf

Zutaten:

3 - kleine Zwiebeln
500 g - Champignons
90 g - Butter
Salz
Pfeffer
250 g - Schlagsahne
500 g - Schweinefilet
4 EL - Öl
250 ml - Gemüsebrühe
200 g - grüne Bandnudeln
200 g - Schmand
6 Stiel(e) - Petersilie
150 g - geriebener Goudakäse

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. 50 g Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons zufügen, 8–9 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne zugießen und aufkochen Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden evtl. portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Nudeln, Fleisch mit Brühe und Schmand zur Champignonsmischung geben, gut mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf 1 Blättchen zum Garnieren, schneiden. Petersilie, bis auf 1/2 EL zum Garnieren, unter die Champignonmischung rühren In eine ofenfeste Form geben, mit Käse bestreuen. 40 g Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und garnieren

                                                                                  Guten Appetit!

Rezept

Fischgulasch mit Lachs

Zutaten:

250 g Lachsfilet

200 g Gewürzgurke

200 g Milch

4 TL Butter

4 TL Mehl

50 g Sahne, süß

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

Dill tiefgefroren

Zubereitung:

Lachsfilet waschen ,trockentupfen ,in mundgerechte Stücke schneiden mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitonensaft beträufeln.Die Butter in einem Topf erhitzen ,das Mehl zugeben und eine Mehlschwitze herstellen , mit der Milch ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen . Die Lachswürfel zugeben und ca 10 min gar ziehen lassen.Die Gurken in Würfel schneiden und dazugeben.Mit der Sahne verfeinern und mit Dill abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln.

                                                                          Guten Appetit!

Rezept

Pfannkuchen-Pizza mit zweierlei Belägen

Zutaten:

8 - Eier (Größe M)
150 ml - Milch
150 ml - Mineralwasser
150 g - Mehl
Salz
Pfeffer
3 - Zwiebeln
2 EL - Butterschmalz
300 g - Champignons
getrocknete italienische Kräuter
3 - große Tomaten
1 Dose(n) (210 ml)  Thunfisch
180 ml - Zigeuner Sauce (Flasche)
2 EL - Tomatenmark
100 g - gekochter Schinken in Scheiben
100 g - geriebener Goudakäse
Basilikum und Thymian
Öl
Backpapier

Zubereitung:

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3). Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) darin erhitzen. Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backpapier auf die heiße Fettpfanne legen und mit Öl bestreichen. Eimasse auf das heiße Backblech gießen und ca. 20 Minuten vorbacken, bis die Eimasse gestockt und leicht gebräunt ist. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1 Esslöffel Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin anbraten, herausnehmen. Champignons putzen, säubern und in dicke Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Schmalz in die Pfanne geben. Pilze darin kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen. Fettpfanne aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Zigeunersoße mit Tomatenmark verrühren und den Pfannkuchen damit bestreichen. Eine Hälfte mit Tomaten, Zwiebeln und Thunfisch belegen und mit Thymian bestreuen. Schinkenscheiben vierteln. Die andere Hälfte mit Pilzen und Schinken belegen. Pizza mit Käse bestreuen. Weitere ca. 10 Minuten backen. Schinkenhälfte mit Basilikum, Thunfisch mit Thymian garnieren.

                                                                                 Guten Appetit! 

Rezept

Cannelloni mit Lachs-Spinat-Füllung

Zutaten:

250 g Nudelblatt (Lasagneblätter)
Salz
250 g Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter
2 EL Crème fraîche
Pfeffer
frisch geriebene Muskat
600 g Lachsfilet
Butter für die Form
2 EL Mehl
400 ml Milch
100 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Für die Nudelplatten reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe kochen, bis sie sich biegen lassen, kalt abschrecken und zum Trocknen auf ein Küchentuch legen. Den Spinat von welken Blättern und dicken Stielen befreien und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Spinat tropfnass hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die Crème fraiche einrühren und den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Lachsfilet in 12 längliche Streifen schneiden. Eine feuerfeste Form buttern. Jeweils ein Nudelblatt mit etwas Spinat belegen, einen Streifen Lachs darauf legen und das Nudelblatt zum Cannelloni einrollen. Mit der Nahtstelle nach unten in die vorbereitete Form legen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Restliche Butter schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die Milch dazugießen. Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sauce über die Nudelrollen gießen, den Käse darauf streuen. Cannelloni im heißen Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Lachs gar und die Nudelrollen leicht gebräunt sind.

                                                                               Guten Appetit!

Rezept

Pizza am Stiel

Zutaten:

Für den Pizzateig:
1/2 Würfel Germ
130 ml Wasser (lauwarm)
250 g Mehl
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1 TL Salz
Für den Belag:
5 EL Paradeisersauce
3 EL Rucola-Pesto
25 g Käse (gerieben)
Zum Fertigstellen:
Olivenöl
Salz
Holzspieße

Zubereitung:

Für die Pizza am Stiel zunächst für den Pizzateig die Germ mit dem Zucker in 130 ml lauwarmem Wasser verrühren. Das Mehl in eine Schüssel füllen, das Germwasser hineingießen und ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden. Danach den Teig mit Salz und Öl verkneten. Noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit der Paradeisersauce und Pesto bestreichen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Pizza mit dem Käse bestreuen und straff zusammenrollen. Die Pizzarolle in fingerdicke Stücke schneiden. Eine Grilltasse am Grill erhitzen und mit etwas Olivenöl ausstreichen. Die Pizzaschnecken hineinsetzen und bei ca. 230 °C im geschlossenen Griller 8–10 Minuten backen. Die Pizzaschnecken auf Spieße stecken und die Pizza am Stiel vor dem Servieren mit etwas Salz und Olivenöl würzen.

                                                                                  Guten Appetit!

Rezept

Fisch Burger

Zutaten:

1 - Salatgurke
1/2 Bund - Dill
3 EL - Weißwein-Essig
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise - Zucker
3 EL - Öl
1/4 - Kopfsalat (z. B. Frissée)
4 - tiefgefrorene Fisch-Bloxx (à ca. 70 g)
4 (250 g) - American Hot Dog Brötchen
1/4 Bund - Petersilie
100 g - Remoulade (aus dem Glas)
25 g - Röstzwiebeln

Zubereitung:

Gurke waschen und sehr fein hobeln. Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Dill verrühren. 1 Esslöffel Öl darunterschlagen. Vinaigrette und Gurken mischen, ziehen lassen. Salat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. 2 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Fisch-Bloxx zufügen und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligen Wenden 13-15 Minuten braten. Inzwischen Brötchen ca. 3/4 einschneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Eingeschnittene Brötchen mit Salatblättern, Gurkensalat, Remoulade und je einem Fisch-Bloxx füllen. Mit Petersilie und Röstzwiebeln bestreut servieren.

                                                                             Guten Appetit!

Rezept

Spaghetti mit Paprika

Zutaten:

1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
1 orangefarbene Paprikaschote (ca. 200 g)
1 gelbe Paprikaschote (ca. 200 g)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
175 g Vollkorn-Spaghetti
Salz
4 Stiele Oregano
Pfeffer
100 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben. Unter dem vorgeheizten Grill rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Paprikaschoten in eine Schüssel geben und mit einem Teller bedeckt 10 Minuten dämpfen lassen. Während die Paprikaschoten dämpfen, Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Haut von den Paprikaschoten abziehen und die Paprika in feine Streifen schneiden. Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung bissfest garen. Während die Nudeln kochen, Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 3-4 Minuten glasig andünsten. Paprikastreifen dazugeben und 4-5 Minuten weiter bei kleiner Hitze dünsten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Oregano waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Nudeln mit Gemüse und Oregano mischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenfrischkäse in Häufchen auf die Pasta geben und sofort servieren.

                                                                              Guten Appetit!