Rezept

Linseneintopf mit Mettenden

Zutaten:

200 g magerer geräucherter
durchwachsener Speck
250 g Tellerlinsen
1 Lorbeerblatt
2 mittelgroße Möhren
1⁄2 Knollensellerie (ca. 300 g)
500 g Kartoffeln
1 Stange Porree (Lauch)
3–4 Mettenden (à ca. 100 g)
getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
Zucker
1 EL Weißweinessig
1–2 EL Senf

Zubereitung:

Schwarte vom Speck abschneiden. Beides zusammen in einen Topf geben und mit ca. 1 1⁄2 l Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Lorbeer und Linsen zum Speck geben und aufkochen. Zugedeckt ca. 45 Mi­nuten weiterköcheln. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Nach ca. 15 Minuten zu den Linsen geben und mitgaren. Porree putzen, waschen und klein schneiden. Ca. 15 Minuten vor Ende der Gar­zeit Speck herausnehmen, in Würfel schneiden. Mett­enden in Stücke schneiden. Mit Speck und Porree in den Eintopf geben und zu Ende garen. Speckschwarte herausnehmen. Eintopf mit Majoran, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Essig und Senf abschmecken und anrichten.

                                                                               Guten Appetit!