Rezept

Kartoffelpüree mit Bratwurst

Zutaten:

3 mittelgroße Zwiebeln
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
4 EL Öl
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
3/8 l klare Brühe
5–6 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
200 ml Milch
40 g Butter
geriebene Muskatnuss
12 Nürnberger Rostbratwürstchen (ca. 240 g)
1 EL Mehl

Zubereitung:

Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln, übrige Zwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfeln darin andünsten. Sauerkraut zufügen und 5–10 Minuten kräftig anschmoren. Brühe angießen, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zufügen und mit Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch und 20 g Butter zufügen und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Warm stellen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Würstchen darin unter Wenden knusprig braun braten. Herausnehmen. Zwiebelringe und Mehl in einer Schüssel schwenken und abklopfen. 20 g Butter und Zwiebeln in die heiße Pfanne geben und unter Wenden goldbraun braten. Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffelpüree und Nürnberger Würstchen auf Tellern anrichten. Zwiebelringe auf dem Püree verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.

                                                                                  Guten Appetit!