Rezept

Russisches Fleisch

Zutaten:

800 g - Rinderfilet(s), gut abgehangen
8 EL - Senf, mittelscharf
Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
3 - Paprikaschote(n), rot, gelb, grün
1 große - Zwiebel(n)
3 - Knoblauchzehe(n)
8 - Kapern
1 große - Gewürzgurke(n)
1 große - Tomate(n)
1 - Zitrone(n), filetiert
300 g - Pilze, frische, z. B. Champignons oder gemischte
2 EL - Paprikamark
3 EL - Gelee (Johannisbeergelee)
4 cl - Cognac
200 ml - Sahne

Zubereitung:

Das Rinderfilet sehr fein schnetzeln und mit Senf, Salz und schwarzem frischen Pfeffer mischen und ca. 1 Std. ruhen lassen. Die Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und anschwitzen. Alle weiteren Zutaten (Kapern, Essiggurke und etwas Gurkenwasser, Tomate, filetierte Zitrone, Pilze) auch fein schneiden und mit andünsten. Das Johannisbeergelee zugeben, kurz aufkochen und beiseitestellen. Das Fleisch mit guter Hitze separat anbraten. Dann dem Gemüse zubeben. Das Ganze ein paar Minuten köcheln lassen. Jetzt mit dem Congnac flambieren (langsam zugießen und anzünden) und die Sahne dazugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sehr gut schmeckt dazu Gemüsereis (evtl. Basmati mit Erbsen). Liest sich vielleicht nach viel Arbeit, ist aber halb so schlimm. Ein echtes Familienrezept, das es bei uns (solange ich denken kann) nur einmal im Jahr an Weihnachten gibt! Dafür ist die Vorfreude auf diesen Schmaus immer besonders groß!

                                                                              Guten Appetit!