Rezept

Spargel mit holländischer Soße

Zutaten:

800 g - Spargel

Salz

0.5 Teelöffel - Zucker

40 g - Butter

40 g - Mehl

0.25 Liter - Milch oder Sahne

2 - Eigelb

Zitronensaft

Muskat

Zubereitung:

Die vorbereiteten Spargelstangen in 1 Liter kochendem mit Salz und Zucker gewürztem Wasser garen. In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, mit Milch und Spargeldünstwasser auffüllen, mit Eigelb abziehen und abschmecken. Diese sämige Soße über die abgetropften Parallelstücke gießen.                             

                                             Guten Appetit!