Rezept

Fisch-Küchlein Sunshine

Zutaten:

1 - Zwiebel
500 g - Seelachsfilet
250 g - Pangasiusfilet
1 - Ei (Größe M)
50 g - Mehl
25 g - Paniermehl
Salz
Pfeffer
1-2 TL - Zitronensaft
75 g - Mandelstifte
1 Bund (30 g) - Rauke
250 g  - Langkornreis
2 EL - Öl
75 g - Rosinen

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Fisch waschen und trocken tupfen. Seelachs hacken. Pangasius in feine Würfel schneiden. Fische, Ei, Mehl und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Rauke putzen, waschen und trocken schütteln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen aus der Fisch-Masse 12 Frikadellen formen. Eventuell einige mit Raukeblättchen belegen und etwas festdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf mittlerer Hitze 5-10 Minuten zu Ende braten. Reis abgießen. Hälfte der Rauke grob hacken. Reis, Mandeln, Rosinen und Rauke mischen. Reis und Frikadellen gemeinsam anrichten Dazu schmeckt Joghurt-Dip.

                                                                                Guten Appetit!