Rezept

Huhn mit Backpflaumen

Zutaten:

2 EL - Olivenöl
800 g - Hähnchenbrustfilet(s)
450 ml - Hühnerbrühe
3 - Tomate(n)
Salz und Pfeffer
125 g - Backpflaume(n)
1 TL - Honig, flüssiger
1 EL - Ingwer, frisch geriebener
50 g - Rosinen, oder Korinthen
1 Prise(n) - Kurkuma
Safran
150 ml - Wasser
Sesam, gerösteter
1 Stange/n - Zimt

Zubereitung:

Tomaten überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenbrust darin bräunen. Zimtstange, Tomaten, Brühe, Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Topfinhalt erhitzen, bis er gerade kocht, dann zugedeckt etwa 30 Minuten vorsichtig köcheln lassen, gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen. In der Zwischenzeit die Backpflaumen mit Honig, Ingwer, Rosinen und Safran 15 Minuten im Wasser garen, bis sie weich sind. Die Hühnerbrust in eine vorgewärmte Servierschüssel geben und warmstellen. Die Garflüssigkeit etwas einkochen lassen. Die Pflaumenmischung dazugeben und beides etwa 1 Minute erhitzen. Über die Hühnerbrust gießen und den gerösteten Sesam darüber streuen.

                                                                  Guten Appetit!