Rezept

Irisches Kartoffelpüree

Zutaten:

6 Zweig/e - Thymian,
frisch, zusammen gebunden
240 ml - Milch
6 Zehe/n - Knoblauch, geschält
6 - Frühlingszwiebel(n),
in Rädchen geschnitten
450 g - Weißkohl, fein gehobelt
450 g - Kartoffel(n), mehlige, geschält,
in 5 cm große Stücke geschnitten
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 EL - Petersilie, gehackt, zum Verzieren
Butter, ein nussgroßes Stück,
zum Verzieren

Zubereitung:

Milch, Knoblauch und Thymianbündel in einen kleinen Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Temperatur hinunterschalten auf niedrig und leise vor sich hin köcheln lassen, bis der Knoblauch weich ist, 5-10 Minuten Thymian entfernen. Die Milch in den Mixer schütten und pürieren. Zurück in denselben Topf geben und die Frühlingszwiebeln beigeben, zudecken, zur Seite stellen. In einen großen Topf gibt man 2,5 cm gesalzenes Wasser und bringt dieses zum Kochen. Kohl darin zugedeckt sehr weich kochen, ca. 8-10 Minuten, gut abtropfen. Die Kartoffeln kalt aufsetzen, aufkochen, und bei Mittelhitze (zugedeckt) weich kochen, ca. 10-15 Minuten. Kartoffeln abseihen und in den Topf zurückgeben. Wie gewohnt Kartoffelpüree zubereiten, nur an Stelle von Sahne und Butter nimmt man die noch warme Knoblauch-Zwiebelmilch. Den Kohl untermischen, abschmecken.Beim Servieren wird das Colcannon mit einer nussgroßen Stück Butter und der Petersilie bestreut zu Tisch gebracht.

                                                                     Guten Appetit!