Rezept

Soljanka nach Mama Art

Zutaten:

200 g - Salami
200 g - Wurst (Jagdwurst)
200 g - Wurst (Geflügelwurst)
200 g - Schinkenspeck, gewürfelter
5 m.-große - Zwiebel(n)
4 - Paprikaschote(n)
150 g - Tomatenmark, je nach Geschmack auch mehr
5 - Gewürzgurke(n) und Gurkenwasser
1 EL - Sambal Oelek oder 1 getrocknete Chilischote
1 - Lorbeerblatt
Brühe, fette (am besten Brühwürfel, dann klappt es super mit der Dosierung)
1 TL - Senf
3 Zehe/n - Knoblauch
saure Sahne

Zubereitung:

Den Speck anbraten, die gewürfelte Wurst dazugeben, (noch nicht die Salami!), alles schön anbraten lassen. Dann die Salami dazugeben, kurz weiterbraten, die Zwiebel mit in den Topf geben und alles schön weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Falls es ansetzen sollte, ein wenig Wasser dazugeben. Nun den gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, etwas anbraten. Dann die klein geschnittenen Gurken, etwas Gurkenwasser und sämtliche Gewürze dazugeben. Mit 1 bis 1 1/2 Liter Wasser aufgießen, die fette Brühe dazugeben und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Idealerweise bereitet man die Soljanka am Vorabend zu. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen. Wichtig! Die Soljanka muss ein paar Stunden stehen, bevor man sie isst. Dazu reiche ich immer geröstetes Ciabattabrot und saure Sahne zum Einrühren.

                                                                        Guten Appetit!