Rezept

Backen: Baguette mit Landrahm

Zutaten:

500 g - Mehl

200 ml - Wasser lauwarm

15 g - Salz

21 g - Hefe frisch

150 g - Landrahm, z.B. von

Rotkäpchen

Zubereitung:

Hefe und Salz im Wasser auflösen. Dann mit Mehl und Landrahm zu einem Teig verkneten. Diesen in einer Schüssel, abgedeckt, an einem warmen, ruhigen Ort ca. 50-60 Minuten gehen lassen. Dann durchkneten und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig in 3 gleichgroße Teile teilen und diese zu länglichen schmalen Rollen formen. Diese Laibe auf ein Backblech legen, nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen gehen lassen. Danach mit einem Messer die Oberfläche mehrfach einschneiden, geht auch gut mit einer scharfen Schere. Nun entweder in den kalten Backofen schieben, diesen auf 200°C einstellen und ca. 35-40 Minuten backen oder in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20-25 Minuten backen. Vor dem Backen noch eine schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen oder den Backofen innen komplett mit Wasser (z.b. einer Blumenspritze) ausspritzen (geht aber nur bei kaltem Ofen, da sonst schon vor dem Backen alles verdunstet ist.

                                                              Guten Appetit!