Rezept

Spaghetti à la Königsberg

Zutaten:

2 Scheiben Toastbrot

6–8 Stiele Petersilie

1 kleine Zwiebel

300 g Kalbshackfleisch

1 gestrichener TL Senf

1 Eigelb (Größe M)

Salz

Pfeffer

400 g Spaghetti

150 g Möhren

20 g Butter oder Margarine

20 g Mehl

4–5 EL Weißwein

150 ml Milch

ca. 200 ml Brühe

2–3 EL Kapern (Glas)

1 EL Öl

Zubereitung:

Toast in kaltem Wasser einweichen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen klein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebel, ausgedrücktes Toast, Senf, 1/2 der Petersilie und Eigelb verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu ca. 20 kleinen Hackbällchen formen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Weißwein, Milch und Brühe nach und nach unter Rühren zugießen. Möhrenwürfel zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kapern zum Schluss zugeben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 braten. Nudeln abgießen. Nudeln und Soße vermengen, Hackbällchen zum Schluss zugeben. Mit übriger Petersilie bestreuen und servieren.

                                                                  Guten Appetit!