Rezept

Spargel - Gratin

Zutaten:

600 g - Spargel
800 g - Kartoffel(n)
600 g - Lachsfilet(s)
50 ml - Gemüsebrühe
50 ml - Wein, weiß
150 g - Käse, geriebener
200 g Crème fraîche
1 TL - Zucker
2 TL - Butter
Salz
1 Bund - Kerbel
1 - Ei(er)

Zubereitung:

Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in wenig Salzwasser mit dem Zucker und 1 TL Butter ca. 15 Minuten zugedeckt kochen. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, pellen und in Spalten schneiden. Den Lachs in 2 cm breite Stücke schneiden und in der Brühe und dem Wein ca. 4 Minuten dünsten. Alles gut abtropfen lassen. Den zerkleinerten Kerbel mit dem geriebenen Käse, dem Ei und der Crème fraîche verrühren und mit Salz abschmecken. Spargel, Kartoffeln und Lachs in eine gefettete Gratinform geben und die Crème fraîche Mischung darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200° goldbraun überbacken.

                                                                     Guten Appetit!